وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية مخلل البصل بشكل صحيح بحيث تختفي الرائحة النفاذة والنفاذة. صور وفيديو.
البصل هو أحد الخضروات القليلة التي تستخدم في كثير من الأحيان في الوصفات نيئة ، مخلل ، مسلوق ، مقلي ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن هذه الخضار النيئة التي لا غنى عنها لها مرارة خفيفة ورائحة نفاذة لا يحبها الجميع. وليس كل الأطباق لها نكهة البصل المر. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي الإفراط في التوابل إلى إفساد طعم الرنجة المملحة واللحوم المخبوزة والسلطات والوجبات الخفيفة. نتيجة لذلك ، من المهم للعديد من الوصفات إزالة المرارة من البصل. لذلك ، تسأل ربات البيوت أنفسهن عن كيفية إزالة المرارة من البصل حتى يظل مقرمشًا ولكن أقل حارة في نفس الوقت. في هذا الاستعراض سأخبرك بكيفية عمل مخلل شرائح البصل وإزالة المرارة منه حتى لا يفسد الطبق.
لطالما ابتكر الطهاة المتمرسون العديد من الطرق المختلفة لإزالة المرارة من البصل ، ولا حتى طريقة واحدة. سأخبرك بأبسط خيار في رأيي وأشاركه مع بعض الأسرار. ثم يمكنك استخدام البصل الطازج النيء في السلطات والأطباق الأخرى دون الخوف من الرائحة النفاذة. أريد أن أحذرك من أن هذه الوصفة أكثر ارتباطًا بالبصل الأصفر. نظرًا لأن مجموعة متنوعة من البصل الحلو ، على سبيل المثال ، الأحمر ، لا تحتوي على الكثير من المرارة. لذلك ، قبل إزالة المرارة من البصل الأحمر ، من الأفضل تذوقه والتأكد من أن مذاقه لا تشوبه شائبة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 12 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة (لا أعلى)
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- ماء مغلي - 100 مل
كيفية إزالة المرارة من البصل ، الطبخ خطوة بخطوة:
1. قشر البصل واغسله تحت الماء البارد الجاري. على السبورة بسكين حاد ، اقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات أو ربع حلقات ، كما تريد.
2. ضع شرائح البصل في وعاء التخليل وأضف السكر.
3. بعد ذلك ، صب الخل.
4. قلبي البصل مع السكر والخل. يمكنك استخدام خل التفاح (6٪) بدلاً من خل المائدة. عصير الليمون مناسب أيضًا ، فهو يزيل مرارة البصل جيدًا. أضف ملعقة كبيرة إلى 100 مل من الماء. عصير ليمون. لكن عصير الليمون يعطي البصل طعمًا حامضًا.
5. صب الماء المغلي فوق البصل بحيث يغطي الخضار المحضرة فقط.
6. اترك البصل في الماء المغلي. تكفي دقيقتان لتبخر الجليكوزيدات والزيوت الأساسية. يجب عدم تعريض الخضار للماء المغلي لفترة طويلة ، وإلا سيتم تدمير الخصائص المفيدة قدر الإمكان ، وستصبح طرية وأقل هشاشة. في دقيقتين ، سيتم نقع البصل في نفس الوقت ، ويفقد مرارته ويبقى مقرمشًا.
يمكنك صب البصل للتخليل بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق أو الماء البارد - 15 دقيقة.
7. ضع البصل في منخل لتصريف السائل كله. ثم تأكد من شطفه في مصفاة بالماء البارد النظيف. سيساعد ذلك في الحفاظ على قرمشة الخضار وكذلك إيقاف تأثيرات درجة الحرارة. انقل شرائح البصل إلى منشفة ورقية وجففها جيدًا. بعد ذلك ، يعتبر البصل جاهزًا للاستخدام ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للتخلص من المرارة في البصل بشكل صحيح. يوجد أيضًا خيار مع الملح. للقيام بذلك ، من المهم تقطيع البصل رقيقًا قدر الإمكان ورشه بالملح بالتساوي لمدة 15 دقيقة. أو ضعي البصل المفروم في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفي البصل. سوف يسحب الملح بعضًا من العصير ويجعل البصل أقل بهارة. وتتمثل مزايا هذه الطريقة في أن البصل يتخلص من المرارة بينما يظل مقرمشًا. لكن هناك عيبًا واحدًا ، على الرغم من أن هذا ليس دائمًا عيبًا - يصبح البصل أكثر ملوحة.
