محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة والأضرار المحتملة وموانع استخدام مربى العليق. كيفية تحضير الفراغ؟ وصفات مربى بلاك بيري.
مربى بلاك بيري هو حلوى لذيذة وصحية مصنوعة عن طريق غلي التوت في شراب السكر. تقليديا ، يوضع التوت في قدر ، ويغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات لفصل العصير. ثم ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واطهي لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن لف المربى في برطمانات معقمة ووضعها في المخزن لفصل الشتاء ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكًا ولزوجة ، يتم تبريده ، ثم غليه مرة أخرى - يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات للحصول على درجة الكثافة المطلوبة. بطريقة أو بأخرى ، يعتبر مربى العليق السميك وخمس دقائق زخرفة حقيقية لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. يمكن تناول هذه الحلوى اللذيذة ببساطة على شكل قضمة مع الشاي ، أو يمكنك إضافتها إلى العديد من الأطباق الحلوة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى بلاك بيري
في الصورة مربى بلاك بيري
يمكن أن يعزى مربى بلاك بيري إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية ، والتي يسهل وضعها حتى في النظام الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية في مربى العليق هو 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها
- البروتينات - 0.4 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 57 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.4 جم ؛
- ماء - 24 جم.
لاحظ ، مع ذلك ، أن السعرات الحرارية هي في الغالب كربوهيدرات سريعة ، وهي سكريات بسيطة تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم ولكنها لا تمتلئ لفترة طويلة. لذا فإن مجرد تناول وجبة خفيفة من المربى لا يستحق كل هذا العناء ، ولكن من الممكن تمامًا تكميله بوجبة إفطار أو غداء دسمة ، فهذا سيقلل من نسبة السكر في الدم على الجسم ولن يؤدي إلى ظهور سريع للجوع.
تجدر الإشارة إلى أن العديد من الفيتامينات والمعادن مدرجة أيضًا في تكوين مربى العليق.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 8 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.05 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.05 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.06 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 0.5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 3 ملغ ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.3 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.4 ملغ ؛
- النياسين - 0.3 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 107 ملغ ؛
- كالسيوم - 15 مجم ؛
- مغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- صوديوم - 1 ملغ ؛
- الفوسفور - 14 مجم
يتم تمثيل العناصر النزرة بالحديد - 0.5 مجم لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى العليق اللذيذ أيضًا على بعض المكونات المفيدة المحددة مثل البوليفينول والفلافونويد والأحماض العضوية والبكتين.
خصائص مفيدة لمربى العليق
التوت الطازج ، بالطبع ، أكثر صحة بكثير من المواد المحفوظة منه ، حيث يتم تدمير العديد من المكونات القيمة أثناء عملية الطهي والتخزين. ومع ذلك ، بقي الكثير. لكن عليك أن تفهم أن التحضير المنزلي للحد الأدنى من الطهي يعتبر الأكثر فائدة.
فوائد مربى بلاك بيري:
- الوقاية من نقص الفيتامينات … على الرغم من حقيقة أن الحلوى ليست مصدرًا قياسيًا لفيتامين أو معدن معين ، إلا أنها ، وإن كانت بكميات صغيرة ، تحتوي على مجموعة واسعة من المكونات المفيدة المختلفة ، والتي بفضلها تساعد في تقديم مساهمة مهمة في الإجمالي. توازن الفيتامينات والمعادن …
- تطبيع الأمعاء وعمليات التمثيل الغذائي … نظرًا لوجود الألياف الغذائية في التركيبة ، فإن المنتج يساعد على تنظيم حركة الأمعاء. يمكن أن يكون بمثابة وقاية من الإمساك وانتفاخ البطن والانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود فيتامينات ب - الفيتامينات الأيضية الرئيسية - يساعد مربى العليق على تحسين التمثيل الغذائي ، أي أنه يجعل من الممكن امتصاص المكونات المفيدة من الطعام بشكل أكثر كفاءة.
- تأثير مضاد للالتهابات … نظرًا لوجود مركبات الفلافونويد ومركبات البوليفينول في التركيبة ، فإن المنتج له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، مما يساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
- ساعد في علاج نزلات البرد … حلوى لا غنى عنها في علاج نزلات البرد ، لذلك لا بد من تغطية مربى العليق لفصل الشتاء. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن المنتج فعال بشكل أساسي في المرحلة الأولى من المرض ، ولكن إذا كان المرض قد تطور بالفعل ، فستكون هناك حاجة إلى مساعدة أكثر جدية.
- تقوية الأوعية الدموية والوقاية من أمراض القلب … تساعد الحلوى الصحية على تقوية جدران الأوعية الدموية ، فضلاً عن تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو ما يعد بدوره وقاية جيدة من تصلب الشرايين وأمراض القلب الحادة.
بالمناسبة ، من المهم ملاحظة أن مربى العليق مع التوت الكامل سيكون أكثر فائدة من المربى ، والذي يتضمن الطحن ، وكما تعلم ، أثناء عملية الطحن ، يتم أيضًا تدمير بعض المكونات المفيدة. ومع ذلك ، فإن السطر المنفصل هو ما يسمى بالمربى الحي ، وهو التوت المخفوق في الخلاط مع السكر ، ثم يتم تجميده بعد ذلك. على الرغم من حقيقة أن هناك مرحلة طحن ، في هذه الحالة لا يوجد طهي ، وهنا من الصعب الجزم بما هو أكثر فائدة - التوت الكامل المطبوخ أو المفروم المجمد.
ج لمدة 20-30 دقيقة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى العليق
تأكد من اختيار التوت ذو النضج الأمثل للمربى ، لأنه مع عدم النضج سوف يتحول إلى حامض ، مع الإفراط في النضج سيكون سائلًا جدًا.
كن حذرًا جدًا عند تحضير التوت. لغسل التوت الأسود دون إتلافه ، املأه ببساطة بالماء ، ثم تخلص منه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.
قم بتخزين المربى في مكان بارد ، وأضف القليل من حامض الستريك في نهاية الطهي لمنعه من التلف والسكر لفترة أطول.
شاهد فيديو عن مربى بلاك بيري:
مربى بلاك بيري هو حلوى لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية.من الأفضل طهيه بنفسك في المنزل من ثمار التوت التي اخترتها - حتى تكون متأكدًا تمامًا من جودة المنتج. تناول الحلوى الجاهزة مع الشاي أو أضفها إلى الأطباق المختلفة.
