أصبح من المستحيل الآن تخيل العديد من الأطباق بدون المايونيز. ومع ذلك ، فإن جودة المايونيز المشتراة لا يمكن أن تتباهى. لذلك ، أقترح طهيه بنفسك على أساس زيت نباتي وزيت بذر الكتان.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
المايونيز صوص كريمي ذو نكهة مميزة. وطنه هو فرنسا ، ويرتبط أصل الاسم بمدينة ماهون. تم صنعه لأول مرة في القرن الثامن عشر. كان المايونيز البروفنسالي يحظى بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفيتي. تم تنظيم تكوينها بدقة من قبل GOST ، ولم يُسمح بأي انحرافات. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، بدأت مصانع الدهون والزيوت الصناعية في إضافة العديد من الإضافات الصناعية ، والنكهات ، والمثبتات ، وما إلى ذلك إلى الوصفة ، لذلك تتحول العديد من ربات البيوت إلى تحضير صلصة فرنسية رائعة بأنفسهن. إنه آمن ولا يحتوي على مواد مضافة ضارة.
يتم تحضير المايونيز على أساس زيوت مختلفة. الأكثر شيوعًا ، بالطبع ، الخضار. ومع ذلك ، فإن الصلصة اللذيذة مصنوعة أيضًا من الزيتون أو بذور الكتان أو خليط من الزيوت. اليوم أقترح صنعه من زيت نباتي وزيت بذر الكتان. هذا المزيج يجعل الصلصة حارة ومرّة قليلاً. يمكن استخدامه بنجاح لنفس السلطة التي تم شراؤها. الشيء الوحيد الذي لا ينصح بخبزه لأنه يبدأ في التقشر
لاحظ أن المايونيز الحقيقي محلي الصنع مفيد جدًا لأن مصنوع من طعام عالي الجودة: بيض ، زيت ، خل ، خردل ، ملح وسكر. لذلك ، يحتوي البيض على الألبومين - وهو بروتين مفيد للجسم ، والصفار غني بالكولين الذي ينتمي إلى مركب فيتامين ب ، والزيت النباتي مصدر لفيتامينات E و F.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 680 سعرة حرارية.
- الحصص - 300 مل
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- زيت نباتي مكرر - 150 مل
- زيت بذر الكتان - 50 مل
- بيض - 1 قطعة.
- الخردل - على طرف السكين
- ملح - قرصة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
طبخ المايونيز من الخضار وزيت بذر الكتان
1. اخفقي البيض في وعاء الصلصة.
2. يضاف إليها الملح والسكر والخردل.
3. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وسلسة.
4. عندما يكتسب البيض قوام "mogul-mogul" ، صب الزيت ببطء. ومع ذلك ، لا توقف عملية الجلد. يجب أن يكون الخلاط دائمًا قيد التشغيل ويجب أن يتدفق الزيت في تيار رقيق جدًا. أوصي بخلط الزيت النباتي وزيت بذر الكتان في كوب مسبقًا.
5. عند الجلد ، أمام عينيك ، تكتسب الكتلة قوام كريمي. إذا بدا لك أن المايونيز سائل جدًا ، أضف المزيد من الزيت ، فهذا يؤثر على سمك الصلصة.
6. عند خفق جميع المنتجات ، أضف عصير الليمون. إنه يلعب دور اللدغة ، ولكنه على عكس ذلك يعطي حموضة خفيفة. ولكن إذا لم يكن لديك ليمون ، فسكب ملعقة كبيرة. خل المائدة.
7. مرر الطعام مرة أخرى لتوزيع الليمون بالتساوي.
8. قم بتخزين المايونيز المحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء نظيف مغلق.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع مايونيز بذور الكتان الأبيض النباتي.
