وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل كاسترد عالمي سريع في المنزل. أسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
الكاسترد الكلاسيكي لتشريب الكعك وحشو القش والقش يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تشير الوصفة إلى المطبخ الفرنسي وقد اشتهرت دائمًا بتطورها. طعم هذه الكتلة الرقيقة والعطرية مألوف للجميع منذ الطفولة ، ويحظى بشعبية خاصة بين ذوي الأسنان الحلوة.
هناك العديد من الوصفات للكاسترد الخالي من البيض ، والكاسترد النشا ، والكاسترد بالزبدة ، والكاسترد الخالي من الدقيق ، وأكثر من ذلك. وإليك طريقة سريعة وسهلة لتحضيرها التي كنت أستخدمها منذ سنوات عديدة. اتضح أن الكريمة طبقًا لهذه الوصفة لذيذة وناعمة وخفيفة ومغذية. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من العمالة والمنتجات باهظة الثمن.
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكريمة في المنزل طرية جدًا ولذيذة. على أساسها ، أقوم بإعداد جميع الحلويات على الإطلاق: نابليون وكعكة العسل ونقع البسكويت وكعك الويفر وملء الأكلاير والأنابيب وكعك الكسترد والتارت. إنه رائع لجميع أنواع الحلوى والنقع جيدًا. لذلك ، نحن نعد كاسترد عالمي سريع في المنزل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 369 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 500 مل
- طحين - 2 ملاعق كبيرة بدون شريحة
- ملح - قرصة
- زبدة - 30 جم
- فانيلين - على طرف السكين
- سكر - 70 جم
- البيض - 2 قطعة.
تحضير الكاسترد خطوة بخطوة:
1. اغسل البيض وكسر القشرة وضع المحتويات في قدر من المينا بقاع سميك. أضف السكر.
أوصي باستخدام قدر على الفور حتى لا تلطخ الأطباق. أولاً ، تغلب على جميع المنتجات في قدر ، ثم أرسلها إلى الموقد لطهيها.
2. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ولون الليمون. نضيف رشة ملح ونخفق مرة أخرى.
3. يضاف الدقيق المنخل إلى كتلة البيض ويخفق بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
4. صب الحليب المغلي والمبرد في قدر مع الطعام. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.
5. اخفقي المزيج بالخلاط. لن تحقق كتلة متجانسة ، يجب أن تحصل على خليط بيض مخفوق مع فتات سكر ناعم. يذوب السكر تمامًا أثناء تكسير الكريم.
6. ضع القدر على نار متوسطة. لا تجعل المزيد من النار.
إذا كنت ستضرب الطعام في وعاء ، فسيتعين عليك نقل الكتلة بأكملها في قدر. هذا غير مريح لأن سوف تضطر إلى تلطيخ الحاوية الإضافية ، وعند النقل ، سيبقى جزء من الكريم على جدران الحاوية.
اسلقي الكاسترد المستقبلي مع التحريك باستمرار خاصة في قاع المقلاة حتى لا تتشكل كتل الدقيق ولا يلتصق الكريم بالجدران وأسفل الأطباق. افعل ذلك بانتظام ، دون توقف لمدة دقيقة. إذا تجاهلنا العملية ، فإن الكتلة ستنتقل إلى كتل. لذلك ، كن حذرًا وحاول خلط كل شيء تمامًا ، ورفع الكريم من الأسفل ومن الجدران.
من الأفضل تحريك الكتلة ليس بملعقة ، ولكن بملعقة خشبية أو سيليكون. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام مجداف عريض ومسطح. تلتصق تمامًا بقاع وجوانب القدر. لذلك من الأفضل تقليب الكريم به لتجنب ظهور التكتلات.
7. عندما يسخن الكريم ، سوف يتكاثف ويبدأ في الغليان. بمجرد أن يغلي ، أخرج المقلاة على الفور من النار. علامات الغليان - من البداية على طول حواف المقلاة ، ثم تتشكل فقاعات متفجرة على السطح بالكامل ، مما يترك ثقوبًا صغيرة في مكانها.
عندما تغلي الكريمة ، أطفئي التخمير وأزيلي المقلاة عن النار.لكن استمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى ، حيث أن الكريم لا يزال ساخنًا وقد تتشكل كتل الدقيق فيه. إذا لزم الأمر ، قم بتصفيته من خلال غربال للتأكد من عدم وجود كتل في الكتلة.
8. للحصول على رائحة ومذاق رقيق بشكل خاص ، أضيفي الفانيليا إلى الكريمة الساخنة ، وستعطي رائحة لا تصدق. يمكن استبدال الفانيلين بسكر الفانيليا. إذا كنت تستخدم حليبًا خالي الدسم ، فتأكد من إضافة 30 جم (50 جم) من الزبدة إلى الكريمة الساخنة وخفق كل شيء بالخلاط لإذابة الزبدة. أنا لا أفعل هذا لأن أنا أقوم بإعداد كريم من حليب دسم محلي الصنع.
إذا تم طهي الكاسترد اللذيذ لحشو كعكة أو كعكة ، ضعي 50 جرامًا من الزبدة في الكريمة. للحلويات 20 جرام تكفي يمكنك تحضير الكاسترد بدون زيت. بعد ذلك سوف يتحول إلى أخف ، ليونة ، أقل دهنية وليست عالية السعرات الحرارية.
9. اخفقي الكريمة بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تظهر رغوة طرية. عندما تصبح الكتلة الناعمة الرقيقة جاهزة ، اترك الكريم يبرد. اتركه في درجة حرارة الغرفة ، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي لمنع تقشر السطح عند التبريد. عندما يبرد الكريم ، أرسله إلى الثلاجة ليبرد تمامًا. سيصبح أكثر كثافة قليلاً في الثلاجة. ثم يمكنك إضافة العديد من الإضافات: الشوكولاتة المبشورة ورقائق الشوكولاتة.
