تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الكرز. كيف تكون مفيدة ولمن يمكن أن تكون ضارة؟ وصفات الطبخ. مخبوزات مربى الكرز.
مربى الكرز حلوى روسية تقليدية. لتحضيرها ، يتم غسل التوت ، وحفره ، وغليه في شراب حلو ، ثم لفه في أوعية معقمة للتخزين طويل الأمد. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز الطهي على ثلاث مراحل لتحقيق السمك الأمثل. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات البديلة التي يتم فيها طهي المنتج بشكل أسرع ، وعلى الرغم من أنه لم يكن سميكًا جدًا ، إلا أنه يحتفظ بمكونات أكثر فائدة. في كثير من الأحيان ، تضاف التوت والفواكه الأخرى إلى مربى الكرز. يعتبر وعاء الحلوى مناسبًا بشكل خاص لشاي الشتاء ، حيث أن له تأثير مفيد على المناعة ويمنع نقص الفيتامينات. ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدامه: نظرًا لأن الوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز لفصل الشتاء تتضمن استخدام كمية كبيرة من السكر ، فإن الاستهلاك المفرط له لا يمكن أن يبطل الفوائد فحسب ، بل يضر أيضًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الكرز
في الصورة مربى الكرز
مربى الكرز عبارة عن حلوى منخفضة السعرات الحرارية تستخدم غالبًا في نظامهم الغذائي كبديل للكعك والشوكولاتة وما إلى ذلك للفتيات اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الكرز - 250 سعرة حرارية ، منها
- البروتينات - 0.4 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 61 ، 3 جم.
الدهون في المنتج ، كما ترون ، غائبة عمليًا ، ولكن لا يوجد فيها القليل من الكربوهيدرات ، ويتم تمثيلها بشكل أساسي بواسطة السكريات البسيطة ، والتي يكون النظام الغذائي الحديث فيها بالفعل مشبعًا بشكل زائد ، وبالتالي من المهم عدم زيادة التحميل على الحلوى. ، على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا تناول مربى الكرز بكميات صغيرة ، لأن التوت نفسه مفيد جدًا ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 17 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.1 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.03 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.03 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 6 ، 1 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.08 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 6 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 15 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.3 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 0.4 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 2.1 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.5 مجم ؛
- النياسين - 0.4 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- البوتاسيوم - 256 ملغ ؛
- الكالسيوم - 37 ملغ ؛
- سيليكون - 41 مجم ؛
- مغنيسيوم - 26 ملغ ؛
- صوديوم - 20 ملغ ؛
- كبريت - 6 ملغ ؛
- الفوسفور - 30 مجم ؛
- الكلور - 8 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- ألومنيوم - 103 ميكروغرام ؛
- البورون - 125 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 25 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.5 مجم ؛
- اليود - 2 ميكروغرام ؛
- كوبالت - 1 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 3 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.08 ملغ ؛
- نحاس - 100 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 3 ميكروغرام ؛
- نيكل - 15 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 77 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 5 ، 9 ميكروغرام ؛
- الفلور - 13 ميكروغرام ؛
- الكروم - 7 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.15 مجم.
- الزركونيوم - 0.08 ميكروغرام.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرز مصدرًا للألياف الغذائية والأحماض العضوية والدهنية والحمض الأميني التربتوفان ومبيدات الفيتوناسيد. بالطبع ، يتم فقد قدر معين من هذه المكونات المفيدة أثناء طهي المنتج وتخزينه ، ومع ذلك ، لا يزال جزء كبير منها موجودًا في تكوين مربى الكرز.
خصائص مفيدة لمربى الكرز
مربى الكرز ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكنه حلوى صحية أيضًا. من المهم أن نلاحظ أنه بالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى ، فإنه يحتوي على كمية متزايدة من الحديد ، مما يضمن الوقاية من فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحلوى ككل على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، وإن لم تكن بكميات قياسية ، ولكنها جميعًا تساهم بشكل كبير في التوازن العام.
فوائد مربى الكرز:
- تأثير مفيد على نظام المكونة للدم … مربى الكرز ، كما قلنا أعلاه ، يحتوي على قدر كبير من الحديد - أحد المعادن الرئيسية اللازمة لتكوين الدم الطبيعي.بالإضافة إلى أنه يحتوي على ما يسمى بالكومارين وهي مادة لها تأثير إيجابي على مؤشرات تخثر الدم.
- تقوية المناعة … تحفز المبيدات النباتية الطبيعية دفاعات الجسم ، مما يساعد المنتج على محاربة الأمراض المختلفة. إنها فعالة بشكل خاص لنزلات البرد: تساعد الحلوى على تخفيف السعال ، وتعزز إفراز البلغم ، وتخفض درجة الحرارة. هذا هو السبب في أن إغلاق مربى الكرز لفصل الشتاء أمر حتمي.
- تطبيع الجهاز الهضمي … نظرًا لوجود تركيبة من الألياف الغذائية اللينة على شكل بكتين ، فإن المربى يساعد على تحسين عمل الأمعاء ، وله تأثير إيجابي على تمعجه ، ويقي من الإمساك ، وانتفاخ البطن.
- تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية … تقوي الحلوى الأوعية الدموية بشكل مثالي ، وخاصة جدران الشعيرات الدموية ، بالإضافة إلى أنها تزيد من مرونة ومرونة الأوعية الدموية. أيضًا ، يساعد المنتج على تطبيع مستويات الكوليسترول ، والذي بدوره يقي من تصلب الشرايين وأمراض القلب الحادة.
- تقوية الجهاز العصبي … يشجع المربى على إنتاج مادة السيروتونين ، وهو أمر مهم لأولئك المعرضين لظروف الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الحلوى على تحسين نوعية النوم ، حيث أن لها تأثيرًا مهدئًا ومنومًا خفيفًا ، كما تعمل على تحسين الحالة المزاجية والنغمة العاطفية العامة ونشاط الدماغ.
في كثير من الأحيان ، يوصى بالمنتج للنساء الحوامل المعرضات لفقر الدم ولديهن مناعة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، يتم إنقاذ تأثير طفيف مضاد للوذمة ، بالإضافة إلى أن كل شيء ، بفضل طعمه الحلو الحلو ، يعد علاجًا ممتازًا للتسمم.
مع.
ملحوظة! لا يقتصر استخدام مربى الكرز في الطهي على وصفات الخبز ، نظرًا لوجود حموضة خفيفة في التركيبة ، وغالبًا ما يتم استخدامه لإنشاء صلصات أصلية للأطباق المالحة وحتى يتم عمل ماء مالح لأطباق اللحوم على أساسه.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الكرز
أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - مجموعة C و B إلى حد كبير ، ويمكن تقليل عددها بنسبة 70-80 ٪. ومع ذلك ، تميل الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الدهون والمكونات الطبيعية المفيدة الأخرى إلى ترك الحلوى بكميات صغيرة جدًا.
من أهم العناصر التي لا تخاف من المعالجة الحرارية هو الحمض الأميني التربتوفان ، فهو لا يساعد فقط على النوم ، بل يحمي أيضًا من الإجهاد أثناء النهار ، ولهذا من الأفضل شرب الشاي مع المربى أثناء الغداء ، بحيث يمكنك بعد ذلك البدء في العمل مع قوى جديدة.
قد لا يفسد مربى الكرز لعدة سنوات ، ولكن من الأفضل تناوله خلال الموسم. مع التخزين المطول ، تنخفض كمية العناصر الغذائية ، وتزيد كمية أوكسي ميثيل فورفورال ، وهو مكون ضار يتشكل أثناء المعالجة الحرارية للسكريات ، على العكس من ذلك.
شاهد فيديو عن مربى الكرز:
مربى الكرز حلوى مثيرة للجدل. من ناحية ، فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، ومن ناحية أخرى فهو يحتوي على الكثير من السكر ، مما يوحي باستنتاج منطقي مفاده أنه من الممكن والضروري تناول الحلوى ولكن باعتدال.
