وصفة خطوة بخطوة مع صورة لتحضير حلوى فرنسية كلاسيكية - ميلفيل بالفراولة. ملامح وأسرار تحضير وتزيين الكيك. وصفة الفيديو.
ترجمت Millefeuille من الفرنسية وتعني "ألف بتلة" tk. مصنوعة من عجين الفطير الرقيق جدا. وهي عبارة عن حلوى فطيرة مع كريمة الدسم وزخرفة فواكه طازجة. في تكنولوجيا الذوق والطبخ ، يشبه نابليون الكلاسيكي لدينا ، فقط مع إضافة الفاكهة. تُصنع الحلوى على شكل كعكات مقسمة بحجم 10 * 20 سم ، وغالبًا ما تكون كعكة كبيرة.
يمكنك صنع عجينة منزلية الصنع لـ Milfey بنفسك ، أو كيفية استخدام عجين الفطير الجاهز المشتراة في هذه الوصفة ، فهذا مقبول تمامًا. إذا قررت أن تصنع العجين بنفسك ، لا تستبدل الزبدة بالسمن ، مثل إنها الزبدة التي ستجعل العجين محضّرًا منزليًا حقًا! في هذه الحالة ، من الأفضل شراء منتج شبه نهائي جاهز.
كريم ميلفي مصنوع بشكل مختلف تمامًا. في هذا الإصدار ، يتم استخدام النوع الكلاسيكي - الكسترد. تمتلئ الأطباق الشهية بالتوت أو شرائح الفاكهة التي تُباع في موسم معين. تستخدم الوصفة اليوم الفراولة ، التي تنعش مذاق الكعكة ، وتضيف نكهة إضافية وحموضة لطيفة. باختصار ، حلوى ميلفيل الفرنسية هي رحلة خيالية غير محدودة وغياب قواعد محددة ، لذلك لا تتراجع في التجارب!
شاهد أيضًا كيفية صنع حلوى بسيطة بالفراولة والكاسترد والجوز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 497 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 45 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت لتبرد الكريمة
مكونات:
- عجينة مجمدة جاهزة - 400 جم
- سكر - 150 جم
- الحليب - 800 مل بيض - 4 قطع.
- الفراولة - 100-200 جم
- فانيلين - قرصة
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 جم
خطوة بخطوة طبخ ميلفي بالفراولة ، الوصفة بالصور:
1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الكريم حتى يحين الوقت ليبرد. للقيام بذلك ، ضع البيض في قدر.
2. أضف السكر إلى البيض.
3. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.
4. صب الدقيق في كتلة البيض واخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. سوف تستقر روعة الخليط قليلاً وتصبح أكثر كثافة.
5. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في كتلة البيض.
6. ضع القدر على الموقد وقم بطهي الكاسترد مع التحريك طوال الوقت لتجنب الكتل. عندما تظهر الفقاعة الأولى على سطح الكريم ، أخرجي المقلاة من الموقد ، لكن استمر في تقليب الكريمة لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى لا تكون هناك كتل.
7. ثم أضيفي زبدة الفانيليا إلى الكريمة وقلبي حتى تذوب. اتركي الكريمة لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم انقليها إلى الثلاجة لتبرد تمامًا.
8. أخرج العجين المجمد من الفريزر وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف لإزالة الجليد. يفضل تذويب العجين كليًا على الرف السفلي للثلاجة. ضعه في الثلاجة في المساء ، وبحلول الصباح ، سوف يذوب ببطء.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. والأرق ، كان ذلك أفضل. عادة ما يكون سمكها بضعة ملليمترات. اقطعها إلى قطع مقاس 10 * 20 سم ، تقطعها بسكين حاد للغاية حتى لا تكسر الهيكل من الأطراف.
9. توضع العجينة الملفوفة على صينية خبز. إذا كانت صينية الخبز ذات جودة عالية ، فلا داعي لدهنها بأي شيء. هناك دهون كافية في العجين. إذا كنت في شك ، ضع ورق الخبز على ورقة خبز أو ادهنها بالزبدة أو الزيت النباتي.
10. أرسل العجينة للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. يخبز بسرعة كبيرة ، لذا راقبها.بمجرد أن يتحول لون العجين إلى لون ذهبي ويرتفع 3 مرات ، أزل صينية الخبز. أخرجي الكيك من صينية الخبز واتركيها لتبرد.
11. لتشكيل ميلفي ، ضع أول كعكة باردة على طبق.
12. ضعي الكاسترد بشكل كثيف على الكيك ، على بعد حوالي 1 سم من الأطراف.
13. اختر الفراولة التي تكون صلبة ، وثابتة ، لكنها ناضجة. اغسلها تحت الماء البارد وجففها جيدًا بمنشفة ورقية. يمكنك حتى ترك التوت في الهواء النقي حتى يتم تجفيفه تمامًا. ثم قطع الساق وقطعها إلى 2-4 أجزاء ، وترك الصغيرة سليمة. ضعي الفراولة فوق الكريمة. اختر عدد التوت حسب تقديرك.
بدلاً من الفراولة ، يمكنك استخدام التوت ، الكشمش ، العليق ، العنب البري.
14. ضعي المزيد من الكريم على الفراولة.
15. ضع الكعكة التالية في الأعلى.
16. افعل نفس الشيء بحيث يتكون ميلفيل بالفراولة من ثلاث كعكات فقط. عادة ما يتم تقديم الكعكة على المائدة مباشرة بعد الطهي ، حتى تصبح الكعك مقرمشة ، ويتم امتصاص الكريمة في العجين ، ولا يُسمح للتوت بالعصير.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية إضفاء مزيد من الإثارة على Millefeuille.
