كيف لطهي البرش اللذيذ في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة لتحضير هوتسول الأحمر بورشت من الملفوف والبنجر المعلب. وصفة الفيديو.
ليس سراً أن الكثيرين يعتبرون البرش المحبوب طبقًا متعدد الجنسيات. تتنازع عدة شعوب حق التفوق على اختراعه: البولنديون والرومانيون والليتوانيون والروس. ومع ذلك ، فإن الأكثر شهرة وشهرة هو البورشت الأوكراني. هناك العديد من الوصفات لإعداده. في الوقت نفسه ، يظل البنجر والملفوف دائمًا مكونًا إلزاميًا. ومع ما لا يطبخونه ، وباللحوم والدواجن والفطر والأسماك والفول وحتى باللفت والتفاح. كل أمة تضبط هذا الطبق حسب ذوقها ومزاجها. في كل منطقة ، يمكن للمضيفة أن تتباهى بوصفاتها المميزة لحساء البرش المفضل لديها. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين جميع شرائح السكان. في هذه المقالة ، أقترح طهي أحد الخيارات العديدة للبورشت من مطبخ Hutsul ، وهي علامة تجارية من غرب أوكرانيا ، وهي البرش الأحمر مع الملفوف ومخلل الملفوف المعلب. يسمح عدد كبير من وصفات بورشت لكل منطقة في أوكرانيا أن تفخر بطبقها الخاص الذي يميز هذه المنطقة فقط.
تكمن خصوصية هذه الوصفة في حقيقة أن المضيفات يحضرن فراغات البنجر للاستخدام في المستقبل. يضاف صلصة البرش هذه إلى القدر مع محلول جذر الشمندر ، مما يجعل البرش غنيًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. بفضل هذا الحفظ ، يمكنك إعداد دورة أولى كاملة لجميع أفراد الأسرة في غضون دقائق. مرق الوصفة مصنوع من الدجاج ، لكن إذا أردت طبقًا غنيًا ومرضيًا ، استخدم اللحم على العظم بدلًا من الدجاج. لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن مثالية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- صدر دجاج بالعظم - 2 قطعة.
- مخلل الملفوف المعلب - 1 علبة 0.5 لتر
- ملفوف أبيض - 300 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- بطاطس - 4-5 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الثوم - 2-3 فصوص
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لبورشت هوتسول الأحمر من الملفوف والبنجر المعلب ، وصفة مع الصورة:
1. اغسلي الدجاج تحت الماء الجاري وضعيه في قدر واملأيه بماء الشرب وضعيه على الموقد.
2. اتركيه حتى يغلي واستخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة المتكونة من سطح الماء. يتبل بالملح ، يسخن على نار هادئة ويطهى المرق لمدة 45 دقيقة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري لإبقاء المرق نظيفًا.
3. عندما يصبح المرق جاهزًا وينضج اللحم ، أخرج صدر الدجاج من المقلاة واتركه ليبرد قليلًا حتى لا تحترق. ثم انزع اللحم من العظم وقطّعه إلى قطع أو انزلق على طول الألياف.
4. قشري البطاطس واغسليها بالماء الجاري وقطعيها إلى قطع مربعة أو مستطيلة.
5. يصفى المرق من خلال منخل ناعم ويصب في قدر نظيف. ضعه على الموقد واغليه. ثم نرسل البطاطس المفرومة إلى القدر. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة مُغطى لمدة 15 دقيقة.
6. اغسلي الفليفلة ، وجففيها بمنشفة ، وقطعيها إلى نصفين ، ثم أزيلي صندوق البذور ، واقطعي الفواصل ، وقطعي الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات. لا يهم لون الفلفل ، لذلك يمكنك أن تأخذ أي لون: أحمر ، أصفر ، أخضر.
7. ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة في قدر مع البطاطس.
8. ثم يضاف على الفور مخلل الملفوف المعلب ويصب في محلول ملحي.للحفاظ بشكل أفضل على الظل اللامع للبورشت ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى المقلاة. الخل أو حامض الستريك.
9. اغلي البرش وتذوقه. يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبازلاء.
10. اغسلي الكرنب الأبيض وجففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
11. أضيفي الكرنب على الفور إلى القدر وأضيفي معجون الطماطم. إذا كان هناك مخلل الملفوف ، استبدل به بعضًا من الكرنب الطازج. ثم يتحول البرش إلى حار بشكل خاص مع حموضة طفيفة.
12. اترك محتويات القدر حتى الغليان ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج جميع المنتجات. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي ، قم بتتبيل البرش الأحمر من هوتسول من الكرنب والبنجر المعلب بالثوم الذي يمر عبر العصارة والأعشاب الطازجة. قدميها ساخنة مع الكعك والثوم والقشدة الحامضة وزيّنيها بالأعشاب.
يتم تحضير هذه الوصفة بدون قلي في مرق الدجاج ، لذلك تبين أن الطبق مرتفع نسبيًا في السعرات الحرارية وليس دهنيًا. إذا كنت من محبي المرق الغني ، خذ اللحم البقري على العظام بدلًا من الدجاج ، وإذا كنت تحب الأطعمة الدهنية ، اصنع قليًا من البصل والجزر وجذر البقدونس. في نهاية القلي ، يمكنك إضافة الخل والسكر حسب الرغبة ، وكذلك معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المهروسة.
