كيف تطبخ الفطائر في الحليب حسب وصفة الطهي الكلاسيكية في المنزل؟ كل الأسرار والخبايا. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
كيف تصنع عجينة البانكيك بشكل صحيح؟ ما هي المكونات اللازمة لصنع الفطائر المثالية؟ كيف تجعلها رقيقة دون تمزق أثناء الخبز؟ كيف تشحم المقلاة حتى لا تلتصق الفطائر؟ يسأل كل مضيفة دائمًا هذه الأسئلة في العقل الباطن.
اليوم ، سأخبرك بالعملية التكنولوجية لصنع الفطائر في الحليب وفقًا لوصفة عالمية كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة باستخدام حيل صغيرة. سنخبز الفطائر ببساطة وسرعة بنتائج ممتازة ، لذيذة ، لذيذة ، طرية ، مرضية للغاية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة. باستخدام هذه الوصفة ، لن تلتصق الفطائر بقاع المقلاة أبدًا ، فهي تؤتي ثمارها تمامًا ولا تحترق. لم يعد خبز الفطائر اللذيذة على الإفطار والغداء والعشاء يمثل مشكلة. وصفة الفطيرة الكلاسيكية هذه لن تخذلك أبدًا. ومن معه ، بدأت ربات البيوت غير المتمرسات في تجربة مواهبهن في الطهي في مجال "الفطيرة". من هذه الفطائر الرقيقة ، يمكنك صنع كعك منفوخ ، وسلطات ، وملء بالحشو واستخدامه بمفرده مع العديد من الإضافات الحلوة والمالحة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 192 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 500 مل
- ملح - قرصة
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة
- طحين - 250 جم
- بيض - 1 قطعة.
طبخ الفطائر خطوة بخطوة في الحليب:
1. سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه في وعاء الخلط.
2. اغسل البيض وكسر القشرة واسكب المحتويات في وعاء من الحليب.
3. أضف قليل من الملح وسكر الفانيليا إلى الحليب. بدلًا من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام الفانيلين على طرف السكين.
4. صب السكر المقبل. للفطائر الرقيقة والشاحبة ، لا تفرط في إضافة السكر إلى العجين. يعتمد لون المنتج النهائي على كميته. كمية كبيرة من السكر تثير الالتصاق. إذا كنت من محبي الفطائر الحلوة ، جرب الفطائر مع الإضافات الحلوة.
5. اخفق أو استخدم الخلاط لخفق المكونات السائلة حتى تصبح ناعمة.
6. صب الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم في الحليب وكتلة البيض. من المهم القيام بذلك حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين وتصبح الفطائر أكثر ليونة.
7. اعجن العجينة بمضرب خفقت حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون بها كتل. يجب أن يظل اتساقها سائلاً بشكل معتدل ، لأن تصنع الفطائر الرقيقة من عجينة رقيقة. ومع ذلك ، نظرًا لأن جميع الشركات المصنعة لها أنواع طحين مختلفة ، فقد تصبح العجينة أكثر سمكًا أو ، على العكس من ذلك ، أرق. وإذا اتضح أن العجين سائل جدًا ، نضيف المزيد من الدقيق ونخلط جيدًا ، لأن سوف تتمزق الفطائر الرقيقة جدًا أثناء الخبز. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب أو حتى الماء ، وإلا فلن تنتشر جيدًا في المقلاة.
للتأكد من عدم وجود كتل في العجين ، مرر السائل عبر مصفاة دقيقة. ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيطلق الدقيق الغلوتين ، الذي ستصبح الفطائر منه أقوى ، ويضمن عدم التمزق أثناء القلي في المقلاة. من أجل روعة الفطائر ، أضيفي الصودا الممزوجة بحمض الستريك أو الخل إلى العجينة.
8. بعد نصف ساعة قبل القلي ، اسكبي الزيت النباتي في العجينة واخلطيها جيدًا بمضرب بيض. أضف الزبدة دائمًا في النهاية ، وإلا ستصبح الفطائر مرنة جدًا وصلبة وكثيفة ولا طعم لها.
يمكنك استخدام أي زيت آخر طالما أنه عديم الرائحة. الزبدة المذابة جيدة أيضًا. ثم ستكون الفطائر طرية بشكل خاص.
تسع.خذ مقلاة لخبز الفطائر ذات قاع سميك. تحترق الفطائر في مقلاة خفيفة ذات قاع رفيع. ضع المقلاة على الموقد ، وادهنها بطبقة رقيقة من الدهون وسخنها جيدًا.
للتزييت ، من الأفضل استخدام فرشاة سيليكون أو منديل مغموس بالزيت (زيت نباتي أو زبدة مذابة). يمكنك أيضًا استخدام قطعة من لحم الخنزير المقدد ، وثقبها على شوكة ودهن المقلاة.
لا تحتاج إلى دهن المقلاة إلا قبل خبز أول فطيرة حتى لا تتكتل. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى دهن المقلاة ، لأن يوجد زيت كاف في العجين ولن تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء القلي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الزبدة وإزالة الفائض بمنشفة ورقية قبل صب العجين.
بعد ذلك ، اغرف العجين بمغرفة واسكبه في مقلاة ساخنة ، والتي تحتفظ بوزنك. مرريها قليلاً بحركة دائرية حتى تتوزع العجينة بالتساوي على السطح.
اقلي البان كيك لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة. عند خبز الفطائر اللاحقة ، حرك العجينة قليلاً لتوزيع الزبدة فيها بالتساوي. ودائما تضاف نفس الكمية من العجين في مغرفة بحيث تكون الفطائر بنفس السماكة.
10. عندما تتشكل ثقوب على سطح الفطيرة ، ستتوقف عن أن تكون لزجة ، وستتحول الحواف إلى اللون البني والبني ، وتقلبها إلى الجانب الآخر. انتبه أيضًا إلى ما إذا كانت الفطيرة تنزلق فوق سطح المقلاة. إذا كان الأمر كذلك ، فيجب أن يتم تسليمه إلى الجانب الآخر. استمر في قلي البان كيك لمدة 40-50 ثانية أخرى حتى يصبح لونه بني مقرمش ثم أخرجه من المقلاة.
إذا رغبت في ذلك ، ادهن البان كيك الساخن بالحليب الذي أخرج للتو من المقلاة بمكعب من الزبدة المبردة. هذا سوف يملأهم بطعم كريمي. قم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى حتى تتنفس ، لكن لا تبرد. بعد أن أتقنت هذه الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك تجربة خيارات أخرى أكثر تعقيدًا وأصلية. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة عصير السبانخ أو عصير الشمندر أو عصير الجزر أو مسحوق الكاكاو إلى خليط الفطائر. ثم تحصل على الفطائر الزاهية والملونة.
