وصفة مفصلة لعمل كعكة الشوكولاتة في جليز الشوكولاتة ، مزينة بالمصطكي الملون. المكونات وعملية الطهي التفصيلية مع النصائح.
أفضل هدية عيد ميلاد لطفلك هي خبز كعكة الشوكولاتة اللذيذة والجميلة. لن يرفض كل شخص بالغ مثل هذه الأطعمة الشهية ، لأن الكيك محلي الصنع يحتوي فقط على مكونات طبيعية ، بدون إضافات غذائية وأصباغ مختلفة. نعم ، سيحتاج هذا الخلق الجميل إلى الوقوف والتلاعب في المطبخ ، لكن الأمر يستحق ذلك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بيض الصف الثاني - 2 قطعة.
- سكر - 575 جم
- الجوز - 45 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ، 2 ملاعق كبيرة
- الحليب - 850 جم
- طحين - 370 جم ، 2 ، 4 ملاعق كبيرة
- كونياك - 30 جم (لنقع الكعكة)
- فانيلين السكر - 10-13 جم
- زبدة - 250 جم
- مسحوق الكاكاو - 100 جم ، 3 ، 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 219 جم
- سكر بودرة - 220 جم
- الجيلاتين - 3.9 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- ملونات الطعام
وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة الشوكولاتة:
عجينة الكيك:
- يُطحن البيض بالسكر ويُخفق حتى يصبح ناعماً. أدخل الحليب والخل تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو والجوز المفروم ، ثم يخفق مع باقي الخليط. يجب أن تشبه العجينة النهائية القشدة الحامضة السميكة في قوامها. إذا اتضح أنها رقيقة قليلاً ، أضف الدقيق. الخلط الجيد يدل على وجود فقاعات كبيرة تظهر بعد إيقاف الخلاط.
- لخبز الكعكة ، تحتاج إلى شكل كبير ، قطره حوالي 28-32 سم ، دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي ، اسكب العجينة وضعها في فرن مسخن مسبقًا. تُخبز الكيكة لمدة 40-55 دقيقة ، تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان.
طبخ كريمة الشوكولاتة:
- يُغلى الحليب في الغليان ، ويُسكب الدقيق المخفف بالماء والسكر الفانيلين فيه.
- نغلي لعدة دقائق حتى تتكاثف الكتلة ، ثم نرفعها عن النار.
- اطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ومسحوق الكاكاو ، أضف الكتلة الناتجة إلى الحليب المبرد واخلطهم جيدًا. الكريم جاهز.
تحضير صقيل الشوكولاتة:
- نضع قدرًا بالحليب والسكر على النار.
- خفف مسحوق الكاكاو في الماء وأضفه مع تسخين كتلة الحليب. يجب غلي المزيج حتى يصل إلى ثلثي الحجم الأصلي. تبرد الصقيل قليلاً وتخلط مع الزبدة.
طبخ المصطكي لكعكة الشوكولاتة:
- نقع الجيلاتين لمدة 18 دقيقة. في ماء بارد ، ثم قم بإذابه بحمام مائي ، ثم أضف عصير الليمون ، ثم صبه في مسحوق السكر.
- نعجن حتى يتخلف المصطكي عن اليدين. بعد العجن ، يمكن دهنها بدهانات غذائية مثل دهاناتي.
تجميع الكيك:
- نقطع الكيك المبرد إلى نصفين ، ونغمر الوسط بالكونياك ونشحم الكريمة بسخاء.
- دهن وجه وجوانب الكيك بغطاء الشوكولاتة الدافئ.
- بعد أن يصلب التزجيج ، يمكنك البدء في تزيين المصطكي. هذا كل شيء ، كعكة الشوكولاتة Winter Night جاهزة!
نصائح لعمل الكيك:
- لجعل العجين أكثر سمكًا ونعومة ، اخفقي كتلة البيض جيدًا (حتى يذوب السكر تمامًا). يمكن خفق البيض الطازج بقليل من الملح ، وبعد ذلك فقط يضاف السكر في أجزاء.
- لمنع احتراق القاع ، املأ قدرًا صغيرًا بالماء وضعه في الفرن أسفل صينية العجين. يمكنك أيضًا وضع ورق زبدة في طبق خبز لقاعدة كعكة الشوكولاتة ودهنها ببعض الزيت النباتي.
- إذا كانت الكيكة غير متساوية ، يمكنك تقطيعها وخلط الباقي مع الكريمة وحتى حوافها.
- أثناء تحضير صقيل الشوكولاتة ، يجب تقليبها كثيرًا ، وإلا فقد تحترق.
- إذا بدأ المصطكي في الجفاف ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الماء العادي ، ثم اعجنه جيدًا.
استمتع بالشاي وأعياد سعيدة!
