توجد مواد حافظة في متجر ryazhenka ، لذلك أقترح طهيها بنفسك ، أشارك وصفة الحليب المخمر محلي الصنع.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
حتى قبل 10 سنوات ، لم يكن أحد يعتقد أن وفرة البضائع في المتاجر لن ترضينا على الإطلاق. في المخزون ، بالطبع ، هناك كل شيء !!!! ولكن مع ظهور مثل هذه الوفرة ، بدأنا نفهم القيمة الكاملة للأغذية الطبيعية محلية الصنع. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع الحليب المخمر في المنزل. لا تخف على الفور ، معتقدًا أن الأمر صعب. سيساعدك الدليل المفصل خطوة بخطوة في الحصول على منتج الألبان الصحي هذا دون استخدام الأجهزة الفاخرة وثقافات بداية الصيدلية.
مع ظهور منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتاجر ، دفعت بعض ربات البيوت الحديثات الطبخ في المنزل جانبًا. ومع ذلك ، وبسبب المشاكل البيئية وتدهور الصحة ، بدأت تقاليد الطبخ المنزلي الآن في الانتعاش. تعود فوائد الحليب المخمر إلى تركيبته. كوب من الحليب المخمر يمد الجسم بربع الكمية اليومية من الكالسيوم و 1/5 من الفوسفور ، وسيحسن حمض اللاكتيك الشهية ، وظائف الكلى والجهاز الهضمي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن هذا المنتج لا يقدر بثمن: ستشبع البريبايوتكس الجسم بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وتزيد المناعة وتحسن الهضم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 67 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لتر
- وقت الطهي - حوالي 5-8 ساعات
مكونات:
- الحليب - 1 لتر (يفضل أن يكون محلي الصنع أو يتم شراؤه بنسبة عالية من الدهون)
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
خطوة بخطوة طهي الحليب المخمر محلي الصنع
1. صب الحليب في قدر آمن في الفرن. يضاف السكر ويقلب. ضعه على الموقد واتركه يغلي. راقب عملية الغليان حتى لا يهرب الحليب.
2. ثم انقل الحليب إلى الفرن ، الذي يسخن إلى 180 درجة مئوية ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تحت غطاء مغلق. سيتغير لون الحليب ويصبح لون الكراميل وستظهر قشرة سميكة. يمكن ترك الفيلم عن طريق خلطه جيدًا في الحليب أو إزالته بعناية.
3. عندما يبرد الحليب إلى 40-50 درجة مئوية ، ضعي القشدة الحامضة فيه. إنها بمثابة خميرة.
4. اخلطي الطعام جيداً وطعمه. يمكنك إضافة بعض السكر إذا لزم الأمر.
5. قلّبي الحليب بمضرب خفق حتى تذوب الكريما الحامضة تمامًا. لزيادة كثافة العملية ، لف المقلاة بالحليب المخمر المستقبلي ببطانية دافئة واتركها لمدة نصف يوم تقريبًا. في نفس الوقت ، احترس من تكون الجلطات من أجل إيقاف عملية التخمير في الوقت المناسب. خلاف ذلك ، قد ينفصل مصل اللبن ولن تحصل على الحليب المخمر ، ولكن الجبن القريش.
6. بعد هذا الوقت ، سيصبح قوام الحليب لزجًا وسميكًا ويتحول إلى حليب مخمر. يمكن تناول المشروب باردًا ، ويمكن استخدامه أيضًا للخبز.
نصيحة: في حالة عدم وجود وقت لتحضير تسخين الحليب ، يمكنك استخدام الحليب المخبوز الجاهز (4٪ دهون). أيضًا ، يمكن استخدام الحليب المخبوز في صنع الحليب المخمر في آلة صنع الزبادي أو باستخدام ثقافات بادئة خاصة تم شراؤها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الحليب المخمر محلي الصنع.
