سمك المفلطح المقلي يطبخ بسرعة كبيرة. في غضون بضع دقائق من الوقت الذي تقضيه ، يتم الحصول على طبق سمك لذيذ بشكل مذهل. ومع ذلك ، لهذا ، يجب تنظيف السمك المفلطح أولاً بشكل صحيح ، وسأخبرك كيف يتم ذلك.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يعطي خبراء التغذية ، عادة في توصياتهم ، الأفضلية لأسماك البحر ، واختيارها رائع اليوم سواء في المتاجر أو في الأسواق. بعض المأكولات البحرية الأكثر شهرة وشراءً اليوم هي سمك النازلي والبولوك والسمك المفلطح. وإذا تم بيع النوعين الأولين بشكل أساسي وقد تم تحضيرهما بالفعل للطهي ، فيجب أولاً تنظيف السمك المفلطح وتفكيكه إلى شرائح. هذا هو السبب في أنها لم يتم شراؤها بشغف مثل شقيقها البحري.
أسهل طريقة لطهي السمك المفلطح هي القلي. اللحم الأبيض بسيط ولذيذ ، كثير العصير وطري ، والقشرة مقرمشة. لكن السمة المميزة لهذا النوع من الأسماك هي رائحة معينة لا يمكن أن تختفي إلا إذا تم تنظيف الذبيحة وتحضيرها بشكل صحيح قبل القلي. كما تعلم ، فإن السمك المفلطح له شكل مسطح ولون ذو وجهين: من جانب السمكة سوداء ، وعلى الجانب الآخر - بيضاء. ولقليها بشكل لذيذ ، للقضاء على الطعم المر والرائحة الكريهة ، تحتاج إلى إزالة الجلد الأسود من السمك. لأنها هي التي تعطي المنتج المقلية طعمًا ورائحة غريبة.
لاحظ أيضًا أن سمك المفلطح يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون - 3٪. لذلك ، فهو مثالي لأطعمة الحمية. يمكن أن تؤكل الأسماك دون الإضرار بالكائن الحي الضعيف. غني بالفيتامينات أ ، ب ، هـ ، حمض النيكوتين والبانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الثيامين والريبوفلافين. يحتوي على أملاح السمك من الفوسفور التي تساعد على تقوية العظام والأظافر والأسنان والشعر ، وكذلك إعطاء لون صحي للبشرة. يوجد أيضًا في الأسماك أحماض دهنية مثل أوميغا 3 ، والتي تمنع تطور السرطان وتساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 83 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
سمك مفلطح - 1 جثة
كيفية تنظيف السمك المفلطح
1. اغسل السمك جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم بسكين ، اصنع قطعًا على شكل حرف V بالقرب من الرأس لفصله. استخدم مقص المطبخ لقطع الذيل والزعانف الجانبية. من المستحسن القيام بذلك عن طريق الاستيلاء على بعض الأنسجة الرخوة للأسماك. قطع فتح البطن قليلا وأمعاء الدواخل. بعد تنظيف السمك ، اشطفه جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
ليس من الضروري تنظيف الموازين مسبقًا ، ما عليك سوى إزالة المقاييس الصغيرة بسكين أو جهاز خاص لتنظيف الأسماك.
2. ضع الجانب الأبيض المفلطح لأسفل على السبورة. قم بعمل شق في قاعدة الذيل ، ونزع الجلد الأسود برفق تحته بسكين ، وقم بقصه وببطء ، ولكن اسحب الجلد بقوة في الاتجاه المعاكس للشق.
نصيحة: من الأسهل قطع الذبيحة المجمدة قليلاً ، سيكون من الأفضل إزالة الجلد منها: فهي تتخلف كثيرًا عن الأنسجة ، بينما لا تلحق الضرر بلحوم السمك.
3. عند إزالة الجلد بالكامل ، قد يظهر الكافيار داخل الذبيحة. قم بإزالته لمواصلة تنظيف السمك.
4. اقلب السمك المفلطح وافعل الشيء نفسه مع الجلد الأبيض.
5. أخرج البيض من الجانب الآخر أيضًا.
6. بعد بالتناوب على كل جانب من السمك ، أقرب ما يكون إلى الحافة ، قم بقص الشرائح بسكين حاد ، وقم بإزالتها بعناية وفصلها عن العظم. افعل نفس الشيء مع الشرائح الموجودة على الظهر.
7. اشطف الأسماك المفككة تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية واستخدمها حسب التوجيهات.على سبيل المثال ، اقلي شرائح الفيليه في الخليط ، واجمع الكافيار من العديد من الأسماك وطهي الفطائر ، واطبخ حساءًا معطرًا من التلال.
انظر أيضًا إلى فصل دراسي رئيسي حول قص السمك المفلطح.
