تعرف على فوائد الخردل ، وكيفية تناوله بشكل صحيح ، وأي نوع تختاره. لنتحدث عن الخردل الأبيض والأسود والساريتا وخردل المائدة ومسحوق الخردل. يعتبر الخردل من التوابل التي لا غنى عنها للأطباق الحارة ، والتي تتميز بمذاق لاذع واضح. لا يقتصر طعم الخردل على مذاق ممتع ولاذع فحسب ، بل له أيضًا فوائد عظيمة لجسم الإنسان.
لقرون ، تم استخدام توابل الخردل في الطعام. استخدم العديد من الشعوب القديمة حبوب هذا النبات كرمز للطاقة ، وكذلك لصنع الزيوت الصحية والصلصات اللذيذة. لا يدعي الطب الشعبي فحسب ، بل يزعم أيضًا الطب الرسمي أن هذا النبات له خصائص طبية لا تقدر بثمن.
في العصور الوسطى ، بدأ الأطباء الأوروبيون في استخدام الخردل بنشاط ، وهو أمر ذو فائدة كبيرة للجسم. يساعد الخردل في علاج نزلات البرد والآلام وأمراض الجهاز الهضمي.
أنواع الخردل وفوائدها
اليوم ، تُعرف عدة أنواع من الخردل ، والتي لها تأثير معين على جسم الإنسان.
خردل
تحتوي البذور على زيوت أساسية (1٪) وزيوت دهنية (35٪) وسينالبين وبوتاسيوم. هذا النوع من الخردل منتشر في الدول الأوروبية. يشار إليه في الغالب باسم الخردل الإنجليزي ، وله نكهة حلوة وخفيفة قليلاً. يتم استخدامه في الطب ليس فقط للعلاج ، ولكن أيضًا للوقاية من أمراض الأوعية الدموية المختلفة ، الهضم ، الكبد ، القناة الصفراوية ، الروماتيزم وانتفاخ البطن.
الخردل الأسود
يحتوي الصنف الأسود على زيوت أساسية ودهنية ، جليكوسيد وبوتاسيوم. تستخدم الحبوب لصنع خردل ديجون. هذا النوع من الخردل الفرنسي يستخدم في الصيدلة أثناء إنتاج المستحضرات العشبية وكذلك لصقات الخردل لعلاج الروماتيزم.
خردل Sarepta
هذا هو أكثر أنواع الخردل حدة ، حيث يحتوي على أكبر كمية من الزيوت الدهنية (حوالي 50٪). يحتوي Sarepta mustard على طعم ممتاز وخصائص علاجية. يحتوي المنتج على حوالي 3٪ من الزيوت العطرية ، بما في ذلك سينيجرين ، وفيتامين ج ، وإنزيم الميروسين ، والكاروتين ، والحديد ، والكالسيوم. يستخدم هذا النوع من المنتجات في إنتاج لصقات البودرة والزيت والخردل لعلاج نزلات البرد والألم العصبي وتشنجات العضلات وارتفاع ضغط الدم.
فوائد ومضار الخردل
الخردل ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا من التوابل الصحية ، والتي في نفس الوقت يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للجسم. لتجنب المشاكل الصحية ، تحتاج إلى معرفة الصفات المفيدة وموانع استخدام واستخدام الخردل.
تكوين المنتج
نبات مثل الخردل هو زيت ثمين ومحصول عسل يحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة والكالسيوم والحديد والكاروتين وفيتامين ب.
تستخدم بذور الخردل في صناعة الزيت الذي يستخدم على نطاق واسع للأغراض الفنية والتجميلية والغذائية. يتمتع النبات بخصائص ممتازة للجراثيم وطعم لاذع مثير للاهتمام بسبب التفاعلات الكيميائية لإنزيم الميروسين والجليكوزيد.
فوائد أوراق الخردل
تستخدم أوراق النبات على نطاق واسع اليوم في الطب الشعبي كجص الخردل ، وهو أمر لا غنى عنه في علاج نزلات البرد المختلفة. هو نوع سلطة من الخردل يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين K الضروري لتقوية العظام والمفاصل ، وهو عامل علاجي وقائي ممتاز لمرض خطير مثل الزهايمر.إذا تم تناول أوراق النبات نيئة ، يصبح من الممكن فقدان الوزن بسرعة دون الإضرار بالصحة.
غالبًا ما تستخدم أوراق الخردل كطبق جانبي للأطباق الرئيسية وهي إضافة رائعة للسلطات. تساهم هذه الأطباق في تنشيط الجهاز الهضمي ، وتحدث زيادة في الشهية. يحتوي النبات الطازج على كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف. بفضل هذا ، يتم تنفيذ الوقاية الفعالة من السرطان. يحتوي المنتج أيضًا على حمض الفوليك ، والجليكوزينولات ، الذي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويوفر حماية موثوقة لنظام القلب والأوعية الدموية.
فوائد بذور الخردل
تتمتع بذور النبات بالكثير من الصفات الإيجابية ، ولكن الأكثر قيمة هي الخصائص المضادة للبكتيريا والمطهرة. تحتوي البذور أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات.
يوصى بتناول بذور الخردل بانتظام للأشخاص الذين يعانون من نوبات الصداع النصفي المتكررة وارتفاع ضغط الدم. تحتوي البذور على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يساعدان في تقليل الالتهابات ، كما يقلل من النوبات الحادة من التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب المفاصل والربو.
تصبح بذور الخردل من العناصر المساعدة التي لا غنى عنها في مكافحة أمراض الكبد وانتفاخ البطن والأمراض المرتبطة بحالة الأوعية الدموية والقنوات الصفراوية والإمساك المتكرر وقلة الشهية.
الخردل الفرنسي والحبوب الكاملة صحية جدًا للراغبين في إنقاص الوزن. بفضل استخدامه ، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي ويتم حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع. يكفي أن تستهلك 3 ملاعق صغيرة فقط في اليوم. بذور الخردل الفرنسية والنتيجة المرجوة لن تجعلك تنتظر طويلاً.
تستخدم بذور الخردل أيضًا على نطاق واسع في الطهي أثناء تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الخضار واللحوم والأسماك العطرية. يضاف لحفظ الفطر والخضروات وكذلك لتصنيع منتجات المخابز.
لا يمكن أن يتجاوز المعدل اليومي 5 ملاعق صغيرة. بذور الخردل. إذا تجاوزت الجرعة المسموح بها واستهلكت هذا المنتج كثيرًا ، فهناك خطر حدوث حروق خطيرة في المريء.
خردل المائدة: الفوائد والأضرار
يحظى الخردل الذي يتم شراؤه من المتجر بشعبية كبيرة ويستخدم كتوابل للأطباق المختلفة ، مما يمنحها نفاذة حارة. لتصنيع خردل المائدة ، يتم استخدام الحبوب الكاملة أو المطحونة مسبقًا ، مع إضافة الملح والماء والسكر والزيوت النباتية والخل. إنه توابل مثالية للأطعمة الثقيلة والدهنية وصعبة الهضم.
يحتوي المنتج على إنزيمات فريدة تعزز تحلل الدهون بشكل أسرع ، مما يسهل على الجسم هضم الطعام. توابل الخردل هي أحد المستحلبات المستخدمة لتحميص الأسماك أو اللحوم. إذا قمت بدهن الأسماك أو اللحوم بالخردل قبل المعالجة الحرارية ، فإن الطبق النهائي يصبح أكثر عطرية وعصارة.
يمنع منعا باتا تناول الأطعمة الغنية بالتوابل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذا النبات. يجدر التخلي عن الخردل في وجود التهاب القولون المعدي والأمعاء ، وقرح الجهاز الهضمي ، والمشاكل المرتبطة بعمل الأوعية الدموية والكلى والقلب. من موانع استخدام الخردل وجود أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والالتهاب الرئوي والسل.
إذا كنت تريد استخدام المنتج لأغراض تجميلية ، فتأكد من الانتباه إلى عدم وجود جروح وتلف على الجلد. لا تسمح للتوابل بالتلامس مع الأغشية المخاطية. إذا تم استخدام الخردل بشكل غير صحيح وبكميات كبيرة ، فهناك خطر حدوث حروق جلدية شديدة.
فوائد ومضار مسحوق الخردل
بالنسبة لالتهاب الشعب الهوائية والتهاب العضلات والرشح وذات الجنب والالتهاب الرئوي والألم العصبي والتهاب الأعصاب وعرق النسا والروماتيزم وأمراض الجلد والعظام وكذلك السل ، يوصى باستخدام حمامات الخردل الساخنة للعلاج. يساعد هذا الإجراء في تسريع التئام خل الحشرات وجروح الجلد ، ويفيد في حالة التسمم. يمكنك وضع مزيج من مسحوق الخردل والماء مباشرة على المناطق المصابة. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب أن تأخذ 500 غرام من مسحوق الخردل وتخفف في كمية صغيرة من الماء الدافئ حتى يتم الحصول على كتلة سميكة من الاتساق المتجانس (يجب كسر جميع الكتل). يضاف التكوين الناتج إلى حمام ساخن. مدة الإجراء لا تزيد عن 10 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لتخفيف نوبة الألم وتسخين الجسم بشكل فعال. بعد هذا الإجراء ، من الضروري مراقبة الراحة في الفراش تحت بطانية دافئة.
عند تأكيد تشخيص سرطان الجهاز التنفسي ، يوصى بتناول مشروب خاص من حليب الخردل بالنسب التالية - 1 ملعقة صغيرة تؤخذ في كوب من الحليب (دافئ). مسحوق الخردل الجاف.
للتخلص من نوبات الصداع النصفي ، يتم أخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف ويذوب في الماء الساخن. في الحمام ، تحتاج إلى إنزال يديك على طول الرسغ وبعد بضع دقائق ، حتى الصداع الشديد يتم تخفيفه.
أثناء علاج النقرس ، يوصى بخلط الملح مع مسحوق الخردل والكيروسين المكرر. يتم أخذ جميع المكونات بكميات متساوية وخلطها جيدًا ، وبعد ذلك يتم تطبيق التركيبة الناتجة مباشرة على المناطق المريضة.
بالنسبة لنزلات البرد المختلفة ، يجب سكب مسحوق الخردل في الجوارب - يسمح لك هذا الإجراء بتدفئة ساقيك بسرعة. لعلاج الروماتيزم ، يتم خلط زيت الكافور مع مسحوق الخردل بكميات متساوية (100 جرام لكل منهما) ، وبعد ذلك يتم إضافة بيضة واحدة وكحول (20 مل) ، ثم يتم تطبيق التركيبة على المناطق التي تعاني من مشاكل.
يساعد الخردل على التخلص من الفواق. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط مسحوق الخردل والخل ، ثم يتم تطبيق التركيبة على اللسان وتترك لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
زيت الخردل: فوائد للجسم
ليس فقط للعلاج ، ولكن أيضًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، يمكنك تناول زيت الخردل. يحتوي هذا المنتج على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي بفضلها يتم ضمان قوة ومرونة الأوعية الدموية. تساعد أحماض أوميغا الدهنية في تسريع نمو خلايا المخ ، وكذلك شبكية العين ، فهي المسؤولة عن حالة وصحة الجلد والمفاصل والعظام.
كيف تختار الخردل؟
لكي يجلب الخردل الفوائد الصحية فقط ، خاصةً إذا تم شراء منتج من المتجر ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- يجدر التخلي عن منتج يحتوي على نكهات غير طبيعية.
- يعتمد طعم المنتج بشكل مباشر على مقدار الخل المتضمن في تركيبته. هذا هو السبب في أنه من المفيد التوقف عن الاختيار في التوابل ، حيث يشار إلى الخل في المكان الأخير ، لأنه في هذه الحالة يكون مقدارها ضئيلًا.
- مظهر المنتج مهم أيضًا. من المهم أن يكون لون الخردل داكنًا وغنيًا وقوامًا موحدًا.
- يجب أيضًا الانتباه إلى بلد تصنيع المنتج. ستكون التوابل البولندية والروسية أكثر حارة من نظيراتها الأوروبية والأمريكية.
- يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للمنتج الطبيعي وعالي الجودة 1.5 شهرًا. ومع ذلك ، إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية أطول بكثير ، فهذا يعني أنه أثناء تحضير التوابل ، تم استخدام مواد حافظة ضارة يمكن أن تكون خطرة على الصحة.
لن يكون الخردل مفيدًا للجسم إلا إذا اخترت منتجًا طبيعيًا وعالي الجودة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير التوابل بشكل مستقل في المنزل باستخدام وصفات بسيطة وبأسعار معقولة.
