البسكويت المقرمش هو من الكلاسيكيات في مطبخنا. هذه الأطعمة الشهية ، المقلية ، تم نسيانها قليلاً بالفعل اليوم. أقترح إعادة إتقان وتذكر وصفة الخبز - الفرشاة اللذيذة والهشة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع البسكويت - أسرار الطبخ
- طبخ الفرشاة - خيارات وصفات لذيذة
- كيفية صنع بسكويت الفرشاة - وصفة الحليب
- ملفات تعريف الارتباط بالفرشاة - وصفة على الماء
- Brushwood - وصفة بسكويت مقرمشة
- وصفة البيض والكونياك الفرشاة
- الفرشاة اللذيذة - وصفة مع القشدة الحامضة والويسكي
- الفرشاة محلية الصنع - ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة
- فرش الكوكيز - وصفة الكفير
- وصفات فيديو
الفرشاة كلاسيكية حقيقية للمطبخ الروسي. كل الأجيال تعرفه ، باستثناء الأطفال المعاصرين. المجموعة الحالية من الحلويات جعلت الناس ينسونها ، وإن كان عبثًا! ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة وسهلة التحضير ، كما أنها رخيصة الثمن. أُطلق على الطبق اسم "الفرشاة" بسبب التشابه الخارجي مع الأغصان الهشة للشجرة ، لكنه لم يتجذر إلا في نهاية القرن التاسع عشر ، ثم أصبحت الحلوى شائعة بين سكان المدن في بلدنا. منتجات الحلوى الرئيسية هي الدقيق والزبدة والبيض والسكر والحليب أو القشدة الحامضة. لكن اليوم هناك الكثير من وصفاته للطبخ.
كيفية صنع البسكويت - أسرار الطبخ
تم تعليم هذه الوصفة البسيطة ، وهي ملفات تعريف الارتباط "الفرشاة" ، لجعل ربات البيوت في المستقبل في دروس التدبير المنزلي في المدرسة ، لكن حيل الطهي تُنسى بمرور الوقت. دعونا نتذكر ، ما هي الأسرار الرئيسية لطبخ الفرشاة؟
- الفرشاة الصحيحة هي طعام شهي جيد التهوية وخفيف الوزن.
- يمكنك طهي الحلوى من أنواع مختلفة من العجين - سائلة أو شديدة النقع. الأول مصنوع من طبق خاص للخبز ، لذلك معظم الفرشاة مصنوعة من عجينة قاسية.
- يمكنك عجن العجين بالمياه المعدنية والكفير والحليب والقشدة الحامضة.
- لتحسين المذاق وزيادة القرمشة ، اسكب الروم والفودكا والكونياك ،
- تضاف المضافات العطرية إلى العجين: سكر الفانيليا ، القرفة ، خلاصات الفاكهة والتوت.
- الفرشاة الناجحة - عجينة ملفوفة بشكل رقيق بحيث تكون شبه شفافة ، حوالي 1 مم.
- يتم قطع أشكال مختلفة من العجين الملفوف. إن أبسط طريقة هي قطع طبقة العجين قطريًا إلى ألماس ، وعمل قطع طويل في المنتصف ، حيث يتم ربط طرف واحد من الماس. والنتيجة هي منتج جميل الشكل.
- تحتاج إلى قلي الفرشاة على الدهون اللامائية: دهن الخنزير أو السمن أو الزيت النباتي المكرر.
- المقلاة نصف مليئة بالدهن. يُغمس الفرشاة في الزيت المغلي. خلاف ذلك ، فإن الفرشاة لن تكون مقرمشة.
- يتم فحص استعداد تسخين الزيت - يتم إسقاط قطعة صغيرة من العجين فيه. يجب أن يصدر الزيت أزيزًا بسرعة وبقوة.
- الفرشاة المقلية على جانب واحد أو كلا الجانبين. يعتمد ذلك على الشكل ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب أن بني جيدًا.
- تُرفع قطع العجين المتبقية من الزبدة في القدر. يضيفون المرارة للمنتج.
- للتخلص من الدهون المتبقية ، ضعي الحلاوة على منديل ورقي.
- لمحتوى أقل من السعرات الحرارية ، تُخبز الحلوى في الفرن.
- يتم تقديم الطعام الشهي عن طريق رش الحليب المكثف أو العسل ، ورش مسحوق السكر أو الفلفل الأحمر المطحون ، وتزيينه بالمكسرات أو الكاكاو. ذلك يعتمد على الذوق.
طهي ملفات تعريف الارتباط من خشب الفرشاة - خيارات وصفة لذيذة
- كلاسيكي خيار تحضير الفرشاة هو خلط 5 صفار مع 1 ملعقة كبيرة. الكحول و 5 ملاعق صغيرة. حليب. المنتجات مملحة وجلد وصب الدقيق وعجن العجين الصلب. لا يتم وضع السكر فيه ، لأن سيقلل من روعة المنتج.
- خيار الحلوى شائع على حد سواء الكفير … ثم يجب عليك خلط القليل من السكر مع 2 بيضة ، صب في كوب من الكفير وتقليب. تضاف 2 ملاعق كبيرة إلى الكتلة. زيت نباتي وقليل من الصودا.يُسكب الطحين بكمية تجعل العجين سميكًا.
- تم تشغيل الإصدار الأكثر حمية وأرخص نسخة من المنتج ماء … الوصفة هي الأقل في السعرات الحرارية ، 100 جرام تحتوي على 283 سعرة حرارية ، لكنها قابلة للطهي في الفرن. تحتاج 1/4 ملعقة كبيرة. يُمزج الماء والسكر حسب الرغبة ، ويُسكب في 2 بيضة ، ويُضاف 100 غرام من الدقيق ويعجن العجينة جيدًا.
كيفية صنع الفرشاة - وصفة الحليب
تتفتح فرش خشبية شفافة وجيدة التهوية وعديمة الوزن ، مثل الزهور ، في مقلاة. اتضح لاسي ومقرمش. كل من الكبار والصغار سيكونون سعداء له!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 342 سعرة حرارية.
- الحصص - 300 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- طحين - 4 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
- سكر - 7 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 0.5 لتر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- صب الدقيق على المنضدة وقم بعمل انخفاض في الشريحة التي تقود فيها بيضة. اخلط جيدا.
- أضف الملح والصودا المملحة بالخل.
- صب الحليب والفودكا.
- اعجن العجينة حتى تتجمد. لفيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لمنحها اللدونة.
- اصنعي كعكة مسطحة من العجين وضعي فوقها ورق البرشمان.
- افردي الكعكة بشكل رقيق ، حوالي 1.5 مم. وإعطاء أي شكل.
- سخني الزيت في وعاء عميق حتى 200 درجة واقلي الكوكيز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
- ضع البسكويت على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد ورشه بالسكر البودرة.
ملفات تعريف الارتباط بالفرشاة - وصفة على الماء
لا يوجد ما هو ألذ من البسكويت منذ الطفولة ، المخبوز حسب الوصفة الجيدة والقديمة لجداتنا. البسكويت على الماء هو حلوى شائعة وغير مكلفة ستجلب الكثير من المرح لجميع أفراد الأسرة!
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء مبرد مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- الإرادة هي قرصة
- الزيت النباتي - للدهون العميقة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب البيض في وعاء ويُضاف السكر ورشة ملح. اخفقي الطعام برفق حتى يصبح ناعمًا.
- صب الماء ورج كل شيء مرة أخرى.
- ينخل الدقيق تدريجياً من خلال غربال ناعم مع عجن عجينة سميكة ومرنة وناعمة.
- ضعي العجينة على الطاولة ، ورشيها بالدقيق وافركيها بلفائف بسمك 7-8 مم.
- نقطع الدقيق نصف النهائي بسكين إلى ألماس بطول 5-7 سم وعرض 1-2 سم.
- في منتصف كل قطعة ، قم بعمل فتحة طولها 1 سم يتم من خلالها ربط إحدى الحواف.
- يُسكب الزيت في طبق عميق ويُسخن. اغمس دفعة من الفرشاة فيه بحيث يتم تغطية أقواس الطحين بالكامل بالزيت وتقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح قشرة صفراء بيج من كل جانب.
- نقل الفرشاة إلى منشفة ورقية وتبرد.
Brushwood - وصفة بسكويت مقرمشة
في نفس الوقت دقيق وهش ، رقيق ومرن … خشب فرش منزلي الصنع. تعرف على كيفية طهيه لتدليل أحبائك بالمنتجات اللذيذة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الفودكا - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - حتى عجين قاسي
- زيت نباتي - للقلي
- سكر - للرش
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُكسر البيض في وعاء ويُضاف الدقيق ويُضاف قليل من الملح ويُسكب في الفودكا.
- يُعجن الخليط ويُضاف الدقيق حتى يصبح مقرمشًا. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
- قم بتغطيته بالبلاستيك واتركه لمدة نصف ساعة.
- ثم قم بلفها في ورقة رقيقة حتى تصبح شفافة ومقطعة إلى دوائر أو تشكل منتجات من أي شكل آخر.
- سخني الزيت النباتي جيدًا واقلي الفرشاة جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
ملحوظة:
إذا تم قلي المنتج بشكل أسرع ، يكون الزيت ساخنًا جدًا. ثم سيبدأ ملف تعريف الارتباط في الاحتراق ولن يصبح مقرمشًا. سوف يمنع الزيت البارد جدًا المنتج من التساقط.
وصفة البيض والكونياك الفرشاة
"Brushwood" ، "verguns" ، "الجرش" - هذه كلها نفس ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والبسيطة. تحقق من الوصفة السهلة والمالحة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 قرصات
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - للقلي (حوالي 300 مل)
الطبخ خطوة بخطوة:
- يخفق البيض في وعاء ويصب في الكونياك ويضاف الملح والسكر ويقلب.
- نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن العجينة الصلبة. يُسكب الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
- افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، حوالي 1 مم ، شبه شفافة ومقطعة إلى شرائح ضيقة.
- سخني الزيت جيدًا وخفضيه لقلي الفرشاة. اقلبها أثناء القلي حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- ضع الجرش النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. ثم يرش السكر البودرة.
الفرشاة اللذيذة - وصفة مع القشدة الحامضة والويسكي
طعم الطفولة هو خشب الفرشاة المقرمش المطبوخ بالقشدة الحامضة. هذه هي المعجنات المثالية ، تذكرنا بالكعك وفي نفس الوقت العصي جيدة التهوية والمقرمشة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ويسكي - 2 ملاعق كبيرة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي العميق
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب البيض في وعاء ويُخفق بالمضرب.
- يُضاف القشدة الحامضة والفانيلين والسكر ويُسكب في الكحول ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
- ينخل الدقيق حتى يصل إلى الكتلة الناتجة ويعجن بيديك بقوام مشابه للزلابية. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- افردي العجينة بشكل رقيق وقطعيها إلى شرائح لعمل ضفيرة.
- يُسكب الزيت في وعاء ويُسخن. افرد جزءًا من الفرشاة واقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الفرشاة المقلية على منشفة ورقية لامتصاص قطرات الزيت ورشيها بسخاء بمسحوق السكر من خلال غربال ناعم.
الفرشاة محلية الصنع - ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة
فرش المنزل هو موضوع حنين. هذا هو أحد ملفات تعريف الارتباط السوفيتية الشهيرة ، والذي أفسح المجال للحلويات الشعبية: فطائر ستروديل ، مافن ، تشيز كيك ، فطائر. لكن الحزن الخفيف لحفلات الشاي العائلية يوم الأحد والأوقات الخالية من الهموم تعيد المذاق الحقيقي للمنتج.
مكونات:
- طحين - 350 جم
- سكر - 50 جم
- سكر بودرة - 50 جم
- زبدة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- خل 9٪ - 10 مل
- فانيلين - 5 جم
- زيت نباتي - 200 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق ويخلط مع الزبدة الباردة المقطعة إلى فتات.
- هز البيض المبرد وأضف السكر. اخفقي الأطعمة مع السكر حتى تتضاعف الكتلة.
- يُسكب مزيج البيض في الدقيق والزبدة ويُضاف الخل. اعجن العجينة حتى تتكون فقاعات هواء.
- غطي العجينة بكيس واتركيها في البرد لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة المبردة بسمك 5 مم. استخدم السكين لتقطيعه بأي شكل.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. اغمس القليل من ملفات تعريف الارتباط فيه واقلي حتى يصبح ذهبيًا. استخدم ملعقة مثقوبة لقلبها بحيث يتم قلي القرمشة بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
- ضعي الفرشاة النهائية على المناديل الورقية ورشيها بمسحوق السكر.
فرش الكوكيز - وصفة الكفير
يمكن أن يعزى خشب الفرشاة الكفير إلى الوصفة الكلاسيكية. لن يستغرق الأمر أكثر من 35 دقيقة لإعداده ، وفي نفس الوقت ستحصل على وجبة لذيذة بشكل مذهل لطاولة الحلوى.
مكونات:
- طحين - 400 جم
- الكفير - 250 مل
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 50 جم
- سكر بودرة - 40 جم
- الصودا - 0.25 ملعقة شاي
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُنخل الدقيق في وعاء ويُخفق في البيض ويُضاف صودا الخبز ويُسكب في 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. ثم يضاف الكفير والسكر والصودا.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة بحجم 4 مل. نقطع الطبقة الناتجة إلى شرائح طولها 5 سم ، ونعمل شقًا في منتصف كل شريحة ولف إحدى طرفي العجين خلالها.
- يقلى الفرشاة في زيت نباتي جيد التسخين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي المنتج النهائي على منديل ورقي ، وبرديه ورشي مسحوق السكر.
وصفات الفيديو:
