كيف تصنع حساء فطر بورسيني كلاسيكي في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. وصفات فيديو.
أي حساء سيكون ملكيًا إذا كان مصنوعًا من فطر بورسيني. حساء الفطر بورسيني غني وغني ورائحة وطعم الفطر. لطالما اعتبر هذا الحساء طبقًا رائعًا للذواقة. ومع ذلك ، يمكن لأي طباخ قليل الخبرة طهيه. هذا طبق صريح من شأنه أن يساعد في أكثر المواقف غير المتوقعة ، لأن يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة ، ولا يتطلب معرفة وجهدًا خاصًا. نحن نقدم أفضل 4 وصفات لصنع حساء الفطر من فطر بورسيني.
أسرار الطبخ
- بطبيعة الحال ، فطر بورسيني هو المكون الرئيسي في حساء الفطر الكلاسيكي. وهي مناسبة طازجة أو مخللة أو مملحة أو مجففة.
- سيكون للشوربة نكهة أعمق إذا تم تحضيرها بالفطر المجفف بدلًا من الفواكه الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الفطر المجفف بخصائصه المفيدة لفترة طويلة.
- عند تحضير طبق من الفطر الجاف ، لا يتم استخدام توابل إضافية عمليًا من أجل الحفاظ على مذاقها الطبيعي.
- سيكون حساء الفطر النباتي أكثر ثراءً بإضافة الجبن المطبوخ المفروم ناعماً أو المبشور في نهاية الطهي.
- المزيد من حساء الفطر المغذي والسعرات الحرارية سوف يتحول إلى مرق الدجاج أو السمك أو اللحم. أيضًا ، بالنسبة لأطباق الشبع ، يمكنك إضافة أي حبوب ونودلز. يتناسب فطر البورسيني بشكل جيد مع الفاصوليا والأرز والحنطة السوداء والسميد والشوفان.
- حساء الفطر المهروس مصنوع من البطاطس والخضروات الموسمية. تُخفق المنتجات المسلوقة ، باستثناء الفطر ، بخلاط في هريس متجانس. في مثل هذا الحساء ، يجب أن يكون هناك سائل كافٍ بحيث لا يتحول إلى مجرد طبق جانبي لذيذ بدلاً من الطبق الأول.
- سيكون حساء الفطر الحار إذا أضفت قطعًا من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وكرات اللحم والزلابية والزلابية إليها.
- سيبدو حساء الفطر أكثر جمالًا إذا قمت بتزيينه بالبازلاء الخضراء أو الفاصوليا الخضراء.
- يمكن غلي الفطر الطازج على الفور أو قليه مسبقًا. ستكشف عملية التحميص عن رائحة عيش الغراب الفريدة.
- تُعطى كثافة وسمك الحساء عن طريق الدقيق المقلي في مقلاة ، ثم يخفف في كمية صغيرة من المرق.
- شوربة الفطر تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص والأعشاب. يمكنك وضع صلصة الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع الثوم والأعشاب.
شوربة فطر مع فطر بورسيني طازج
تبين أن حساء الفطر المصنوع من فطر البورسيني الطازج يكون شهيًا وذو مذاق غني ومغذي ، لأن فطر بورسيني عالي السعرات الحرارية. مثل هذا الحساء سيكون رائحته رائعة حتى لو كنت تستخدم القليل جدًا من الفطر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 165 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- فطر بورسيني طازج - 300 جم
- ملح للتذوق
- بطاطس - 3 قطع.
- الخضر - حفنة
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- الثوم - 1 فص
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. طحين - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- كريم - 200 مل
طبخ شوربة الفطر مع فطر البورشيني الطازج:
- اغسل عيش الغراب بورسيني جيدًا لإزالة الرمل وتقطيعه إلى قطع. يُسكب الماء البارد فوقهم ويُغلى ويُزيل الرغوة والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- قشر البطاطس واغسلها واقطعها وأرسلها إلى المقلاة مع الفطر. أضف أوراق الغار والبازلاء على الفور.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم ناعماً. قشر وابشر الجزر. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار حتى تحمر. ثم أضفهم إلى الحساء.
- اقلي الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة حتى يصبح لونها بني مع التحريك باستمرار لمنح المرق قوام كريمي. يمنع القلي المسبق للدقيق الحساء من التحول إلى خليط choux.
- يبرد الطحين المقلي ويخلط مع 50 مل من الماء ويقلب ويصب ببطء في الحساء.يقلب ويضاف الكريم على الفور. يقلب جيدًا مرة أخرى.
- يُضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة إلى الحساء.
- يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- تقدم مع شوربة فطر بورسيني الطازجة مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص.
شوربة الفطر مع فطر البورسيني المجفف
إنه سهل التحضير بينما الطعم مشرق وغني. هذا هو حساء الفطر اللذيذ والعطري ، لأنه إنه مصنوع من عيش الغراب المجفف المعطر. إذا كنت تريد أن يكون حساء الشودر خفيفًا ، فاستبعد الكريمة من الوصفة.
مكونات:
- فطر بورسيني جاف - 30 جم
- بطاطس - 7 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 3 قطع.
- خضار حسب الرغبة
- كريم 20٪ دهن - 10 مل
- زبدة - للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ شوربة الفطر من فطر البورسيني المجفف:
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها وضعيها في الماء المغلي.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه في الزبدة المذابة في مقلاة.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى الجزر.
- استمر في قلي الخضار حتى تصبح ذهبية اللون وإضافتها إلى القدر.
- نقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالتها بملعقة مشقوقة ، وعصرها بعيدًا عن الرطوبة ، وقطعها وقليها في مقلاة (يمكنك بشكل منفصل ، أو مع البصل والجزر).
- أرسل الفطر إلى الحساء واسكبه بحذر في الماء الذي نقع فيه من خلال غربال ناعم.
- بعد ذلك ، يُسكب الكريم ويُحرّك ويُطفئ النار.
- نقطع الخضر ناعماً ونرسلها إلى المقلاة. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وأطفئ النار. لجعل رائحة شوربة فطر البورسيني المجففة أكثر ثراءً ، اتركها للشراب لمدة ساعة.
شوربة الفطر مع فطر البورسيني المجمد
شوربة فطر سهلة التحضير لكنها لذيذة جدا مصنوعة من فطر بورسيني المجمد. من السهل جدًا طهي الحساء مع الفطر المجمد ، ببساطة وبسرعة ، حرفياً في نصف ساعة. يحتفظ الفطر المجمد بأقصى طعم ورائحة.
مكونات:
- فطر بورسيني مجمد - 600 جم
- بطاطس - 5-6 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 5-6 قطع.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
طبخ شوربة الفطر من فطر البورسيني المجمد:
- قم بإذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة دون استخدام فرن الميكروويف. ثم اغسلها جيدًا ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، توضع في قدر ، تُغلى وتُطهى على نار معتدلة لمدة 40 دقيقة.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في مرق الفطر.
- ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، واقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات. في مقلاة بزيت دوار الشمس ، اقلي الخضار لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي المرق مع البطاطس والفطر.
- يُملح الحساء حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. عند تقديم شوربة فطر البورشيني المجمدة ، أضيفي الكريما الحامضة والشبت المفروم إلى الطبق.
حساء الفطر المهروس من فطر بورسيني
حساء الفطر المهروس من فطر بورسيني طبق ذو رائحة رقيقة وطعم رائع. إنه خفيف الوزن ومتطور. لها قوام دسم وقوام رقيق.
مكونات:
- فطر بورسيني طازج - 0.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم 20٪ - 150 مل
- بطاطس - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة
طبخ حساء الفطر المهروس من فطر بورسيني:
- اغسل الفطر وأزل الحطام واطبخه لمدة نصف ساعة. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من المقلاة بملعقة مشقوقة واتركها تبرد قليلاً. قطعها إلى قطع.
- قشر البطاطس واغسلها واقطعها واطبخها في مرق الفطر.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
- قشر الجزر وابشره وأضف البصل إلى المقلاة.
- اقلي البصل والجزر لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأرسلهما إلى القدر مع البطاطس عندما يكاد يكون جاهزاً.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار تمامًا.
- ثم تطحن محتويات المقلاة بالخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة وتعيد المقلاة إلى النار.
- صب الكريما في الحساء في تيار رفيع وأضف الفطر. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي ثم يُرفع عن النار.
- يُسكب الحساء الجاهز في أطباق ويُقدم ويُرش بالخبز المحمص.
