مربى الفراولة: الفوائد ، الضرر ، التحضير ، الوصفات

جدول المحتويات:

مربى الفراولة: الفوائد ، الضرر ، التحضير ، الوصفات
مربى الفراولة: الفوائد ، الضرر ، التحضير ، الوصفات
Anonim

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة وموانع لمربى الفراولة. وصفات طبخ حلويات بمربى الفراولة.

مربى الفراولة عبارة عن حلوى مصنوعة من التوت المطبوخ في شراب حلو. على عكس المربيات والمرطبات ، يتم تحضيرها عادة مع الحفاظ على سلامة التوت ، ومع ذلك ، فإن ما يسمى بالمربى الخام أو المربى الحي هو استثناء ، في هذه الحالة يتم حذف مرحلة المعالجة الحرارية - يتم جلد الفراولة ببساطة في الخلاط باستخدام السكر. يستخدم المربى بنشاط في الطهي ، سواء في صنع المخبوزات - الفطائر بشكل أساسي ، أو لصنع الصلصات الأصلية للحوم أو الدواجن أو طبق الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول مربى الفراولة السميكة مباشرة مع الشاي أو أي مشروب ساخن آخر. في الوقت نفسه ، عند تناول مربى التوت ، يمكنك الاعتماد ليس فقط على المذاق الرائع ، ولكن أيضًا على فوائد الجسم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مربى الفراولة

مربى الفراولة في وعاء
مربى الفراولة في وعاء

في الصورة مربى الفراولة

على الرغم من حقيقة أن المربى مصنوع من التوت منخفض السعرات الحرارية ، إلا أن السكر المضاف أثناء الطهي يزيد هذه المعلمة بشكل كبير.

محتوى السعرات الحرارية من مربى الفراولة - 285 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها

  • البروتينات - 0.3 جم ؛
  • الدهون - 0.1 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 74 جم ؛
  • الألياف الغذائية - 1 ، 7 جم ؛
  • ماء - 23 جم.

ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، نظرًا لأن الحلوى تحتوي على كمية منخفضة من الدهون ، فلا يزال من الممكن تضمينها بكمية صغيرة في النظام الغذائي ، وبالتالي يتم تقويتها قليلاً. بالطبع ، أثناء الطهي ، تترك معظم المكونات المفيدة التوت ، لكن بعضها يبقى.

فيتامينات لكل 100 جرام

  • فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
  • بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
  • فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.01 مجم
  • فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.05 ملغ ؛
  • فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.03 ميكروغرام ؛
  • فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 2 ميكروغرام ؛
  • فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 8 ، 4 مجم ؛
  • فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.3 مجم ؛
  • فيتامين PP ، NE - 0.4 ملغ ؛
  • النياسين - 0.4 مجم

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام

  • بوتاسيوم - 135 ملغ ؛
  • الكالسيوم - 10 ملغ ؛
  • مغنيسيوم - 7 ملغ ؛
  • صوديوم - 13 ملغ ؛
  • الفوسفور - 10 ملغ

يتم تمثيل العناصر النزرة بالحديد - 0.9 مجم لكل 100 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى الفراولة على الأحماض العضوية المفيدة ومضادات الأكسدة والمركبات الفينولية والعفص.

خصائص مفيدة لمربى الفراولة

مربى فراولة وسندويشات
مربى فراولة وسندويشات

يتم تحديد فوائد مربى الفراولة إلى حد كبير من خلال طريقة تحضيره ، فكلما طالت مدة معالجته حرارياً وكلما تمت إضافة المزيد من السكر ، قل ذلك. لاحظ بنفسك أن الفراولة النيئة تحتوي على 60 ميكروجرام من فيتامين سي لكل 100 جرام ، بينما يحتوي المربى الكلاسيكي على 8 ميكروجرام فقط. على الرغم من أنه في مربى الفراولة لمدة خمس دقائق ، وأكثر من ذلك في مربى الفراولة الحية ، من المحتمل أن يتم تخزين المزيد من حمض الأسكوربيك.

ومع ذلك ، فإن الحلوى تقدم مساهمة مهمة في التوازن العام للفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان ، حيث توفر هذه الخصائص المفيدة:

  1. تطبيع الجهاز العصبي … يمكن لمربى الفراولة المصنوع منزليًا مع كوب من الشاي ، بالطبع ، أن يفرح أي شخص وينشطه جيدًا ، ولكن يُعتقد أيضًا أنه يمكن أن يحفز نشاط الدماغ ، ولهذا السبب يوصى بالحلوى لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، مع تأثير منشط عام ، فهو يساعد على تطبيع النوم والتخلص من الأرق.
  2. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية … يساعد استخدام المنتج بكميات معقولة على استقرار الضغط ، كما يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.
  3. الوقاية من فقر الدم … غالبًا ما يوصى بالإعداد الذاتي واستهلاك مربى الفراولة للنساء الحوامل ، ويعتقد أنه سيوفر من فقر الدم وفقر الدم.
  4. تقوية المناعة … تحتوي الحلوى على مكونات مضادة للأكسدة: فهي لا تنظم فقط نشاط الجذور الحرة وتمنعها من تدمير الخلايا ، ولكن بشكل عام لها تأثير إيجابي على قوى المناعة في الجسم.
  5. تطبيع وظيفة الأمعاء … أيضًا ، نظرًا لوجود الألياف والبكتين في التركيبة ، يساهم المنتج في الحركة المعوية الطبيعية ، والتي بدورها تساعد على امتصاص المكونات الغذائية المفيدة بسرعة وإزالة المكونات الضارة.

من المهم أن نفهم أن أفضل مربى الفراولة من حيث الفوائد هو محلي الصنع ، حيث يمكن إضافة جميع أنواع الإضافات الصناعية إلى منتج المتجر الذي له تأثير سلبي على صحة الإنسان.

ج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم خذ قلبين وألصقهما بمربى الفراولة (100 جم).

  • فتح فطيرة مع مربى الفراولة والتفاح … قسّم عجينة الخميرة النهائية (800 جم) إلى جزأين ، أحدهما - كبير - يُدحرج حتى 1.5 سم ، ويوضع في قالب ويترك لمدة 15-20 دقيقة. قطع الجزء الثاني إلى شرائح لعمل الطبقة العليا من الكعكة. نقطع التفاح (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة ، ونضع العجينة ، ونرش خفيفًا بالسكر (50 جم). ضعي مربى الفراولة (400 جم) في الأعلى ، واصنعي شرائح من العجين. اخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  • فطائر الفانيليا … يُمزج الدقيق (100 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) والملح (قرصة). يُضاف الزبدة المبشورة والمطرية (40 جم) والبيض (قطعتان) والفانيليا حسب الرغبة. يُسكب الحليب (80 مل) ببطء ، ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. صب العجينة في قوالب ، ضعي القليل من مربى الفراولة (7-8 ملاعق صغيرة) في وسط كل كعكة ، واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
  • كعكة الكريمة الحامضة مع المرينغ … شراء بسكويت جاهز (100 جرام) ، افرمه ناعما. قطعي الفراولة الطازجة (100 جم) إلى نصفين. تحضير المرينغ: في الخلاط ، اخفق البياض (2-3 قطع ، يجب أن تحصل على حوالي 50 جم) مع السكر (100 جم) - أضف السكر تدريجيًا جدًا ، يجب أن ينتهي بك الأمر بقوام الكريمة السميكة. تُخبز لمدة ساعتين على ورقة خبز عند 100 درجة مئوية. للقشدة ، اخلطي المربى (220 جم) والقشدة الحامضة (300 جم) والسكر البودرة (40 جم) والفانيليا (قرصة) والقشدة الثقيلة (100 مل) ، مع الجيلاتين المذاب مسبقًا في أطباق (15 جم). نضع البسكويت بشكل دائري ، ثم قطع الفراولة ونغطيها بالقشدة ، ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. أزلها وزينها بالمرنغ والتوت حسب الرغبة.
  • دقيق الشوفان مع الموز المكرمل … قم بطهي دقيق الشوفان (70 جم) حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صب السكر (50 جم) في مقلاة ، عندما يبدأ في الذوبان ، ضعي موزة مفرومة (قطعة واحدة) ، واقليها في السكر. ضعي العصيدة على طبق ، وضعي فوقها الموز ومربى الفراولة (10 جم) وآيس كريم الفانيليا (50 جم) والقرفة (5 جم).
  • صلصة الفراولة الحارة … يُسكب زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) في قدر ، ويُضاف جذر الزنجبيل المفروم ناعماً (1 ملعقة كبيرة) ، والثوم (2 فص) ، والفراولة (200 جم) ، ويُقلى حتى تنضج الفراولة. يُضاف مربى الفراولة (2 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الأحمر الحار (1/3 ملعقة صغيرة) ، يُضاف صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ، يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا في الخلاط. في هذه الوصفة ، يمكنك استبدال التوت الطازج بالمربى تمامًا ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى إضافة عصير الليمون حسب الرغبة حتى لا تتحول الصلصة إلى حلوة شديدة.
  • اقرأ أيضًا كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء.

    حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الفراولة

    الفراولة في المزرعة
    الفراولة في المزرعة

    إذا كنت ترغب في الحصول على مربى فراولة جميل ، لا تضيفه في مكان ما ، ولكن لتزيين الحلويات ، اختر فقط توتًا كثيفًا وجيدًا ، واغسله بعناية قدر الإمكان. من الأفضل صب الفراولة بالماء فقط ، وانتظر قليلاً ، ثم صفيها بعناية وشطفها جيدًا بالماء الجاري في مصفاة.

    قم بإزالة السيقان قبل الغسيل ، حيث تفقد الفراولة عصيرًا أقل عند إزالتها من التوت الجاف.

    لجعل طعم المربى أصليًا ، ليس من الضروري استخدام التوت والفواكه الأخرى ، يمكنك اللعب بذوق بمساعدة التوابل والأعشاب والقرفة والفانيليا والهيل والنعناع والريحان سيبدو جيدًا بشكل خاص.

    من الأفضل استخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ أو النحاس أو المطلية بالمينا بدون رقائق للطهي.إذا كنت تأخذ ، على سبيل المثال ، وعاء من الألومنيوم ، فسيؤثر ذلك سلبًا على طعم المنتج.

    تأكد من إزالة الرغوة من المربى وإلا سيتم تخزينها بأقل من ذلك.

    شاهد الفيديو عن مربى الفراولة:

    مربى الفراولة حلوى لذيذة وصحية. يمكن أن تؤكل مرتبة أو تضاف إلى أطباق مختلفة. ومع ذلك ، نظرًا لوجود السكر فيه ، ما زلت بحاجة إلى استخدامه باعتدال ، فبعض مربى الفراولة محظور تمامًا.

    موصى به: