أفضل 4 وصفات مع صورة لفصل الشتاء لتحضير الجيجيكا مع الباذنجان في المنزل. نصائح مفيدة وخواص التحضير. وصفات فيديو.
يستمر موسم الحصاد الشتوي ، لذا فإن الجديكا مدرج في جدول الأعمال. هذا هو أحد التوابل الرئيسية في المطبخ الجورجي. من بين مجموعة واسعة من خياراتها ، ينبغي التمييز بين الجرجير مع الباذنجان. ستضفي على أي طبق نكهة لذيذة وفريدة من نوعها وطعم لاذع. ولكن حتى في شكلها الخاص ، فإنها ستصبح وجبة خفيفة ممتازة على المائدة اليومية والاحتفالية. الميزة الرئيسية لارجيكا مع الباذنجان هي سهولة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجبات الباذنجان غنية بالألياف التي تطرد السوائل الزائدة والسموم الضارة من الجسم. لذلك ، إذا كنت تبحث عن وصفات لفراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، فقم بطهيها وفقًا لأحد الخيارات المقترحة. كل من الطرق المقترحة لتعليب الباذنجان جيد وسهل التحضير. هذه القطعة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة والعطرية.
Adjika مع الباذنجان - ميزات الطبخ
- عند شراء الباذنجان ، انتبه إلى الساق ، يجب أن تكون خضراء وثابتة. يجب ألا يكون الجلد جافًا ومتجعدًا ، بل يجب أن يكون ناعمًا ولامعًا. يجب ألا يكون هناك بقع بنية اللون عليه ، فهو يحترق لأن الخضروات بدأت في التدهور.
- أرق طعم للفاكهة هو الأزرق والأسود.
- يعمل الباذنجان جيدًا مع العديد من الأطعمة ، لذا يمكنك تجربتها ودمجها مع العديد من الخضروات.
- قبل طهي الباذنجان أو الكافيار ، من الأفضل تقشير الباذنجان حتى يتفكك اللب ويصبح كتلة تشبه الهريس. الاستثناء هو إذا كنت تطبخ الباذنجان في الجديكا ، حيث يجب أن تكون القطع الزرقاء كاملة.
- غالبًا ما يكون الباذنجان مرًا ، خاصةً عندما ينضج. لإزالة هذه المرارة ، نرش الخضار المقطعة بالملح وتترك لمدة نصف ساعة. عندما تبرز قطرات من الرطوبة على سطحها ، فهذا يعني أن المرارة قد خرجت منها. ثم اشطف الثمار بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
- اختر الفلفل الأحمر الحلو والمر العصير والناضج والرائحة.
- اختيار الطماطم العصير والناضجة ، لأن تعتمد النتيجة النهائية للمنتج النهائي أيضًا إلى حد كبير عليها.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة أو ترك قشر الطماطم. سيكون من الأسهل إزالة القشرة إذا قمت بعمل شق صليبي صغير ضحل على الفاكهة بسكين حتى لا تقطع اللحم. ثم ضعيها في قدر ، واسكبي عليها الماء المغلي بحيث تغطي الخضار تمامًا وانقعيها لمدة 10-20 ثانية. عندما تبدأ زوايا القشرة المقطوعة في التجعيد ، صفي الماء الساخن وصب الماء البارد فوق الطماطم. يمكن تقشير الطماطم المبردة بسهولة عن طريق سحب الزوايا الملتفة.
- يجب أن تكون برطمانات الحفظ نظيفة ومعقمة بالبخار ، في فرن أو ميكروويف ، ويجب أن تحرق الأغطية بالماء المغلي أو تغلي.
- اقلب قطعة العمل النهائية ، وهي لا تزال ساخنة ، وضعها على الغطاء ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء. ستعمل هذه الطريقة على إطالة العمر الافتراضي للحفظ.
شاهد أيضًا كيفية طهي الجرجير الحار بالتفاح.
ادجيكا مع الباذنجان
التوابل القوقازية الحارة - مع الباذنجان. هذه المقبلات سوف تحظى بتقدير خاص من قبل عشاق الباذنجان! يمكن استخدامه مع أطباق اللحوم ، أو وضعه ببساطة على الخبز ، وهو أيضًا لذيذ جدًا. أو قم بعمل بعض الصلصة اللذيذة على أساسها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 136 سعرة حرارية.
- الحصص - 3.5-4 كجم
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 1.8 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل حلو - 1 كجم
- ثوم - 350 جم
- فلفل حار - 100 جم
- خل المائدة - 100 مل
- طماطم - 1 كجم
- زيت نباتي - 200 مل
طبخ الجرجير مع الباذنجان:
- يقشر الفلفل الحلو والحار من البذور ويقطع الساق.
- قشر الثوم.
- اغسل الباذنجان والطماطم وجففهما بمنشفة ورقية.
- تُطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتُنقل إلى قدر.
- يُضاف الزيت النباتي والملح ويُحرّك ويُطهى على الموقد لمدة 50 دقيقة بعد الغليان.
- عندما تنضج الخضار ، يُسكب الخل ويُحرّك ثم يُرفع المقلاة فورًا عن النار.
- انشر الباذنجان الساخن في برطمانات نظيفة وأغلق الأغطية.
ادجيكا باذنجان مع طماطم
باذنجان معطر لذيذ مع طماطم. سيساعد التوابل كثيرًا في فصل الشتاء كصلصة للحوم أو السمك أو للزينة أو تتبيلة البرش.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- طماطم - 2 كجم
- فلفل حلو - 2 كجم
- الثوم - 4 رؤوس
- فلفل مرير - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 100 جم
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الباذنجان مع الطماطم:
- يُغسل الفلفل الحلو والحار المقشر من صندوق البذور والطماطم ويوضع في مفرمة اللحم.
- في قدر مينا ، سخني الزيت النباتي وأضيفي الطماطم والفلفل. يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق.
- يُطحن الباذنجان في مفرمة اللحم ويُضاف إلى الخضار المسلوقة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ثم تبلي الخضار بالثوم المفروم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الخل ويُرفع القدر عن النار.
- انقل الباذنجان والطماطم الجيرية إلى برطمانات معقمة دافئة ولف الأغطية على الفور.
ادجيكا بالباذنجان والفلفل الحلو
وصفة أخرى بسيطة وبأسعار معقولة لمحبي التوابل الحارة هي الجرجيكا مع الباذنجان والفلفل. مع هذه الإضافات ، ستصبح حفلات الشواء الشتوية أهم ما يميز كل عطلة نهاية أسبوع.
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم
- طماطم - 1.5 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- فلفل حار - 3 قرون
- ثوم - 300 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة - 100 جم
طبخ الجرجير مع الباذنجان والفلفل:
- اغسل الباذنجان والطماطم وكلا نوعي الفلفل المقشر من البذور وتمر عبر مفرمة اللحم.
- نضع هريس الخضار في قدر ونضيف السكر والملح والزيت النباتي ونغلي ونطهو لمدة 30-35 دقيقة.
- يُقشر الثوم ويُمرر من خلال مكبس ويُضاف إلى المقلاة إلى الخضار.
- يُسكب الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الباذنجان والفلفل الحلو في برطمانات نظيفة ولف الأغطية.
جرجيكا حار مع الباذنجان والثوم
تكمل شرائح الباذنجان الحارة واللذيذة للغاية اللحوم وأي طبق جانبي. يمكن حفظها لفصل الشتاء ، أو يمكن تحضيرها وتناولها على الفور.
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم
- طماطم - 1.5 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- ثوم - 300 جم
- فلفل أحمر حار - 4 قطع.
- زيت نباتي - 250 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
- خل (3٪ أو 6٪) - 100 مل
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس - 1 حفنة
- الشبت - 1 حفنة
طبخ الجرجير الحار بالباذنجان والثوم:
- اغسل جميع الخضروات. قشر الفلفل الحلو من البذور والفواصل. قشر الثوم.
- في مفرمة اللحم ، تُلف الطماطم بالثوم وجميع الفلفل.
- توضع جميع الخضروات في قدر ، ويضاف السكر والملح ويقلب.
- يُسكب الزيت ويُوضع القدر على الموقد.
- اسلقي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى قدر مع الخضار.
- ثم يُسكب العسل ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- يغسل البقدونس والشبت ويقطع ناعما ويضاف إلى الطعام. يقلب ويسخن لمدة دقيقتين.
- ثم صب الخل وسخنه لمدة 1-2 دقيقة.
- يُسكب نبات الجرجيك الحار مع الباذنجان والثوم في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية نظيفة.
