كيفية تحضير المشمش لفصل الشتاء؟ أفضل 7 وصفات مع الحفاظ على الصور في المنزل. الخفايا وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
المشمش فاكهة صيفية صحية مشبعة بالطاقة الشمسية والفيتامينات والمكونات القيمة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج منخفض السعرات الحرارية ، مما يعني أنه رفيق للأنظمة الغذائية وأيام الصيام. لكن موسم الإثمار قصير ، والثمار تتدهور بسرعة. لتتغذى على الفاكهة المشمسة على مدار السنة ، يجب أن تكون مستعدة للاستخدام في المستقبل. يمكن حفظ ثمار المشمش لفصل الشتاء بطرق مختلفة. كومبوت ، شراب ، مربى ، معلبات ، بطاطس مهروسة ، حلويات ، صلصة مصنوعة معهم … في المقال سننظر في أفضل الوصفات التي أحبها الكثيرون.
المشمش المعلب لفصل الشتاء - خفايا وأسرار الطبخ
- بادئ ذي بدء ، قم بفرز المشمش وإزالة الثمار التالفة والمفسدة.
- اغسل الفاكهة جيدًا سيؤثر جزيء واحد من الغبار أو الأرض أو قطعة من الورق على جودة الحفظ ومدة صلاحيته.
- للحفاظ على الصلصات والمربى والمربى ، يجب أن تكون الثمار ناضجة وناعمة بدرجة معتدلة.
- لطهي المربى وتحضير الكومبوت ، يتم استخدام الثمار بكثافة ، والتي يمكن إزالة الحجر منها بسهولة ، وتقطيعها إلى شرائح.
- سيكون للمربى لون كهرماني فاتح إذا أضيف إليه حامض الستريك.
- سيكون للمربى والمعلبات طعم حار إذا أضفت القرفة والقرنفل واليانسون.
- كقاعدة عامة ، لا يضاف حامض الستريك إلى كومبوت المشمش ، لأن تتحمل الثمار عملية الحفظ بشكل جيد. ولكن يمكنك نكهة قطعة العمل بغصن النعناع أو القرفة.
- يمكنك لف الثمار في أي برطمانات تحت أي أغطية.
- في حالة حصاد المشمش بدون تعقيم ، يجب غسل البرطمانات والأغطية بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. يجب أن يتم ذلك قبل وضع المنتج النهائي.
المشمش في شراب منزوع النواة
يحتفظ المشمش المعلب في الشراب بشكله جيدًا ، ولا يزحف أو يتفكك. لذلك ، لا يمكن تناولها فقط في شكلها الخاص في الشتاء ، ولكن أيضًا تستخدم للخبز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 198 سعرة حرارية.
- الحصص - 2 علب من 1 لتر
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- المشمش - 700 جم
- سكر - 400 جم
- ماء - 1 لتر
طبخ المشمش في شراب منزوع النواة:
- اغسل المشمش ، وقسمه إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة. يمكنك وضع حبات الجوز في مكانها أو تركها كما هي.
- اطوِ المشمش في برطمان نظيف ومعقم بطول الكتف.
- اغلي الماء واسكب المشمش وقم بتغطية الجرة بغطاء.
- بعد 10 دقائق ، صفي الماء في قدر وأضيفي السكر.
- يُغلى الشراب في الغليان ويُسكب في البرطمان.
- قم بلف البرطمان بغطاء معقم ، اقلبه وضعه على الغطاء ولفه ببطانية دافئة.
- اتركي المشمش في القطر حتى يبرد تمامًا.
- قم بتخزين قطعة العمل لمدة 8 أشهر في درجة حرارة الغرفة أو سنة واحدة في القبو.
مشمش معلب مع نوى بدون تعقيم
تبين أن طعم ورائحة المشمش المعلب أكثر ثراءً وإشراقًا من الوصفة السابقة. منذ حصاد الثمار يتم بالحجر. الشيء الرئيسي هو اختيار المشمش القوي والضيق ، حتى أنه يمكنك حتى أن تكون غير ناضجة قليلاً.
مكونات:
- ثمار المشمش - 1.5 كجم
- سكر - 250 جم
- ماء - 1.5 لتر
طبخ المشمش منزوع النواة المعلب بدون تعقيم:
- ضع المشمش المغسول في وعاء نظيف.
- اغلي الماء واسكب محتويات الجرة بالماء المغلي.
- قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة 15 دقيقة.
- ثم ، باستخدام غطاء به فتحات من الجرة ، صفي الماء المغلي في قدر.
- اغلي هذا الماء مرة أخرى واسكب الماء المغلي فوق المشمش.
- لف الوعاء ببطانية دافئة لتسخين حبات المشمش.
- بعد 15 دقيقة ، يُسكب الماء مرة أخرى في القدر ويُضاف السكر ويُغلى.
- يُسكب الشراب في المشمش في برطمان ويُلف بغطاء معقم.
- اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا.
المشمش المعلب نصفين
لتدليل نفسك وعائلتك بالفيتامينات اللذيذة في الشتاء ، قم بإعداد المشمش المعلب في أنصاف. ستحافظ الوصفة في التحضير محلي الصنع على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، ولا يمكن استهلاك الثمار في شكلها الخاص فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا للخبز محلي الصنع.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 200 جم
- ماء - 0.5 لتر
طهي المشمش المعلب نصفين:
- اغسل المشمش جيداً ، غير ناضج قليلاً ، ثم قطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور.
- قم بطي نصفي الثمار في صفوف دائرية في جرة إلى الأعلى ، مع التراص بإحكام مع بعضها البعض.
- صب الماء المغلي في وعاء من المشمش وقم بتغطيته بغطاء. اتركه لمدة دقيقتين واسكب الماء المنقوع في المشمش في قدر.
- يُغلى المزيج ويُسكب فوق المشمش.
- بعد دقيقتين ، صب الماء مرة أخرى في القدر واتركه حتى يغلي.
- يُسكب السكر في قدر ، وأثناء التحريك ، يُطهى الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- صب الشراب ببطء في برطمان به أنصاف مشمش مكدسة لتسخين الوعاء قليلاً. إذا تم سكب الشراب بسرعة ، فقد تنفجر الجرة.
- أغلق الجرة بالغطاء واقلبها ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
مربى المشمش
إن طهي مربى المشمش العنبر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لكن في فصل الشتاء ، سيكون إناء مثل هذا الفراغ إضافة جيدة لشاي المساء مع عائلتك.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 200 مل
صنع مربى المشمش:
- صب الماء في وعاء مناسب ، أضف السكر واشعل النار فيه.
- اغلي الشراب السميك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
- اغسلي المشمش وقطعيه إلى نصفين ثم أزيلي البذور وصبي الشراب المسلوق فوق الثمار.
- اترك المشروب الحلو حتى يبرد الشراب تمامًا.
- ثم قم بتصفية الشراب برفق ، والذي تحول بالفعل إلى رحيق غني ، واشعل النار فيه.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُسكب برفق في الحاوية مع المشمش.
- اتركي الثمار مرة أخرى حتى تبرد تمامًا.
- ثم ضعي المشمش مع الشراب على النار واطهيه حتى يغلي ، وأطفئ النار على الفور. اتركهم ليبردوا.
- اغلي المربى بهذه الطريقة 3-4 مرات ، اترك المربى يغلي لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة في كل مرة. أثناء الطهي ، لا تنس أن تقلب الفاكهة قليلاً.
- ضعي مربى المشمش الساخن في برطمانات نظيفة على البخار ولفي الأغطية.
مربى المشمش خمس دقائق
من المشمش الناضج الناضج الأصفر والأحمر ، يمكنك الحصول على مربى لذيذ. سوف تطفو قطع الفاكهة في العنبر ، ليس فقط في شراب حلو ولذيذ ، بل ستحافظ أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.
مكونات:
- المشمش - 300 7
- سكر - 250 جم
- ماء - 0.25 لتر
عمل مربى المشمش خمس دقائق:
- اغسل المشمش الكبير غير الناضج في الماء الجاري ، وقطّعه إلى نصفين ، ثم أزل البذور وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات.
- يُسكب السكر في الماء المغلي ويُغلى الشراب مع التحريك.
- بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب المشمش مع القطر ويترك ليبرد تمامًا.
- يُسكب القطر المبرد في قدر ، ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. اترك الشراب ليبرد.
- كرر هذا الإجراء 5 مرات أخرى ، وكخطوة أخيرة ، ضع مقلاة المشمش على النار واتركها تغلي.
- يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار ، ثم يُسكب مربى المشمش الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- أغلق الحاويات بأغطية ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد ببطء. ثم قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم.
مربى المشمش
المربى أو كما يطلق عليه أيضًا حلوى ، على عكس المربى البسيط ، لديه اتساق أكثر سمكًا وتوحيدًا. هذا الفراغ لفصل الشتاء سيكون إضافة رائعة للحلويات والمعجنات.
مكونات:
- مشمش ناعم - 3 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- ماء - 0.3 لتر
صنع مربى المشمش:
- اغسلي المشمش وأزيلي البذور وضعيها في قدر وغطيها بالماء.
- قم بغليها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح كتلة الفاكهة ناعمة وسلسة.
- اتركي المشمش ليبرد ، ثم اطحنيه من خلال غربال ناعم.
- يُسكب هريس المشمش في وعاء ، ويُوضع على النار ويُطهى مع التحريك باستمرار لعدة ساعات ، حتى يغلي المهروس مرتين ويصبح سميكًا.
- ثم أضف السكر واستمر في الطهي لتكثيف المربى أكثر والحصول على لون كهرماني غامق. قم دائمًا بتقليب المربى أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.
- ضع مربى الغليان في برطمانات نظيفة ، وأغلق الأغطية بإحكام واتركها لتبرد ببطء تحت بطانية دافئة.
صلصة المشمش
لا يتم حصاد الكومبوت أو المحفوظات فقط من المشمش لفصل الشتاء. تُستخدم هذه الفاكهة اللامعة في صنع صلصة فواكه لذيذة ، والتي تُقدم كإضافة حارة للحوم أو الدواجن.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 250-300 جم
- قرفة - 6 جم
- جوزة الطيب المطحونة - 3 جم
- ماء - 100 مل
تحضير صلصة المشمش:
- يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى.
- ضعيها في قدر طهي ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- اغمس الخلاط في كتلة الفاكهة واضرب حتى تصبح ناعمة.
- أضف السكر والقرفة وجوزة الطيب إلى خليط المشمش. إذا أردت ، يمكنك إضافة حامض الستريك أو 50 مل من عصير الليمون لإضافة طعم حامض إلى الصلصة.
- يُطهى صوص المشمش على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض الحجم بمقدار 2-2.5 مرة.
- صب قطعة العمل النهائية في برطمانات نظيفة ، ولف الأغطية ، وبعد التبريد البطيء تحت بطانية ، قم بتخزينها في القبو أو المخزن.
وصفات الفيديو:
مشمش معلب نصفين في شراب لفصل الشتاء
المشمش المعلب لفصل الشتاء
