كيفية طهي الباذنجان Ogonyok وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بطريقة كسولة ، بدون تعقيم ، بالطماطم ، إلخ. أفضل 5 وصفات لفصل الشتاء مع صورة. أسرار الطبخ ووصفات الفيديو.
يعد الباذنجان من أشهر الخضروات الموسمية. هناك المئات من خيارات الأطباق. أقدم اليوم لمحة عامة عن أفضل الوصفات وأكثرها شيوعًا حول كيفية تحضير باذنجان Ogonyok لفصل الشتاء. هذه المقبلات الرائعة الحارة ستنوع قائمة الطعام ، سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل. اقرأ ، اختر ، اطبخ ، تذوق وقم بتخزين الحفظ الممتاز لهذه الخضار اللذيذة ذات المذاق اللذيذ.
Ogonyok الباذنجان - ميزات وأسرار الطبخ
- نظرًا لأن المنتج الرئيسي في التحضير هو الباذنجان ، استخدمه صغير الحجم وبذور صغيرة ولون موحد ولب صلب وجلد رقيق. يجب ألا تكون هناك علامات تسوس أو فراغات بالداخل.
- لمنع الباذنجان من أن يصبح مرًا ، انقع شرائح الفاكهة في محلول بارد مع ملح المطبخ. للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى 40 جم من الملح.
- يقطع الباذنجان إلى حلقات بسمك 7-10 مم. إذا كانت الطبقات أرق ، فسوف تنكسر.
- للحفاظ على الكآبة في فاتح الشهية ، لا تقطع القشر.
- في الإصدار الكلاسيكي ، يُقلى الباذنجان في مقلاة ، ولكن للحصول على وجبة غذائية أكثر ، يمكن خبزها في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر الوقت وكمية الزيت.
- يمكنك طهي الباذنجان الحار ليس فقط للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا للوجبات اليومية. ولكن بعد ذلك يجب ألا يغيب عن البال أنهم سيحصلون على ظلهم الحار في موعد لا يتجاوز يوم بعد الطهي.
- لجعل الفلفل الحار أكثر نعومة في المذاق ، قم بإزالة البذور ، ويمكن أن تتركها مراوح النفاذة والمرارة المميزة بقطع السيقان فقط.
- يعتمد وقت تعقيم العلب على حجم الحاوية: 0.5 لتر من العلب معقمة لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء ، 1 لتر - 25 دقيقة.
- يمكن تخزين قطع العمل لمدة 24 شهرًا في ظل الظروف المناسبة. على سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بها في قبو ، على شرفة ، في مرآب ، في ثلاجة ، في شرفة زجاجية ، في غرفة تخزين غير مدفأة. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة في حدود 0 … + 15 درجة ، وأشعة الشمس لا تسقط على الضفاف.
- يمكن تعديل نكهة الوجبات الخفيفة حسب تفضيلاتك عن طريق تغيير نسبة الفلفل الحار والملح والبهارات.
- يقدم الطبق اللذيذ مع البطاطس والمعكرونة وأطباق الحبوب الجانبية واللحوم والكحول القوي.
وصفة الباذنجان الكلاسيكية سبارك
تتميز وصفة الباذنجان التقليدية "النار" بمذاقها اللطيف والمعتدل. التحضير بسيط للغاية ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 185 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5 علب 0.5 لتر
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- ثوم - 3 رؤوس
- زيت عباد الشمس - 150 مل ، بالإضافة إلى القلي
- خل 9٪ - 150 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل حار - 3 حبات كبيرة
طبخ أوجونيوك الباذنجان حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اغسل تلك الزرقاء ، واقطعها إلى غسالات وتخلص من المرارة عن طريق النقع في محلول مالح. ثم اعصرها جيدًا بعيدًا عن الرطوبة وجففها بمنشفة ورقية.
- قشر قرون الفلفل (الحار والحلو) من صندوق البذور ، ثم قشر الثوم من القشر ، وقم بتمريرها في مفرمة اللحم حتى تصبح عصيدة متجانسة.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب مزيج الفلفل. إذا لامس السائل الزيت الساخن ، فإن الرذاذ الساخن سوف يرش ويصفر. لذا كن حذرا.
- بعد الغليان ، اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- ثم يُرفع المزيج عن النار ويُسكب الخل.
- قم بتحمير اللون الأزرق من كلا الجانبين في زيت ساخن على نار متوسطة.
- ضعي الباذنجان المقلي في برطمان نظيف ، وضعيه في شطيرة مع شرائح اللحم.املأ البرطمانات إلى الأعلى حتى لا تتشكل فراغات هوائية.
- غطي شرارة الباذنجان بالغطاء (لكن لا تلفها) وعقمها في قدر بالماء المغلي.
- ثم قم بلف العلبة بأغطية القصدير ، واقلبها وضعها على الأغطية ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء.
الباذنجان يتلألأ لفصل الشتاء مع الطماطم
ستكون سلطة Ogonyok إضافة ممتازة إلى قائمة الشتاء ، سواء للعشاء العائلي أو وليمة الأعياد. الفيتامينات وفوائد جميع الخضروات محفوظة بشكل كامل. ستضيف المقبلات نكهة صيفية مشرقة وحارة إلى أطباق الشتاء الجانبية وأطباق اللحوم.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- ثوم - 3 رؤوس
- طماطم - 1 كجم
- فلفل أحمر حار - 3 قطع.
- خل 9٪ - 150 مل
- زيت عباد الشمس - 150 مل ، بالإضافة إلى القلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ الباذنجان شرارة لفصل الشتاء بالطماطم:
- اغسل الباذنجان وقطّع إلى شرائح وملح وانتظر حتى عصير الباذنجان. ثم اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
- اغسل الطماطم والفلفل الحار وجففها وفرمها. في الفلفل الحار ، قم بإزالة الساق ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة البذور أو تركها - ستضيف المزيد من التوابل.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- تُمزج الخضار الملتوية وتُرسل إلى المقلاة بالزيت الساخن. يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 5 دقائق. ثم أطفئي النار وأضيفي الخل.
- توضع طبقة من الباذنجان المقلي في برطمانات مغسولة ويرش بسخاء بصلصة الطماطم. استمر في ملء الحاوية حتى تملأ الحاوية بالكامل إلى الأعلى.
- تعقيم الباذنجان المعلب ، ضعه في الماء المغلي (كما في الوصفة السابقة) ولف الأغطية.
سلطة الباذنجان شرارة لفصل الشتاء
ليس من الصعب تحضير سلطة بلو سبارك لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، تبين أن الحفظ غني ولذيذ بشكل غير عادي. لذلك ، سوف يحبها جميع أفراد الأسرة والضيوف. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لا يعرفها الكثير من الناس!
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- ثوم - 3 رؤوس
- فلفل حلو - 1 كجم
- فلفل أحمر حار - 3 قرون
- خل المائدة 9٪ - 150 مل
- زيت نباتي - 150 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ سلطة الباذنجان شرارة لفصل الشتاء:
- اغسل الباذنجان وجففه وأزل السيقان وقطّعها إلى دوائر. يضاف الملح ويترك جانبا لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير المر. ثم اغسل الثمار مرة أخرى وجففها بمنشفة ورقية.
- أزل البذور المحيرة من الفلفل الحار والحلو واغسلها.
- قشر الثوم واشطفه وجففه.
- في مفرمة اللحم ، اطوي الفلفل والثوم.
- في مقلاة ، سخني الزيت حتى يصبح ضبابيًا ، ثم اسكبي هريس نباتي ساخنًا وساخنًا. اتركي الصلصة لتبرد لدرجة حرارة الغرفة واسكبي الخل. امزج كل شيء جيدًا.
- اقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين.
- ضعيها في طبقات في الجرة المحضرة ، واسكبيها بسخاء مع الصلصة الساخنة حتى لا توجد فراغات في البرطمان.
- ضع الفراغات في وعاء لتعقيم المياه. ثم قم بلفها بأغطية نظيفة ، واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.
الباذنجان يتألق بدون تعقيم
في هذه الوصفة ، تحفظ الخضار جميع الفيتامينات بالكامل ، لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. للسبب نفسه ، يجب تخزين الحفظ في مكان بارد.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل حلو - 6 قطع.
- فلفل حار - 4 قطع.
- ثوم - 3 رؤوس
- الخل 9٪ - 150 جم
- زيت نباتي - 200 جم
طبخ الباذنجان الخفيف بدون تعقيم:
- اغسل الباذنجان وجففه وقطّع إلى شرائح. ملح ويترك ليطلق كل المرارة. بعد نصف ساعة ، اشطفها وجففها واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اغسل الفلفل الحلو والحار وأزل الأجزاء بالبذور. قشر الثوم. اطحن الطعام إلى كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.
- يُسكب الزيت في الكتلة النباتية والملح حسب الرغبة ويغلي.
- يغلي لمدة 2-3 دقائق ويصب في الخل. يقلب ويرفع عن النار.
- اغمسي كل حلقة باذنجان في الصلصة وضعيها في برطمان معقم وملئيه بالكامل حتى لا يكون هناك فراغات.
- قم بلف البرطمانات بالغطاء ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء. ثم قم بإزالة الشغل للتخزين في القبو.
شرارة الباذنجان الكسول
يتضمن الإصدار الكلاسيكي من طهي حريق الباذنجان القلي مسبقًا بالزيت النباتي. الوصفة المقترحة لا تعني هذه العملية الطويلة ، لذلك يطلق عليها اسم "كسول". بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا الحفظ مناسبًا لأولئك الذين ، لأسباب صحية ، لا يمكنهم تناول الأطعمة الزرقاء مع التحميص.
مكونات:
- الباذنجان - 5 كجم
- طماطم - 1 كجم
- فلفل مرير - 8 قطع.
- فلفل حلو - 800 جم
- ثوم - 300 جم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي - 500 مل
- خل 9٪ - 20 مل
طبخ الباذنجان الكسول Ogonyok:
- يُغسل الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح ويُملح ويُحرّك ويُترك لمدة ساعة. ثم صفي السائل واشطفه جيدًا بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية.
- اغسل الطماطم. قشر الثوم ، قشر الفلفل الحلو من البذور والفواصل. لا تحتاج إلى تطهير الفلفل الحار من البذور ، لأن هم الأكثر حدة ، ما عليك سوى قطع الساق.
- قم بلف جميع الخضروات ، باستثناء الباذنجان ، من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها مع الزيت النباتي واتركها تغلي.
- نضع الباذنجان في قدر مع خليط الخضار ونقلب ونغلي ونخفف النار ونطهى لمدة 30 دقيقة.
- املأ البرطمانات النظيفة بالباذنجان الكسول ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها.
- اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة واترك البرطمانات تبرد ببطء. ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لتخزين الشتاء.
وصفات الفيديو:
حريق الباذنجان لفصل الشتاء
الباذنجان الكسول بريق في الطماطم
