ما هي رقائق جوز الهند ، الاختلاف عن المنتجات الأخرى المصنوعة من لب جوز الهند ، طريقة التصنيع. القيمة الغذائية والتكوين والفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم. استخدامات الطبخ وغير الغذائية.
رقائق جوز الهند هي اللب المجفف والمكسر من ثمار النخيل الاستوائية. الرائحة حلوة ، يمكن أن يكون الطعم سكريًا أو محايدًا ، اللون أبيض ؛ الملمس - تعتمد أحجام الجسيمات الحبيبية ، المتدفقة بحرية ، على شبكة المنخل التي تم من خلالها تمرير المواد الخام أثناء الإنتاج.
كيف تصنع رقائق جوز الهند؟
توفر المتاجر منتجات من 3 أصناف ، تختلف في الحجم ومحتوى الدهون. في بلدان جنوب شرق آسيا ، التي تعمل في إنتاج جوز الهند ، يحاولون أتمتة الإنتاج. المصنع الصناعي عبارة عن مجمع به أجهزة مدمجة لفصل وغسل وسحق اللب. يتم التجفيف في درجة حرارة عالية ، ثم يتم غربلة الجزيئات. الأصناف باهظة الثمن مجففة بالإضافة إلى.
في أسواق البلدان التي تنمو فيها شجرة النخيل الاستوائية ، يمكنك شراء رقائق جوز الهند من أدنى درجة - كورس. يصنع السكان المحليون هذا الطحن الخشن بمفردهم ، أحيانًا حتى دون مغادرة العداد. هذا التنوع يحتوي على معظم الدهون. يمكن لزوار السوق رؤية اللب الأقل تنظيفًا الذي يمر عبر جهاز يشبه العصارة. يتم تجفيف العصير وبيع الألياف المفرومة. عليك تجفيفها بنفسك. في المتاجر ، يشترون Kors معبأة بالفعل ومجففة. حتى تجف ، توضع الحبيبات تحت أشعة الشمس الاستوائية الحارة.
مجموعة متنوعة أكثر تكلفة هي وسيلة. وهي مصنوعة في المصانع. أولاً ، يتم غسل اللب المسحوق ليس فقط لإزالة الشوائب ، ولكن أيضًا للتخلص من الحلاوة السكرية. ثم يتم تجفيفها ونخلها وتحقيق التجانس الكامل للحبيبات.
لصنع رقائق جوز الهند من الدرجة الممتازة ، يتم تنظيف اللب جيدًا ، وفصل جزيئات لب جوز الهند. مغسول ومنقوع ومسحوق. يتم عصر الحليب ويتم معالجة المواد الخام الوسيطة بالحرارة. نخل عدة مرات ، بالإضافة إلى الطحن ، حتى يتحقق التجانس الكامل. حجم الحبيبات 2-3 مم. الملمس يتدفق بحرية.
هناك طريقة أخرى لعمل نجارة. وتتكون حبيبات بالحجم المطلوب من دقيق مجفف جزئيًا مصنوع من كعكة جوز النخيل الاستوائية. تتم المعالجة الحرارية بتدفق الهواء الموجه في المرحلة الأخيرة من الإنتاج.
كيفية صنع رقائق جوز الهند في المنزل
- إنهم يثقبون ثقبًا في قشرة الجوز ويستنزفون العصير (يكون أكثر ملاءمة في إحدى العينين - هذا هو الاسم الذي يطلق على البقع الداكنة على سطح جوز الهند ، والتي تشبه وجه القرد بسببها).
- قم بتقسيم الفاكهة وفصل اللب ، وإزالة القشرة المتصلة.
- صب الماء المغلي لمدة 20-40 دقيقة ، ثم صفي السائل واعصر اللب.
- تجف في 40-45 درجة مئوية في فرن تقليدي مع باب مفتوح قليلاً وعند 50-60 درجة مئوية مع الحمل الحراري.
- يتم طحن المادة الوسيطة المجففة عدة مرات في الخلاط أو معالج الطعام بالحجم المناسب.
- مكلس في مقلاة جافة وساخنة (يفضل تفلون) ، يقلل النار إلى أدنى حد ويقلب باستمرار ، وإلا فإنه سوف يحترق.
إذا كان لون المنتج النهائي كريمي ، فيجب استخدامه على الفور. عندما يتم التخطيط للتخزين طويل الأجل ، يجب أن يستمر تجفيف رقائق جوز الهند حتى تتحول الحبيبات إلى اللون الأبيض.لتجنب الاحتراق ، من الأفضل وضعها على ورقة خبز وإعادة وضعها في الفرن ، مع ضبط درجة حرارة المنظم على 30-35 درجة مئوية.
قم بتخزين رقائق جوز الهند محلية الصنع في وعاء زجاجي في الثلاجة ، أو قم بتخزين جوز الهند المشتراة في منطقة جيدة التهوية. إذا لم يتم فتح العبوة ، يستمر الطعم والرائحة لمدة عام.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من رقائق جوز الهند
في الصورة رقائق جوز الهند
لا ينتهي الأمر بالمنتجات المحلية على طاولاتنا - الحبيبات المجففة جيدًا ، والمصنعة في ظروف صناعية أو المشتراة من الفلاحين ، ثم معالجتها حسب الحالة المرغوبة ، يتم توريدها للتصدير. يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج عن طريق تقليل محتوى الدهون وزيادة محتوى الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية في رقائق جوز الهند هو 360-390 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- بروتين - 13 جم ؛
- دهون - 65 جم ؛
- الكربوهيدرات - 14 جم ؛
- الألياف الغذائية - 4.5 جم ؛
- ماء - ما يصل إلى 13 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين هـ - 0.4 ملغ ؛
- فيتامين ك - 0.3 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج - 1.5 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 3 - 0.6 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 22.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.8 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 9.0 ميكروغرام.
المعادن 100 جم
- الكالسيوم - 26.0 ملغ ؛
- حديد - 3.3 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 90 ، 0 ملغ ؛
- الفوسفور - 206 ، 0 ملغ ؛
- بوتاسيوم - 543 ، 0 ملغ ؛
- صوديوم - 37.0 ملغ ؛
- زنك - 2.0 ملغ ؛
- نحاس - 0.8 ملغ ؛
- المنغنيز - 2.7 ملغ ؛
- السيلينيوم - 18.5 ميكروغرام
بسبب التركيب المعدني لرقائق جوز الهند ، من الممكن تجديد الاحتياطي العضوي: المنغنيز - بنسبة 119٪ ، الحديد - بنسبة 33٪ ، الفوسفور - بنسبة 29٪ ؛ السيلينيوم - بنسبة 88٪ وأيضًا بنسبة 33٪ بوتاسيوم.
لحرق الطاقة التي تلقاها الجسم من 100 جرام من المنتج ، سيتعين عليك الجري لمدة ساعة ، وركوب الدراجة لمدة ساعة و 10 دقائق ، ولعب كرة القدم لمدة 1.5 ساعة أو … النوم دون الاستيقاظ لمدة 11.5 ساعات. لكن لا داعي للتخلي عن الحلويات الاستوائية إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو الطاقة لممارسة الأنشطة الرياضية النشطة. إن تناول 100 جرام في المرة الواحدة أمر صعب للغاية. حتى الأطفال الذين يتغذون على الحبيبات يمكنهم مضغ 2-3 حفنات. من ناحية أخرى ، يستخدمها البالغون كعنصر إضافي للأطباق ، ولا توجد زيادة كبيرة في محتوى السعرات الحرارية في القائمة اليومية.
فوائد رقائق جوز الهند
يعتقد أطباء البلدان الاستوائية أن رقائق جوز الهند محلية الصنع لها تأثير علاجي وتستخدم لعلاج العديد من الأمراض. في ولاية راجستان الهندية في 1984-1985 ، أجريت دراسات ، تم خلالها إدخال رقائق من لب جوز الهند في دورة علاجية مضادة للطفيليات. وأكل المشاركون الكريات المنقوعة في الماء وأخذوا كبريتات المغنيسيوم. قمع التأثير المعقد النشاط الحيوي للديدان الشريطية (cestodoses) ، وغادرت الجسم.
لا تقتصر فوائد رقائق جوز الهند على مفعول الديدان ، دعنا نفكر في خصائصها بمزيد من التفصيل:
- ماص ومنظف بسبب احتوائه على كمية عالية من الألياف ، يمنع الإمساك.
- زيادة مستوى الهيموجلوبين وتحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي. حمض اللوريك في تركيبته يذيب لويحات الكوليسترول التي تسد تجويف الأوعية الدموية.
- يزيد من إدراك المعلومات ، ويقلل من معدل التغيرات التنكسية في العصب البصري.
- يمنع نشاط النباتات الممرضة - البكتيريا والفطريات.
- يزيد المناعة ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يطيل دورة حياة خلايا الكبد - خلايا الكبد ، ويسرع تطهير الجسم من المستقلبات المتكونة بعد تكسير الكحول.
ما فائدة رقائق جوز الهند أيضًا؟ بالنسبة للأطفال الصغار ، ستساعد هذه الإضافة إلى الحلويات على تجنب تطور الكساح وتقوية الأسنان والأنسجة العضلية وتسريع النمو. النساء الحوامل - تخلص من تقلبات المزاج. للرجال - للحفاظ على الفاعلية وزيادة إنتاج هرمون التستوستيرون. عند النساء في سن سن الرشد ، تقل شدة الهبات الساخنة.
