وصف وخصائص فطر الأرز. محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي ، الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم ، الزراعة ، العناية ، طرق الاستهلاك والتطبيق.
فطر الأرز أو zooglea عبارة عن جسم شبيه بالهلام يتكون خلال الحياة النشطة لبكتيريا حمض الأسيتيك التي تصنع الأحماض العضوية والكحوليات ومركب فيتامين-إنزيم من السكر ، والذي يستخدم لتحضير المشروبات والحقن المختلفة. الهيكل - حبيبات ملتصقة ببعضها البعض في قطعة واحدة ، تذكرنا بحبوب الأرز ؛ اللون - أبيض ، غير لامع ، شفاف ؛ الاتساق - ناعم ، غروي. الطعم حامض الرائحة - مثل اللبن الرائب. الأسماء الأكثر شيوعًا هي: فطر الأرز التبتي أو الصيني ، أرز البحر ، الهندي أو الياباني ، تيبيكوس ، تشيبي.
ما هو رايس الفطر؟
فطر الأرز المصور
Zooglea ، البكتيريا التي على أساسها يزرع أرز البحر ، لها غلاف كبسولة مخاطية تحتوي على مركبات نيتروجينية وعديد السكاريد. لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة ، هناك حاجة إلى وسيط غذائي - محلول حلو (ماء به كربوهيدرات سريع ، سكر). مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة تنمو بسرعة. يحفز انقسام البكتيريا إطلاق ثاني أكسيد الكربون وحمض اللبنيك ويحدث التخمير الكحولي (حمض الأسيتيك).
يمكن أن تكون أجسام الحبيبات بأحجام مختلفة - 6-35 مم. لا يختلف فطر الأرز الصغير والكبير في الخصائص ، ولكن عند صنع مشروب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض ميزات التكوينات. عندما يتم استخدام zoogleys مع حبيبات صغيرة لثقافة البادئ ، يمكن تناول المشروب بعد يومين. تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في الانقسام فور وضعها في وعاء به وسط مغذي ، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الكربونيك بنشاط. يكتسب السائل صبغة صفراء وطعم قاس يذكرنا بالكفاس.
تبدأ التكوينات الأكبر في الانقسام لاحقًا ، ويكون التخمير بطيئًا. لتذوق المشروب ، عليك الانتظار 3-4 أيام. الطعم مختلف أيضًا - إنه أكثر نعومة مع صبغة فاكهية.
لم يكن من الممكن حساب محتوى السعرات الحرارية بدقة في فطر الأرز ، ولكن وفقًا لنتائج الدراسات المختلفة ، ثبت أنه يمكن تصنيف المنتج على أنه غذائي. حتى مع وجود نسبة عالية من السكر في وسط المغذيات ، لا تتجاوز القيمة 80 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية للمشروب مع فطر الأرز هو 20-40 سعرة حرارية
في عملية الحياة ، ينتج zoogley الكالسيوم والزنك والحديد واليود والكلور وفيتامين د وتوكوفيرول وحمض النيكوتين ومركب من فيتامينات ب - الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وسيانوكوبالامين وحمض الفوليك والنيكوتين.
كجزء من فطر الأرز:
- الليباز - مسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون.
- أنزيم Q10 ، الذي له تأثير مضاد للأكسدة ؛
- الأميليز ، الذي يكسر النشا.
- العفص - لها خصائص مضادة للالتهابات وقابضة ؛
- السكريات - إزالة السموم.
- مواد راتنجية دهنية ذات تأثير مضاد للميكروبات ومطهر.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر الأرز على كمية صغيرة من الألدهيدات والقلويدات التي تؤثر على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، والخميرة التي تدعم الجراثيم المعوية ، وبكتيريا حمض الخليك.
خصائص مفيدة لأرز الفطر
اكتسب أرز البحر شهرة واسعة نظرًا لخصائصه الطبية العديدة ، والتي لاقت تقديرًا مناسبًا ليس فقط من خلال الطب التقليدي ، ولكن أيضًا من قبل الطب الرسمي.
فوائد مشروب الأرز بالفطر
- يقوي جهاز المناعة ، ويثبط النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من مسببات مختلفة - الفطريات والفيروسات والبكتيريا.
- يزيل السموم والسموم المتراكمة من الجسم ، ويساعد الكبد على التعامل مع منتجات التسوس أثناء معالجة الكحول والأدوية.
- يخفض ضغط الدم وله تأثير مهدئ.
- يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ويحفز إذابة الكوليسترول المترسب في تجويف الأوعية الدموية.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي مما يساهم في إنقاص الوزن.
- يمنع الصداع ويحسن نوعية النوم ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته.
- له تأثير مدر للبول ، ويزيل الحصى والأملاح من الكلى. يهدئ الكلى المتهيجة مع التهاب الحويضة والكلية وتسكين الألم.
- يعمل على تطبيع حموضة عصير المعدة ويعيد سلامة الغشاء المخاطي المبطن لأعضاء الجهاز الهضمي.
- له تأثير مضاد للأكسدة ، يمنع الأورام الخبيثة وإنتاج الخلايا غير النمطية.
- له تأثير مضاد للشيخوخة ، ويحسن جودة الجلد والشعر.
- يمنع تطور مرض نقص التروية ، النوبات القلبية ، السكتة الدماغية.
- لها آثار حال للبلغم وطارد للبلغم.
نظرًا للخصائص المفيدة لفطر الأرز ، يوصى بإدخاله في النظام الغذائي في حالة تفاقم التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم ، من أجل التخلص من الاعتماد على الأرصاد الجوية ، لاستعادة الحالة في حالة الاضطرابات الهرمونية. تم إثبات فعالية استخدام أرز البحر لأمراض الأسنان - التسوس وأمراض اللثة والتهاب دواعم الأسنان. ينصح به للمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والأمعاء ، والميل إلى زيادة انتفاخ البطن ، والنوبات المتكررة من التهاب الأمعاء والقولون ، مع تفاقم التهاب المرارة.
يسرع مشروب فطر الأرز من التعافي من نزلات البرد ، ويمنع المضاعفات الناجمة عن الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.
يعزز الاستخدام الخارجي لأرز البحر شفاء التكوينات القيحية الالتهابية - الدمامل والبلغمون والقرح الغذائية. يمكن استخدامه لعلاج حب الشباب والتهاب الفم والتهاب اللوزتين.
