علاج للمائدة الاحتفالية واليومية - آيس كريم الفانيليا المصنوع من الكريمة دون غليان في المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
يتمتع كل من البالغين والأطفال بالآيس كريم. وعشية موسم الصيف ، تأتي الأفكار حول الآيس كريم أكثر فأكثر. من الصعب حساب عدد أنواع الآيس كريم التي تُباع في المتاجر اليوم. تشكيلة ضخمة تسمح للجميع بالاستمتاع بمذاقهم المفضل - من الكريمة الحلوة السكرية إلى آيس كريم الشاي الأخضر. يمكن أن يكون آيس كريم نقي مع إضافات ، قشدي وحليب ، شوكولاتة وفواكه ، في أكواب وافل وزجاج شوكولاتة ، بحشوات مختلفة ، إلخ. خيال الطهاة والمصممين لا يقف ساكناً وفي كل موسم ، نرى روائعه الجديدة.
بالإضافة إلى جميع مزايا الحلوى الصيفية ، هناك إضافة رائعة أخرى - يتم تحضير جميع أنواع الحلويات والكوكتيلات والعصائر من الآيس كريم. وأيضًا الحلوى المفضلة لديك ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. مذاق الآيس كريم محلي الصنع أفضل بكثير من الآيس كريم الصناعي. إذا كنت تريد أن ترى بنفسك ، اصنع آيس كريم الفانيليا من الكريمة دون أن تغلي في المنزل حسب الوصفة المقترحة. وبالتوازي مع ذلك ، ستستمتع بعملية طهي رائعة وجميلة وخلاقة. يوجد أدناه برنامج تعليمي لصنع الآيس كريم في المنزل. لا يوجد شيء معقد هنا ، ولكن يجب مراعاة المبادئ العامة وبعض توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 359 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل النشط ، و 10 ساعات للتجميد
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 جم
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
- قشطة تحتوي على نسبة دهون 33٪ - 200 مل (يعتمد طعم الآيس كريم على محتوى الدهون ، وسيتم الحصول على أكثر طعم كريمي رقيق من المنتج الذي يحتوي على أقصى محتوى دهني)
تحضير خطوة بخطوة لآيس كريم الفانيليا من الكريمة دون غليان ، وصفة بالصور:
1. اغسل البيض وجففهم بمنشفة ورقية واكسر القشرة. افصل البياض بعناية إلى صفار وضعه بشكل منفصل في أوعية منفصلة. يجب أن يكون البروتين في وعاء نظيف وجاف بدون قطرة من الدهون والماء. خلاف ذلك ، لن يضربوا بشكل صحيح. لنفس السبب ، تأكد من عدم وصول قطرة واحدة من صفار البيض إلى البياض.
2. نضع الصفار جانبًا ونخفق البياض بالخلاط على سرعة متوسطة.
3. ثم قم بزيادة السرعة تدريجياً واضرب بسرعة عالية حتى يتم تكوين كتلة بيضاء ثابتة. تحقق من مدى نضج البروتينات عن طريق قلب الوعاء. يجب أن يظلوا بلا حراك وألا يسقطوا منه.
4. اتركي بياض البيض المخفوق جانباً واستخدمي الكريمة.
5. أضف السكر إليهم. يمكنك القيام بكل ذلك مرة واحدة ، أو يمكنك إضافته تدريجيًا.
6. ابدأ في خفق بياض البيض بالخلاط بسرعة معتدلة.
7. زدها تدريجياً كلما ازداد سمك الكريم. عندما تكون الكتلة سميكة ورقيقة ، تعتبر الكريمة مخفوقة جيدًا.
8. ننزل الآن إلى صفار البيض. أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا إليها. لكن حبة الفانيليا الطبيعية ستمنحك نكهة لا يستطيع الفانيلين القيام بها.
يعمل صفار البيض في هذه الوصفة كمكثف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون مثخن محلي الصنع عبارة عن جيلاتين ونشا وأجار أجار. بدون مثخن ، سيكون الآيس كريم صلبًا وخشنًا وسريع الذوبان. إذا كنت تحضر آيس كريم من أكثر المنتجات شيوعًا - الجيلاتين ، فقم بنقعه مسبقًا ثم قم بتسخينه. استخدم الجيلاتين للآيس كريم بنسبة 0.5 جرام لكل 0.5 كجم.
9. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى صفار البيض.
10. اخفقي الصفار بالخلاط حتى يصبح لونه رقيقًا وليمونيًا.
أحد عشر.ثم نضيف البياض المخفوق إلى الصفار بملعقة ونعجنه ببطء في اتجاه واحد حتى لا يستقر. يجب أن تبدو الكتلة الناتجة مثل القشدة الحامضة.
12. ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتحرك ببطء حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي منتجات حسب الرغبة إلى كتلة متجانسة بالفعل: رقائق جوز الهند ، أو شوكولاتة مطحونة أو مكسرات ، أو أوراق النعناع ، أو هريس الموز أو الأفوكادو ، أو قطع المانجو ، أو الحليب المكثف ، أو المربى ، إلخ. إذا قمت بإضافة الحليب المجفف إلى الثلج كريم ، ستكتسب الطيبة ملمسًا مخمليًا وطعمًا دقيقًا. لجعل الآيس كريم أكثر نعومة وجيدة التهوية ، أضف 50 جرام من الكونياك أو الروم إلى الخليط الكريمي. ولكن بعد ذلك ستستغرق الحلوى وقتًا أطول لتجميدها يزيد الكحول من وقت التجمد.
13. إذا كان لديك صانعة آيس كريم كهربائية ، اصنع منها الآيس كريم ، فهذه هي أسهل طريقة لصنع الآيس كريم منزلي الصنع. جهاز حديث ، أثناء عملية التجميد ، يخلط الكتلة في الوقت المناسب ويحافظ على درجة الحرارة المثالية. لكن قبل وضع الخليط فيه ، برد الوعاء.
إذا لم يكن لديك جهاز مطبخ من هذا القبيل ، فقم بنقل الخليط الناتج إلى وعاء يمكن وضعه في الفريزر وإرساله إلى الغرفة. سيكون الاختلاف الوحيد في الوقت والجهد المبذول. أهم شيء في صنع الآيس كريم محلي الصنع بدون آلة صنع الآيس كريم هو خلطه جيدًا أثناء عملية التجميد. لذلك ، قم بإخراجها كل ساعة وخفقها بالخلاط طوال دورة التجميد بأكملها. يمكن أن يكون ذلك من 7 إلى 8 مرات ، وعندما لا يكون من الممكن القيام بذلك ، حركه بملعقة.
يمكنك أيضًا إضافة أجزاء باستخدام أكواب بلاستيكية أو أكواب مافن سيليكون. في نفوسهم ، لن ينجح الخفق في الخفق ، ولكن يقلب فقط بملعقة.
قم بتخزين آيس كريم الفانيليا غير المطبوخ في الفريزر في وعاء بغطاء ، مثل يمتص بسرعة الروائح المحيطة ويفقد طعمه ورائحته.
