أفضل 6 وصفات لتحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء. ميزات وأسرار الطهي للطبخ المنزلي. وصفات فيديو.
سيكون كومبوت فيتامين البرقوق لفصل الشتاء خلاصًا حقيقيًا في الأيام الباردة والملبدة بالغيوم. في نهاية الصيف ، ينتهي موسم التوت اللذيذ ، لذلك يجب أن يكون لديك وقت لإعداد هذا المشروب اللذيذ والفيتاميني لاستخدامه في المستقبل. أعد المحررون عدة وصفات لكومبوت البرقوق الصحي لفصل الشتاء ، والتي ستفاجئ بمذاقها ، وتملأ الجسم بالفيتامينات وتروي العطش جيدًا.
مميزات وأسرار الطبخ
عند تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء الطويل ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التوصيات العامة للطهي. ثم سوف يدللك المشروب بمذاقه الرائع على مدار العام.
- من أجل الحفاظ على الكومبوت ، تعد أصناف البرقوق مناسبة ، حيث يترك الحجر بسهولة: الهنغاري ، والإنقليس الإيطالي ، والخوخ المتأخر ، والرينلود وغيرها.
- يجب أن تكون الثمار كاملة وغير تالفة: لا بسبب الآفات ولا ميكانيكيًا.
- سيكون الكبوت غنيًا إذا كان البرقوق ناضجًا جيدًا.
- قطّع الثمار الكبيرة جدًا إلى قطع ولفّ الثمار الصغيرة كاملة.
- يجب استهلاك الكومبوت المعلب بالبذور في غضون عام. بعد ذلك تبدأ العظام بإفراز مواد ضارة ويتحول الكومبوت إلى مشروب ضار.
- غالبًا ما يحتوي البرقوق على بشرة كثيفة. لجعل الثمار أكثر تشبعًا بالسكر أثناء تعقيم الكومبوت ، قم بتبييضها مسبقًا. للقيام بذلك ، أضف صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) إلى 1 لتر من الماء واغمسها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. وحتى لا تنفجر الثمرة أثناء المعالجة ، قم بتسخينها بإبرة أو عود أسنان.
- كلما نضجت الفاكهة وأكثر حلاوة ، قل السكر الذي تحتاجه لإضافته إلى الكومبوت. لذلك ، لتحضير كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء ، تناول الفاكهة الناضجة فقط.
- عند لف الكبوت ، ضع في اعتبارك أن البرقوق يحتوي على الكثير من الأحماض. لذلك ، من الأفضل استخدام الأغطية المطلية في الإغلاق.
- التوابل (القرفة والقرنفل والفانيليا) والفواكه الأخرى ستنوع مذاق المشروب.
- للحفظ ، اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها بطريقة مريحة: في الفرن ، فوق البخار.
- من الأفضل تخزين الكبوت في مكان بارد ، مثل قبو أو مخزن بارد. ولكن أيضًا مع إعداد عالي الجودة ، يتم تخزينه جيدًا في شقة في المدينة. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك الاحتفاظ بها في غرف ذات اختلاف كبير في درجة الحرارة ، على شرفة في درجات حرارة أقل من الصفر.
كومبوت بدون تعقيم
وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم تنوع قائمة المستحضرات التقليدية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - علبتان من 3 لترات
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- خوخ منزوع النواة - 500 جم
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي
- سكر - 350 جم
- ماء - 2.5-3 لتر.
تحضير الكومبوت من البرقوق بدون تعقيم:
- اشطف البرقوق وتخلص منه في مصفاة لزجاج الماء.
- تعقيم البرطمانات ووضع البرقوق بداخلها ، واملأ الحاوية إلى نصف الحجم.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى ويُسكب البرقوق حتى العنق. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق ، صفي الماء من البرطمان في المقلاة ، مع الاحتفاظ بالتوت في البرطمان. للقيام بذلك ، استخدم غطاءًا به ثقوب.
- يُسكب السكر في الماء المصفى ويُحرّك ويُغلى.
- صب شراب السكر المغلي في الجرار ، أضف حامض الستريك وأغلق البرطمانات بإحكام بغطاء معدني.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واترك الكومبوت البرقوق يبرد ببطء لفصل الشتاء دون تعقيم.
كومبوت بدون بذور
كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون حفر ، إذا تم حفظه وتخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يحتفظ بمذاقه وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى عامين.
مكونات:
- البرقوق - 400 جم
- ماء - 2 لتر
- سكر - 300 جم
تحضير كومبوت البرقوق منزوع النوى:
- اغسل وجفف البرقوق بمنشفة ورقية.
- قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة الحفرة. يمكن فصل النصفين تمامًا عن بعضهما البعض أو قطع جانب واحد فقط.
- املأ برطمان سعة 3 لتر بثلث حبات البرقوق.
- اغلي الماء ، صب الخوخ بالماء المغلي ، اترك رقبة فارغة 3-5 سم (هذا مكان للسكر) ، واتركه لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء من العلبة في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى.
- يُسكب البرقوق في برطمان بالماء المغلي ويغطيه بالغطاء.
- ثم صفي الشراب الحلو مرة أخرى ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي البرقوق مرة أخرى. ثم نشمر الجرار بأغطية.
- اقلب البرطمان النهائي على الغطاء ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة في الأعلى واتركه لمدة يوم حتى يبرد البرطمان ببطء.
- قم بتخزين كومبوت البرقوق المنزوع النوى في خزانة المطبخ أو الخزانة في درجة حرارة الغرفة.
كومبوت بالبذور
كومبوت البرقوق بالبذور المطبوخة في المنزل دون تعقيم سيحافظ على حصاد فاكهة الصيف الغني لفصل الشتاء. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة.
مكونات:
- ماء - 2.5 لتر
- سكر -150 جم
- البرقوق - 700 جم
طبخ كومبوت البرقوق بالبذور:
- اشطف البرقوق ، ضعه على منشفة ورقية واتركه حتى يجف.
- اغسل البرطمان ، واسكب الماء المغلي وضع فيه برقوقًا نظيفًا حتى يمتلئ 1/3 تقريبًا.
- املأهم بالماء حتى الرقبة تقريبًا ، واترك مساحة فارغة صغيرة للسكر ، واتركه يسخن لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الماء من جرة في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
- صب الشراب على البرقوق مرة أخرى ولف البرطمانات بأغطية معقمة.
- لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
كومبوت البرقوق والتفاح
نقوم بمعالجة فائض الفاكهة ونعد الكومبوت من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المشروبات الأكثر حلاوة ، يمكن مضاعفة كمية السكر إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- البرقوق - 200 جم
- تفاح - 2 قطعة.
- سكر - 80 جم
- ماء - 1.25 لتر
طبخ الكومبوت والتفاح:
- اغسل وجفف الخوخ والتفاح.
- نقطع التفاح إلى 4 قطع ونواة البذور.
- قم بتعقيم البرطمان فوق البخار وضعه داخل البرقوق مع التفاح حتى يمتلئ نصفه.
- اغلي الماء واسكبه في برطمانات ، املأها حتى 3 سم قبل القمة.
- اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق والتسخين.
- يُفرغ البرطمان في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
- اسكب التفاح وشراب البرقوق مرة أخرى بشراب حلو ثم قم بلف البوارج بأغطية معقمة على الفور.
- اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية واترك الكومبوت البرقوق والتفاح ليبرد تمامًا لفصل الشتاء.
كومبوت الكمثرى والبرقوق
كومبوت البرقوق والكمثرى لفصل الشتاء هو وليمة حقيقية من الذوق ، والتي لا تزال ملونة وعطرة! يمكن طهيه في كل من الصيف وأوائل الخريف ، خلال موسم قطف الفاكهة.
مكونات:
- خوخ من النوع "المجري" - 200 جم
- الكمثرى - 200 جم
- سكر - 100 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 700 مل
كومبوت الطبخ من الكمثرى والخوخ:
- يشطف البرقوق ويقطع نصفين وإزالة البذور.
- اشطف الكمثرى ، مقطعة إلى أرباع ، انزع النوى وقطّع اللب إلى شرائح.
- ضعي الخوخ والكمثرى في قدر ، أضيفي السكر المحبب مع حامض الستريك واسكبي في الماء الساخن.
- يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسط ويُطهى على نار خفيفة كمبوت الكمثرى والخوخ لفصل الشتاء لمدة 20 دقيقة. يجب عدم الإفراط في طهي قطع الفاكهة ، لذلك قد يكون وقت الطهي أقصر.
- عندما يكتسب السائل رائحة الفاكهة ولونها وطعمها ، اسكب المشروب مع الفاكهة في برطمانات معقمة.
- قم بتغطيتها على الفور واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة تحت بطانية دافئة.
كومبوت البرقوق الأصفر مع القرفة
كومبوت فيتامين من البرقوق الأصفر مع القرفة لفصل الشتاء. ستتألق القرفة في المشروب بألوان مذاق زاهية جديدة ، وسيصبح المشروب عطريًا بشكل خاص. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك في الشتاء ، فقدم لهم كومبوتًا حلوًا وصحيًا مطبوخًا وفقًا لهذه الوصفة.
مكونات:
- البرقوق الأصفر - 1 كجم
- سكر - 300 جم
- ماء - 3 لتر
- قرفة مطحونة - رشة
طبخ كومبوت البرقوق الأصفر بالقرفة:
- ضعي البرقوق الأصفر في مصفاة واشطفه بالماء الدافئ وأزل ذيول وضعه في قاع إناء نظيف ومعقم سعة ثلاثة لترات.
- يُغلى الماء في قدر ويُسكب تدريجياً في إناء من البرقوق.
- قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 25-30 دقيقة.
- صب الماء من الجرة مرة أخرى في المقلاة حتى لا يسقط التوت.
- يُضاف السكر والقرفة المطحونة إلى الماء المصفى ويُغلى.
- صب الشراب المغلي فوق البرقوق مرة أخرى ولف البرطمانات بالغطاء.
- اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة.
- بعد التبريد ، بعد حوالي 1-1 ، 5 أيام ، أرسل كومبوت البرقوق الأصفر مع القرفة للتخزين لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد.
