كيف تصنع بيض محشي لذيذ في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة لوجبة خفيفة عالمية. تقنية الطبق وأسراره. وصفة الفيديو.
البيض المحشي هو وصفة لوجبة خفيفة باردة لقمة واحدة ، وهي سهلة التحضير ، وتؤكل بسرور كبير. لهذا السبب ، تحظى هذه المقبلات الرائعة بشعبية كبيرة في كل من الأعياد الاحتفالية وعلى طاولة البوفيه ، وكذلك في القائمة اليومية. الوصفة بسيطة للغاية ، القاعدة عبارة عن صفار مسحوق مع حشوة إضافية رقيقة وعطرية. وهناك العديد من الخيارات للحشوات التي يصعب حتى تحديد نوع البيض المحشو الذي لا يتم طهيه. هذه هي الفطر والأسماك والكافيار واللحوم والجبن والخضروات والفطائر وعيدان السلطعون وكبد سمك القد والرنجة والأطعمة المعلبة … أي شيء سيفي بالغرض! يمكن لكل ربة منزل أن تأتي بوصفة خاصة بها مع حشوة خاصة. يحشو الكثير من الناس بيضهم مع السلطات المفضلة لديهم مثل Olivier أو mimosa أو ببساطة يخلطون المكونات المفضلة لديهم.
يمكنك استخدام أي بيضة على الإطلاق لصنع بيض محشي. على سبيل المثال ، يبدو بيض السمان المحشو الصغير أنيقًا. سيبدو الدجاج المتنوع وبيض السمان جميلًا على الطبق. لا تنس تزيين المقبلات ، على سبيل المثال ، غصن من الأعشاب ، حبات الذرة ، البازلاء الخضراء ، إلخ.
تقدم هذه المادة وصفة بسيطة لوجبة خفيفة غير مكلفة ولذيذة ، والتي ستستغرق 10-15 دقيقة للتحضير - بيض محشو بطارخ الكبلين المدخن. يمكنك شراء مثل هذا الجرة في أي سوبر ماركت ، ومن دواعي سروري طهي وجبة خفيفة معها - بسرعة ، وببساطة ، ولذيذة ، ومشرقة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 132 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- بيض - 10 قطع.
- بطارخ الكبلين المدخن - علبة واحدة (250 جم)
التحضير خطوة بخطوة للبيض المحشو بالحشوة ، الوصفة بالصور:
1. أولا وقبل كل شيء ، اسلق البيض المسلوق. للقيام بذلك ، تأكد من غسلها تحت الماء الجاري حتى لا يبقى أي أوساخ على السطح ووضعها في قدر به ماء بارد. إذا وضعتها في ماء ساخن ، فسوف تتشقق القشرة وستخرج المحتويات. اترك البيض يغلي ، ثم اربط درجة الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق ، ليس بعد الآن. خلاف ذلك ، سيبدأ الصفار في الحصول على صبغة زرقاء وخضراء.
يمكنك أيضًا سلق البيض المسلوق في قدر بطيء. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء الغسالة ، املأهم بالماء البارد المملح بحيث يكون مستواها أعلى بمقدار 2 سم وقم بالطهي في وضع "الطهي بالبخار" لمدة 10-12 دقيقة.
بغض النظر عن كيفية سلق البيض ، من المهم جدًا تبريده بسرعة في الماء المثلج. للقيام بذلك ، قم بإزالتها من الماء المغلي وانقلها على الفور إلى الماء المثلج. قم بتغييره بشكل دوري للحفاظ على البيض في الماء البارد طوال الوقت. هذا ضروري حتى يتم تحميص القشرة بسهولة من البروتين ، وعند تقشيرها لن يتلف البروتين.
ومع ذلك ، من الغريب أن البيض الطازج جدًا ، بغض النظر عن درجة برودة بعد الغليان ، هو الأسوأ تنظيفًا. لديهم مسام صغيرة جدًا في قشرتهم وكثيفة جدًا. لذلك ، عند تقشير مثل هذا البيض ، يمكن أن يلتصق نصف البروتين بقوة بالقشرة. إذا تُرك البيض في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل ، فستفقد القشرة الرطوبة وتتسع المسام وتصبح القشرة أقل كثافة. لذلك ، بالنسبة للبيض المحشو ، عندما تحتاج إلى تقشيره ، فمن الأفضل عدم تناول بيض الدجاج.
2. عندما تنتهي من كل هذه التلاعبات ، نظف البيض المبرد تمامًا. نبدأ من النهاية الحادة ، لأن يوجد جيب هوائي صغير يسمح لك بالتقاط الغلاف دون إتلاف البروتينات. ثم نقطع البيض المقشر إلى نصفين بالطول.على الرغم من وجود خيارات اليوم عند تحضير البيض المحشو عن طريق تقطيعها إلى نصفين ، إلا أن الفطر وطيور البطريق والخنازير وما إلى ذلك مصنوعة منها.
قم بإزالة الصفار المسلوق بعناية من أنصاف البيض حتى لا يتلف البياض وضعه في وعاء عميق. يُهرس الصفار بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. من السهل جدًا القيام بذلك دون استخدام الخلاط.
3. أضيفي بطارخ السلمون المدخن إلى وعاء من صفار البيض واخلطيهم جيداً. ليست هناك حاجة لإضافة المايونيز هنا ، لأن الكافيار نفسه سمين جدًا ويلتصق جيدًا بالصفار. على الرغم من أن المايونيز مسألة ذوق ، وإذا كنت تحب الوجبات الخفيفة معه ، فيمكنك إضافة بضع ملاعق. الشيء الرئيسي هو أن الحشوة ليست سائلة ، وإلا فإنها سوف تتدفق من الخصيتين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل إلى الحشوة: البقدونس الطازج ، الشبت ، الريحان ، الكزبرة ، الزعتر.
4. املئي أنصاف بياض البيض بالحشوة المحضرة في كومة نظيفة. ثم رتبهم بشكل جيد على طبق التقديم. إذا انقلبوا على جانبهم ، ثم من أجل الاستقرار ، قم بقطع جزء صغير من قاع كل نصف. تزيين البيض المحشو المحضر حسب رغبتك وتقديمه. إذا لم تخدم على الفور ، لفها في كيس بلاستيكي لمنع الحشو من التشقق وضعها في الثلاجة.
