تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الصلصة الإيطالية. كيف يمكن أن يكون مفيدا للجسم ، وهل هناك موانع لاستخدامه؟ كيف يتم تحضير صلصة الريح التجارية؟
باساتا هي صلصة إيطالية مصنوعة من الطماطم والأعشاب. الوصفة ابتكرها الشيف الإيطالي الشهير جالتون بلاكستون. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام أنه وفقًا لفكرة المؤلف ، فقد أوصي بصنع الهامبرغر ، على الرغم من أنه يُعرف اليوم أكثر بضمادات لأطباق المطبخ الإيطالي المميزة - المعكرونة والبيتزا. ومع ذلك ، فإن الصلصة عالمية: فهي ستعزز طعم كل من السندويتش وأي طبق ساخن رئيسي تقريبًا ، وحتى الحساء. جدير بالذكر أن الرياح التجارية هي أكثر من مجرد ضمادة لذيذة ، مع الأخذ في الاعتبار أن مكونها الأساسي من الخضروات الصحية مثل الطماطم ، كما يمكن اعتبارها وسيلة لتحسين صحة الجسم.
ما هي صلصة الريح التجارية؟
لا توفر وصفة صلصة تريد ويند عددًا كبيرًا من المكونات: التحضير الأصلي يتضمن ثلاثة مكونات فقط - الطماطم والكراث والزعتر. اليوم يمكنك أن تجده كإصدارات "خفيفة الوزن" لوصفات لصلصة الريح ، حيث تكون حصريًا معجون الطماطم - في هذا الاختلاف هو تناظرية من معجون الطماطم المعتاد ؛ والمزيد "محمل" - مع إضافة أنواع مختلفة من الخضروات والأعشاب والبهارات.
بطريقة أو بأخرى ، يتم تحضير رياح تجارة الطماطم دائمًا وفقًا لنفس المخطط: يتم تقطيع الطماطم بشكل كبير جدًا ويتم طهيها في مقلاة أو خبزها في الفرن ، عندما تصبح جاهزة ، تُخفق بخلاط ، ثم تُفرك من خلال غربال. يضاف الخضار والملح والفلفل والتوابل الجافة الأخرى قبل التقطيع ، ويتم خبز المكونات الطازجة (البصل والثوم) مع الطماطم.
في الوقت نفسه ، انتبه ، إذا كانت الطماطم مطهية ، فأنت بحاجة أيضًا إلى استخدام الزيت النباتي ، وبالطبع ، في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار زيت الزيتون ، فهو لن يجعل الطبق أكثر صحة فحسب ، بل يؤكد أيضًا على أصل الوصفة ، لأن زيت الزيتون هو الأكثر شهرة في إيطاليا.
غالبًا ما يتم حصاد الرياح التجارية لفصل الشتاء ، نظرًا لأن الطماطم في الصلصة "تُقطف منفردة" ، ومذاقها هو الذي يحدد المذاق النهائي للتتبيلة. وبالطبع ، لا يمكن مقارنة الطماطم الصيفية بالطماطم التي نمت خارج الموسم في ظروف اصطناعية. لا تختلف تقنية الوصفة الخاصة بالرياح التجارية لفصل الشتاء عن مخطط الطهي الكلاسيكي ، ومع ذلك ، فهي تتطلب إضافة مكونات تساهم في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة - وغالبًا ما يكون الخل. ومع ذلك ، فمن المستحسن تناول الخل الطبيعي - التفاح أو النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير صلصة رياح تجارية وفقًا لوصفة لفصل الشتاء ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للرياح التجارية
في الصورة ، صلصة الريح التجارية
نظرًا لأن الرياح التجارية يتم تحضيرها بشكل أساسي من الطماطم والأعشاب مع إضافة صغيرة من الزيت ، فإن محتواها من السعرات الحرارية أكثر من معتدل ، وحتى في بروتوكولات التغذية الغذائية ، يمكنك تنويع الأطباق باستخدام هذه الصلصة دون ندم.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الرياح التجارية 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- دهون - 6 ، 5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4 ، 9 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الرياح التجارية تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، وهذه الصلصة تدين بمكونها الرئيسي - الطماطم. علاوة على ذلك ، تكوين الفيتامينات والمعادن لهذه الخضار.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 42 ميكروغرام ؛
- ألفا كاروتين - 101 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.449 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.037 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.019 مجم ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 6 ، 7 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.089 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.08 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 15 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 13.7 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.54 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 7 ، 9 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0 ، 594 مجم ؛
- البيتين - 0.1 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 237 ملغ ؛
- الكالسيوم - 10 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 11 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- كبريت - 8 ، 8 مجم ؛
- الفوسفور - 24 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد - 0.27 مجم ؛
- المنغنيز - 0 ، 114 مجم ؛
- النحاس - 59 ميكروغرام ؛
- الفلور - 2.3 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.17 مجم.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الطماطم أغنى مصدر لمضادات الأكسدة القوية الليكوبين ، كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي صحة العين - اللوتين والزياكسانثين. أخيرًا ، تعد الطماطم مصدرًا للألياف الغذائية والأحماض الأمينية القيمة والفيتوسترولس.
بالطبع ، عليك أن تفهم أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تترك بعض المكونات القيمة المنتج ، ولكن ليس إلى حد كبير بحيث لا تنتهي جميع آثارها المفيدة.
خصائص مفيدة للرياح التجارية
اعتدنا على حقيقة أن الصلصة عادة ما تكون إضافة ضارة للطعام ، لكن الرياح التجارية استثناء في هذا الصدد. الصلصة مفيدة جدًا ، حتى لو كانت مصنوعة من الطماطم تمامًا ، فهي تتمتع بالخصائص المفيدة التالية:
- تحسين حالة نظام المكونة للدم … غالبًا ما نسمع أن لون ونوع الخضار والفواكه والجوز يلمح بالفعل إلى خصائصه المفيدة. لذلك ، الجوز له شكل دماغ وله تأثير إيجابي على الدماغ ، والطماطم الحمراء ، بدورها ، لها تأثير مفيد على تكوين الدم. بالإضافة إلى تشبع الدم بمكونات مفيدة ، فإنه يتحكم أيضًا في كثافته ويمنع تجلط الدم.
- تأثير مضادات الأكسدة … تحتوي الطماطم على العديد من مضادات الأكسدة التي لم يتم تدميرها أثناء تحضير الصلصة ، وأحدها - الليكوبين - يصبح أكثر نشاطًا بعد المعالجة الحرارية. دور مضادات الأكسدة في الجسم هائل: فهي تتحكم في مستوى الجذور الحرة ، التي يمكن أن تدمر خلايانا ، وتثير الطفرات ، وبالتالي تزيد من معدل الشيخوخة وتزيد من احتمالية حدوث عمليات سرطانية.
- تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية … الطماطم قادرة على تنظيم ضغط الدم ، حتى أن هناك دراسة قام فيها الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم بدور الخاضعين للاختبار. بعد الاستهلاك الأسبوعي للطماطم بشكل أو بآخر دون تدخلات إضافية ، انخفض الضغط بمعدل 10 نقاط.
- تطبيع الجهاز الهضمي … الطماطم لها تأثير محفز على جميع أعضاء الجهاز الهضمي. عن طريق زيادة حموضة العصارة المعدية ، تساعد المعدة على هضم الطعام بشكل أكثر كفاءة ، وكلما تمت معالجة الطعام بشكل أفضل قبل دخول الأمعاء ، يمكن امتصاص المزيد من العناصر الغذائية منه. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الصلصة مصدرًا للألياف الغذائية ، مما يساعد على إزالة كل الزوائد من الجسم في الوقت المناسب.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … لصلصة الطماطم من الرياح التجارية أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، نظرًا لمحتوى مادة خاصة من التيرامين في الطماطم ، والتي تتحول في الجسم إلى هرمون السيروتونين المعروف جيدًا. وبالتالي ، بإضافة القليل من الرياح التجارية إلى الطبق ، لا يمكنك فقط جعله ألذ ، ولكن أيضًا تحسين مزاجك.
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تحضير الصلصة ليس فقط من الطماطم ، بل يتم أيضًا إضافة مكونات أخرى إليها. في أغلب الأحيان ، يتم وضع البصل والثوم والزعتر وزيت الزيتون في مهب الريح التجارية. يمكن أن يوفر كل من هذه المكونات بشكل منفصل فوائد كبيرة للجسم.
لذلك ، على سبيل المثال ، البصل والثوم من الأطعمة المعروفة المضادة للالتهابات ، فهي قادرة على محاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية بنشاط ، وبالتالي فإن الصلصة التي توجد بها هذه المكونات مفيدة جدًا للمناعة. بالإضافة إلى ذلك ، للثوم تأثير مضاد للطفيليات واضح.
الزعتر ، مثل أي خضرة أخرى ، له تركيبة كيميائية غنية جدًا. يحتوي 100 جرام من الزعتر الطازج على ضعف الجرعة اليومية من فيتامين سي والحديد والمنغنيز ، ونصف القيمة اليومية من البيتا كاروتين والمغنيسيوم والكالسيوم.وغني عن القول أن دور هذا المنتج للجسم لا يقدر بثمن ، لذلك ، إن لم يكن من أجل الذوق ، فمن أجل الفائدة ، يجب إضافة الزعتر إلى الصلصة.
أخيرًا ، يجدر القول عن زيت الزيتون: هذا المنتج ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدر لأحماض أوميغا 9 الدهنية الصحية ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتحفيز الإنتاج الطبيعي للبشرة. الهرمونات الجنسية. بشكل عام ، تعد صلصة الريح التجارية مخزنًا حقيقيًا للعناصر الغذائية لجسمك.
