تكوين ومحتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار زيت البصل. كيف تطبخها بنفسك وتضيف إلى أي أطباق؟
يعتبر زيت البصل من التوابل الشعبية في المطبخ الصيني ، والذي يتم إضافته بنشاط إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - السلطات والحساء والأطباق الجانبية النباتية والأسماك واللحوم الشهية. غالبًا ما يصبح أساسًا لمخللات مختلفة. يتم تحضيره من البصل الأخضر على أساس أي زيت نباتي - عباد الشمس ، زيتون ، سمسم ، فول سوداني ، إلخ. أولاً ، يتم غلي سيقان البصل فيه ، ثم يتم ترشيح الصلصة من خلال مصفاة وتبريدها. يؤثر الزيت المأخوذ كأساس بشكل خطير على طعم المنتج النهائي ، وبالتالي العديد من التجارب لفترة طويلة بحثًا عن أفضل وصفة. على الرغم من أنهم في الصين على يقين من أن صلصة البصل ليست طعمًا بقدر ما هي فائدة. تنسب إليه العديد من الخصائص المفيدة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لزيت البصل
في الصورة زيت البصل
إن قيمة الطاقة في زيت البصل ، مثل أي زيت آخر ، عالية جدًا ، وبالتالي يجب إضافته إلى الأطباق باعتدال ، خاصةً إذا كانت هناك رغبة في تطبيع الوزن.
وفقًا لمصادر مختلفة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في زيت البصل من 465 إلى 770 سعرة حرارية لكل 100 جرام
في الوقت نفسه ، تحتوي الضمادة بشكل أساسي على دهون وبروتينات وكربوهيدرات موجودة أيضًا بكميات صغيرة.
يتم تحديد التركيب المفيد لزيت البصل إلى حد كبير من خلال ما يؤخذ كأساس ، ولكن مثل هذا المكون مثل البصل لا يتغير. نظرًا لوجوده في الوصفة ، فإن المنتج يفتخر بمحتوى العديد من المكونات المفيدة. يحتوي على فيتامينات B ، وكذلك فيتامينات C و D والمعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والصوديوم. ومع ذلك ، فإن وجود مواد معينة مهم بشكل خاص ، من بينها الكيرسيتين ، الجليكوزيدات ، الإنزيمات المختلفة ، العفص.
خصائص مفيدة لزيت البصل
من الصعب تحديد ما هو أكثر قيمة بالنسبة للصينيين - طعم أو فوائد زيت البصل. يحظى المنتج باحترام كبير في آسيا وينسب إليه العديد من الخصائص المفيدة. تستخدم الضمادات الحارة في الطب الشعبي لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض ، من الضعف الخفيف والتعب إلى أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.
فوائد زيت البصل:
- تأثير مضاد للجراثيم … البصل هو أقوى مضاد حيوي طبيعي ، وبالتالي له تأثير مضاد للالتهابات. هذا التأثير قوي جدًا لدرجة أن الضمادة الحارة غالبًا ما تستخدم خارجيًا لعلاج الجروح والالتهابات المختلفة على الجلد. وبالطبع فهو يساعد في العمليات الالتهابية الداخلية.
- تقوية المناعة … يقوي المنتج دفاعات الجسم ، ويؤثر على مقاومة الالتهابات المختلفة. إنه فعال بشكل خاص في منع نزلات البرد. لذلك ، يعد استخدام زيت البصل في القائمة أثناء أوبئة الأنفلونزا فكرة رائعة. ومع ذلك ، فإن الضمادة قادرة على توفير ليس فقط تأثير وقائي ، ولكن أيضًا تأثير علاجي - فهي تنقذ من السعال ولها تأثير مقشع.
- تأثير التنغيم … في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المنتج لزيادة النغمة العامة للجسم: يتم إعطاؤه للمرضى من أجل الشفاء العاجل ، ويستخدم أيضًا للتوتر والاكتئاب والأرق. المنتج يتكيف بشكل جيد مع الإرهاق العام. شائع أيضًا كمنشط للشهية.
- الوقاية من مرض السكري … نظرًا لوجود مكونات محددة في التركيبة ، فإن المنتج له تأثير مضاد لمرض السكر ، مما يقلل من مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فهو فعال ليس فقط كوسيلة وقائية ، ولكن استخدامه مهم جدًا في النظام الغذائي للشخص الذي تم تشخيصه بالفعل بمرض السكري.
- تأثير الكوليرا … كما أن لزيت البصل تأثير جيد على وظيفة المرارة ، حيث يساعدها على العمل في وضع نشط ، وإفراز الكمية المناسبة من الصفراء ويسمح لهضم الدهون الغذائية بشكل أفضل.
- تحسين وظيفة الأمعاء … عندما يتم تضمين الضمادة في النظام الغذائي ، يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. أولاً ، إنه مصدر لفيتامينات ب - فيتامينات التمثيل الغذائي الرئيسية التي تحدد كفاءة تحويل الطعام إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يخفف المنتج الغثيان ، وله تأثير محفز عام ، ونتيجة لذلك ، يتم تطبيع الشهية ، ويتم امتصاص المكونات المفيدة بشكل كامل ، ويتم التخلص من المكونات الضارة بسرعة.
نظرًا لوجود مكون مثل الكيرسيتين في البصل ، يُنسب للمنتج أيضًا العديد من الخصائص العلاجية الأخرى ، بما في ذلك الخصائص المضادة للسرطان. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى فهم أن الأمر يستحق الاعتماد على مثل هذا التأثير المفيد ، بدلاً من ذلك ، إذا تم استخدام البصل طازجًا.
موانع وأضرار زيت البصل
على الرغم من كل الخصائص المفيدة لخضروات البصل ، فإن الصلصة الآسيوية الحارة هي منتج غذائي مثير للجدل إلى حد ما. السبب الرئيسي لاعتباره غامضًا هو أنه عند طهي الزيت ، يجب عليك غليه لفترة طويلة جدًا. كقاعدة عامة ، تكون هذه العملية مصحوبة بتفاعلات مؤكسدة مختلفة تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، فيمكنك تجاوز درجة حرارة التدخين وإتلاف كل شيء تمامًا ، مما يحول منتجًا غذائيًا مفيدًا إلى منتج ضار تمامًا.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على الفوائد فقط من التوابل ، فاختر أولاً أساسًا مناسبًا - زيت الزيتون والأفوكادو جيدان. إنها أحادية غير مشبعة وتتأكسد بدرجة أقل من غير المشبعة المتعددة - عباد الشمس ، السمسم ، إلخ. ولكن حتى بعد اختيار القاعدة الصحيحة ، راقب درجة حرارة الطهي ، يجب ألا تتجاوز 200اج. استخدم أصغر حريق واستخدم موزع اللهب.
ومع ذلك ، حتى زيت البصل المحضر بشكل صحيح يمكن أن يكون ضارًا لبعض الميزات الصحية. التزود بالوقود هو بطلان في معظم أمراض الجهاز الهضمي والأمراض الأخرى التي تنطوي على نظام غذائي علاجي. لذلك ، إذا كنت تعاني من مثل هذه الأمراض ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً فيما يتعلق بإدخال المنتج في النظام الغذائي. إنه خطير بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين لديهم حصوات في المرارة ، وفي هذه الحالة يمكن أن يؤدي التأثير الصفراوي إلى حدوث هجوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفهم أمر التعصب الفردي المحتمل ، وبالتالي يجب أن تحاول دائمًا التزود بالوقود بحذر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء زيت البصل في بعض الدول الآسيوية ، فإن هذه القاعدة تكتسب أهمية خاصة ، حيث يتم تحضيرها غالبًا في آسيا على أساس زيوت غير مألوفة ، مثل زيوت الفول السوداني.
وأخيرًا لا تنسى المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، لهذا السبب يجب استهلاك المنتج بكميات معتدلة جدًا ، خاصة إذا كنت ترغب في إعادة الوزن إلى طبيعته.
ملحوظة! لا تضيفي الضمادات الحارة إلى النظام الغذائي خلال فترة الرضاعة ، فهناك خطر تغير طعم الحليب والحساسية لدى الطفل.
