الباذنجان مقلي ، مخبوز ، معلب … ومع ذلك ، فهو رائع لصنع السلطات الصيفية. لاحظ بعض وصفات سلطة الباذنجان مع الطماطم.
محتوى الوصفة:
- مبادئ الطبخ العامة - سلطة مع الباذنجان والطماطم
- سلطة الباذنجان والطماطم والجبن
- سلطة الباذنجان المقلي والطماطم
- سلطة دافئة مع الباذنجان والطماطم
- سلطة الباذنجان والخيار والطماطم
- وصفات فيديو
مع المزيج الماهر من الباذنجان والطماطم مع المكونات الأخرى ، يمكن أن تنجح المعجزات. يتيح لك المذاق اللذيذ لهذه المنتجات تجربة الطهي باستمرار ، وسيؤدي تغيير أحد المنتجات إلى تغيير مذاق الطعام بشكل جذري. يمكن أن تكون المكونات الإضافية للوجبة مجموعة متنوعة من المنتجات: الخضار والفواكه والتوابل والأعشاب المختلفة ، مما يمنح الطبق طعمًا فريدًا جديدًا.
مبادئ الطبخ العامة - سلطة مع الباذنجان والطماطم
عند اختيار الباذنجان ، تحتاج إلى فحص الثمار. الأزرق الناضج له لون أرجواني غامق. يجب أن تكون خالية من البقع والخدوش والخدوش. يتم فحص النضارة بالضغط الخفيف - سرعان ما اختفت الفتحة ، وكان الباذنجان قد خرج مؤخرًا من الحقل. يجب أولاً تحرير الباذنجان من المرارة. لأن الباذنجان ليس خضارًا ، يُملح قليلاً ويترك لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يُغسل محلول ملحي مرير تحت الماء الجاري. يمكن بعد ذلك استخدام هذه الفاكهة للمعالجة الحرارية.
قبل إضافة تلك الزرقاء إلى السلطات ، يمكن غليها وطهيها وقليها وخبزها. من الأفضل استخدام الفاكهة الصغيرة التي لا تحتوي على بذور داكنة وناضجة. يجب أن يكون قشر الخضار طريًا وليس قاسيًا. معظم الوصفات لا تزيله بسبب يساعد في الحفاظ على القطع ذات الشكل الجميل. لنفس السبب ، لا ينصح بتقطيع الباذنجان ناعماً جداً. عادةً ما يتم تقطيع الأجزاء الزرقاء: إلى مكعبات ، أو شرائح ، أو مكعبات ، أو دوائر ، أو نصف دائرة ، أو أرباع.
يمكن استخدام أي طماطم للسلطات ، الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ولذيذة وعصرية وخالية من البقع والشقوق. عادة ما تستخدم الطماطم طازجة ، ولكن في بعض الأحيان يتم معالجتها بالحرارة: سلق ، خبز ، غليان. إذا تم سحقها ، وفقًا للوصفة ، في صلصة ، فمن المستحسن استخدام الثمار الملتوية ، الناضجة ، مع التشققات ، ولكن بدون العفن والعفن. إذا كانت الطماطم بحاجة إلى التقطيع إلى شرائح ، فمن المستحسن استخدامها بكثافة ، وحتى غير ناضجة قليلاً. الطماطم حامضة ومائية ولا طعم لها ، ثم تضاف القليل من السكر إلى السلطة. سوف يعطي الخضار طعمًا غنيًا ومشرقًا.
عادة ما تكون السلطات محنك بالزيت ؛ يجب الانتباه إليها أيضًا. لا ينبغي أن تكون لها رائحة عفنة ، ولكن يجب أن تكون طازجة ورائحة.
سلطة الباذنجان والطماطم والجبن
خضروات مخبوزة مغموسة بصلصة عطرية. ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ مقبلات رائعة من الباذنجان والطماطم والجبن وهي سهلة التحضير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 36 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جبنة - 150 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - حفنة
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الفلفل ، واتركه حتى يجف بمنشفة وضعه على رف الفرن. اخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم ضعه في كيس بلاستيكي واربطه واتركه لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الجلد وقطع اللب إلى شرائح. أيضًا ، بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يمكنك خبز الفلفل ، ولكن يمكنك استخدامه طازجًا ، وببساطة مقطعة إلى شرائح.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة لإخراج المرارة. ثم يشطف من الملح ويجفف ويقلى على الجانبين بالزيت النباتي.
- ضعي القليل من الباذنجان المقلي المبرد على طبق مسطح واسع ، وتبليه بالثوم ثم مرر بالضغط ثم ادهنه بالمايونيز.
- ضعي القليل من الطماطم المقطعة في الأعلى ، أضيفي القليل من الملح ورشي القليل من الجبن المبشور.
- ثم أضف نصف حصة من الفلفل الحلو وادهنها بالمايونيز.
- كرر الطبقات بنفس التسلسل. تُرش الطبقة الأخيرة بالبقدونس المفروم ناعماً والفلفل الأسود.
- ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنقع.
سلطة الباذنجان المقلي والطماطم
سلطة الباذنجان المقلي والطماطم لذيذة. يطبخ بسرعة ويختفي بسرعة من على الطاولة.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- طماطم - 4 قطع.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- الكزبرة - حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويتبل بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها بالماء ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، ثم اقليها بالزيت النباتي واتركها تبرد.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة.
- يقشر الفلفل من البذور والسيقان ويقطع إلى شرائح.
- في مقلاة بالزيت ، اقلي حبة فلفل وبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بردهم بعد ذلك. اترك الفلفل الثاني طازجًا.
- ضعي كل الخضار المحضرة والطماطم المفرومة في وعاء السلطة. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالخل والزيت النباتي. يقلب ويرش بالكزبرة المفرومة ويقدم.
سلطة دافئة مع الباذنجان والطماطم
اعتاد الجميع على حقيقة أن السلطات تقدم عادة مبردة. نقترح التخلي عن الصور النمطية وصنع سلطة ساخنة لذيذة وعطرية من الباذنجان الطازج مع الطماطم.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص
- الكزبرة - حفنة
- زيت الزيتون - للتتبيل
- ملح للتذوق
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الباذنجان إلى أسافين كبيرة ، ونضع الملح ونضعه في مصفاة ونتركه حتى يخرج السائل. ثم اشطفها تحت الماء الجاري واشطف قطرات المرارة. نضعها في مقلاة ونقلى من الجانبين في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اشطف الكوسة ، مقطعة بنفس حجم الباذنجان وتقلى في نفس المقلاة حتى تحمر.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع حلقات كبيرة.
- يقشر البصل ويقطع وينقع في خل المائدة مع السكر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
- نقطع الأعشاب والثوم ناعماً.
- نضع جميع الخضار في وعاء سلطة كبير عميق ونخلطهم بالملح.
سلطة الباذنجان والخيار والطماطم
أبسط الخضروات تأخذ طعمها بسبب الصلصة العطرية. الصلصة الخاصة بهذه السلطة مصنوعة من توابل خاصة تضفي على الطبق طعمًا فريدًا.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - حفنة
- فلفل حار - 1/2 جراب
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة
- جذر الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات ويُرش بالكركم والفلفل الأحمر ويُمزج جيدًا حتى تُغطى جميع القطع بالتوابل بالتساوي. اتركيهم لينقعوا لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، اقلي الباذنجان في مقلاة في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونه بنياً. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- لخلع الملابس ، اطحن بذور الخردل في الهاون. ليس من الضروري إحضارهم إلى حالة المسحوق ، من الضروري فقط أن يكشفوا عن الرائحة.
- يُمزج بذور الخردل المطحونة مع فص ثوم مفروم والسكر والزنجبيل.يُسكب الخل فوقه ويُحرَّك ويُترك جانبًا.
- يقشر الفلفل الحار ويقطع ناعما.
- يقطع البصل والبصل الأخضر.
- يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح.
- قطعي الطماطم المغسولة إلى مكعبات.
- نضع جميع المكونات في كوب عميق ونضيف بعض الملح ونضيف الزيت ونخلط.
وصفات الفيديو:
