توصيات لتحضير طبق إيطالي من الشيف. أفضل وصفات اللازانيا بالفطر خطوة بخطوة. وصفات فيديو.
لازانيا الفطر هي واحدة من أفضل أنواع الطبق الإيطالي الشهير. يكمن سر شعبيتها في الجمع الناجح للمنتجات. يشكل الفطر المقلي والجبن والصلصة الكريمية والعجين الطري باقة مذهلة من النكهات والروائح.
ملامح طبخ اللازانيا مع الفطر
على الرغم من أنه ليس أصعب طبق في التحضير ، إلا أنه لا يزال يتطلب الاهتمام بالتفاصيل وقدرًا معينًا من الصبر. إذا التزمت بالوصفة ، فلن تكون العملية صعبة.
فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية طهي لازانيا الفطر اللذيذة والصحيحة:
- في مثل هذا الطبق الرائع ، يجب إيلاء اهتمام كبير لجودة المكونات الأصلية. يُنصح باختيار المنتجات المصنوعة منزليًا أو منتجات المزرعة ، وخاصة منتجات الألبان مثل الزبدة والحليب والقشدة والجبن. ثم سيكون للطعام طعم غني وغني حقًا.
- إذا كنت ترغب في صنع لازانيا ممتازة ، فمن المستحسن طهي العجين بيديك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نفس الكمية من دقيق القمح ، الصف الأول والثالث. للحصول على رطل من الدقيق ، يتم أخذ 4 بيضات دجاج كبيرة وحوالي 100 مل من الماء والزيت. يُعجن كل شيء ويُزال ليبرد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طرح طبقات رقيقة موحدة.
- عند استخدام أوراق اللازانيا الجاهزة ، اقرأ دائمًا التعليمات الموجودة على العبوة. قد تشير طرق الطهي إلى الطهي المسبق أو النقع. من الأفضل القيام بذلك قبل الشراء واختيار الخيار المناسب ، حيث توجد العديد من المنتجات التي لا تتطلب الطهي.
- اسلقي اللازانيا جيدًا حتى تنضج في ماء مملح مع إضافة الزيت. سيمنع ذلك العجينة من الغليان والالتصاق ببعضها البعض. يجب وضع الملاءات واحدة تلو الأخرى وإخراجها بعد دقيقتين مباشرة في وعاء به ماء بارد. ثم جففهم ودهنهم بالزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سلق أوراق اللازانيا مسبقًا في مرق دجاج أو خضروات بنكهة.
- عند استخدام الفطر المجمد الجاهز ، يجب إذابته أولاً في درجة حرارة الغرفة وتصريف السائل الزائد. يمكن أيضًا استخدام الفطر الجاف.
- لتحضير صلصة البشاميل ، سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع غير لاصقة وأضيفي دقيق الدرجة الأولى. قلّبيها بمضرب ، وأضيفي الحليب أو الكريمة (حسب الوصفة) واطهيها حتى تتكاثف. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا تم تحضير الصلصة بشكل صحيح ، فستكون ناعمة وسيكون لها قوام القشدة الحامضة السائلة.
- في الوصفات ، يمكنك تجربة الصلصات واختيارها حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنها مدمجة مع الحشوة. يجب أن تكون الصلصة محلية الصنع ، يمكنك صنع الطماطم والقشدة والجبن والقشدة الحامضة ومنتجات الألبان والخضروات وغيرها. لا يزال بشاميل وبولونيز كلاسيكيتين.
- جرب التوابل والأعشاب ، ولا تخف من المبالغة في ذلك. استخدم التوابل مثل جوزة الطيب ، والأبيض ، والأسود ، والفلفل الحار ، والأعشاب البروفنسية ، والثوم المجفف ، والكزبرة ، والريحان ، وإكليل الجبل ، إلخ.
- يجب أن يكون طبق الخبز مصنوعًا من الزجاج أو السيراميك ، كما أن الطين والحديد الزهر مناسبان أيضًا ، ولكن يفضل تجنب منتجات الألمنيوم.
- لمنع الطبق من الانهيار ، يوصى بوضع الأوراق بالعرض. سيوفر هذا أفضل قبضة ولن يتحول إلى عصيدة غير شهية عند تقطيعها إلى شرائح وتقديمها وتناولها.
- لكي تصبح اللازانيا لذيذة ورائعة قدر الإمكان ، يجب تركها ترتاح لبعض الوقت بعد الطهي. سيسمح ذلك بمزج النكهات المختلفة للحصول على باقة مذهلة ، وسيصبح العجين طريًا ويذوب في فمك. يمكنك وضع الطعام في الثلاجة طوال الليل ، وتسخينه في الصباح بطريقة مريحة - سيتحسن الطعم من هذا فقط.
أفضل 5 وصفات لصنع اللازانيا بالفطر
لازانيا الفطر طبق قائم بذاته لا يتطلب إضافة اللحم للحصول على نكهة كاملة. هذا الخيار مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين لا يستهلكون اللحوم والأسماك. لتحضير مثل هذا الطبق الرائع ، يكفي الحصول على الكثير من الفطر والصلصة. للتنوع ، فيما يلي خيارات مختلفة لوصفات لازانيا الفطر التي ترضي كل مستهلك.
لافاش لازانيا بالفطر
أسهل طريقة لتحضير هذا الطبق تتضمن استخدام خبز البيتا والحد الأدنى من المكونات. يتم تحضير هذه اللازانيا مع الفطر والجبن اللافاش بسرعة وبساطة ، وسوف تروق للنباتيين ومحبي الوجبات الصحية واللذيذة والشهية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 110 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- جبنة صلبة - 150 جم
- لافاش ارميني - 4 قطع.
- القشدة الحامضة 10٪ - 6 ملاعق كبيرة
- الخضر - 1 حفنة
- بصل اللفت - 2 قطعة.
- شامبينونس - 800 جم
- الكفير - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس - حسب الرغبة
تحضير اللازانيا بالفطر خطوة بخطوة:
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى شرائح. نقسم العينات الكبيرة بشكل خاص إلى النصف.
- دهن مقلاة بالدهن وضعي عليها البصل. عندما يصبح شفافًا ، أضيفي الفطر واقلي كل شيء حتى ينضج. بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والخضر المقطعة واخلطيها.
- طحن الجبن بمبشرة.
- نقطع خبز البيتا إلى حجم القالب ، نضع الطبقة الأولى في الأسفل. يُسكب الكفير ويُوضع الحشوة. يرش الجبن على الوجه ، ويترك البعض للطبقة الأخيرة. دعنا نغطيها بالطبقة الثانية ونستمر في وضع الطبقات. في النهاية ، يُسكب كل شيء بقايا الكفير ويرش بالجبن.
- توضع في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
- لازانيا لافاش بالفطر جاهزة! بالعافية!
لازانيا بالدجاج والفطر
من أشهر الوصفات لهذا الطبق اللازانيا بالدجاج والفطر. هذا الطعام ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه صحي أيضًا. يعطي الشعور بالشبع ولكن دون الشعور بثقل في المعدة. فيما يلي وصفة إيطالية كلاسيكية من الصلصات الطبيعية وألواح اللازانيا الجاهزة. يمكن استبدال لحم الدجاج بلحم الديك الرومي.
مكونات:
- صفائح لازانيا - 250 جم
- فيليه دجاج - 700 جم
- فطر - 300 جم
- طماطم - 0.5 كجم
- بارميزان - 300 جم
- بصل - 150 جم
- الشبت - 1 حفنة
- الحليب - 1 لتر
- زبدة - 100 جم
- طحين - 5 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة تحضير لازانيا الدجاج والفطر خطوة بخطوة:
- يقطع البصل ويقلى مع إضافة الزيت. بعد ذلك ، نرسل الدجاج المقطّع إلى قطع. يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق ، ويتبل قليلاً بالملح والفلفل. ثم نضع الفطر المقطّع إلى شرائح. يخلط كل شيء جيداً ويقلى حتى يصبح طرياً. قد يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
- تحرق الطماطم لإزالة القشرة. نقوم بهرس الطماطم باستخدام الخلاط أو بأي طريقة مناسبة أخرى. يُضاف الخضر المقطّع ويُعالج بالخلاط مرة أخرى.
- حضري صلصة البشاميل حسب التعليمات أعلاه باستخدام الكمية المحددة من الدقيق والزبدة والحليب.
- توضع شرائح اللازانيا في طبقة واحدة على طبق خَبز مدهون بالزيت ، وتُغطى بحشوة الدجاج والفطر وتُسكب فوق الصلصة. ضع طبقة أخرى. ثم نسكب صلصة الطماطم فوق العجينة وتغطى بالجبن المبشور.
- ضعي لازانيا الفطر وصلصة البشاميل في الفرن لمدة 40 دقيقة.
النصيحة! لتقديم اللازانيا بشكل رائع ، قطعيها إلى أجزاء مربعة بطول 10 سم ، وضعيها على أطباق دافئة ، وضعي فوقها صلصة البشاميل وزينيها بالأعشاب والجبن الصلب المبشور ناعماً.
لازانيا باللحم المفروم والفطر
تعتبر اللازانيا باللحم المفروم والفطر خيارًا جيدًا لتناول طبق دسم على مائدة احتفالية ولعشاء مع العائلة. هذا مزيج كلاسيكي من المنتجات التي لن تترك حتى الذواقة الأكثر تميزًا غير راضين.
مكونات:
- صفائح لازانيا - 500 جم
- لحم بقري مفروم - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 250 جم
- معجون طماطم - 200 جم
- زيت الزيتون - 50 مل
- الثوم - 3 فصوص
- جبنة - 120 جم
- بقدونس - 1/2 حفنة
- ريحان طازج - حسب الرغبة
- الحليب - 0.5 لتر
- زبدة - 100 جم
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب - قرصة
تحضير اللازانيا باللحم المفروم والفطر خطوة بخطوة:
- يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضا نقطع الفطر. اقلي كل شيء بالزيت لمدة 6-7 دقائق.
- ننشر اللحم المفروم ونطبخه لبضع دقائق حتى يتغير لونه. يُضاف معجون الطماطم والأعشاب المفرومة والملح والتوابل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء.
- تحضير صلصة البشاميل حسب التعليمات باستخدام الحليب والزبدة والدقيق وجوزة الطيب.
- ضع شرائح اللازانيا المحضرة في قاع القالب. وزعي حشوة اللحم والفطر والصلصة ، وغطيها بأوراق أخرى وأضيفي المزيد من الحشوة والصلصة. نستمر في تكديس الطبقات. في النهاية ، تُسكب الصلصة فوق العجينة وتُرش بسخاء بالجبن المبشور.
- نخبز لمدة 30 دقيقة. يجب أن تصبح قشرة اللازانيا باللحم والفطر بني فاتح للشهية. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.
لازانيا مع لحم الخنزير والفطر
لازانيا لذيذة وسهلة التحضير باستخدام مكونات بسيطة ومألوفة. يمكنك اختيار أي فطر حسب ذوقك - سواء كان غابة طازجة أو حتى مخلل. في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر حسب الكلاسيكيات.
مكونات:
- صفائح لازانيا - 0.25 كجم
- لحم الخنزير - 0.5 كجم
- الفطر - 0.4 كجم
- جبنة هولندية - 300 جم
- جبنة جودة - 100 جم
- بصل - 200 جم
- زبدة - 100 جم
- الحليب - 1 لتر
- طحين - 5 ملاعق كبيرة
- طماطم - 3 قطع.
طريقة تحضير اللازانيا مع لحم الخنزير والفطر خطوة بخطوة:
- قشر وختم البصل. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى شرائح. يقطع لحم الخنزير بسكين إلى حجم مناسب.
- يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر ، وبعد 5 دقائق - الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق.
- اصنع صلصة البشاميل بالزبدة والدقيق والحليب والملح والفلفل.
- تُوزّع الطبقة الأولى من العجين على صينية خبز ، ويُسكب فوقها حشوة الطماطم والفطر ولحم الخنزير ، ويُسكب فوق الصلصة. استمري في جمع اللازانيا وضعي جبن الجودة المبشور في وسط الطبقات. أخيرًا ، يُسكب ما تبقى من الصلصة فوق الطبق ويُرش بالجبن الهولندي المبشور.
- اخبزي لازانيا لحم الخنزير والفطر على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة.
لازانيا مع الديك الرومي والفطر
يمكن أيضًا تحضير طبق معطر ومثير للشهية مع تذويب العجين في فمك باستخدام لحم الديك الرومي. تعتبر تركيا ، مثل الدجاج ، من اللحوم الغذائية ، فهي تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق وتزيد من فوائدها للجسم. اللازانيا مع الديك الرومي والفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليس من العار تقديمها على أي طاولة احتفالية.
مكونات:
- صفائح لازانيا - 12 قطعة.
- فطر - 130 جم
- تركيا - 0.6 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم - 5 قطع.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- الريكوتا - 0.4 كجم
- موزاريلا - 0.3 كجم
- بارميزان - 60 جم
- السبانخ - 0.5 كجم
- بيض - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
طريقة تحضير لازانيا الديك الرومي والفطر خطوة بخطوة:
- تُطحن الدواجن في مفرمة اللحم أو بالخلاط.
- يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة مسخنة بالزيت مع الثوم المفروم. يُضاف الفطر واللحم المفروم بعد دقيقتين. يُطهى على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة.
- حول الطماطم إلى هريس ، أضف معجون الطماطم. يُسكب المزيج فوق اللحم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُغطى بغطاء ويُخفض الحرارة.
- اخلطي الريكوتا مع البيض وجبن البارميزان المبشور واعجني جيدًا.
- ثلاث جبن موزاريلا على مبشرة خشنة.
- يُغسل السبانخ الطازج ويُقطع ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تُوزّع العجينة على قاع القالب ، وتوضع حشوة الفطر والدواجن في الأعلى وتُغطى بطبقة من العجين. بعد ذلك ، قم بتوزيع جبن الموزاريلا في طبقة رقيقة ، والتي يجب أن تكون كافية لثلاث طبقات من هذا القبيل. وزعي حشوة الجبن وأوراق السبانخ.
- كرري الطبقات ، في النهاية رشي كل شيء بجبن البارميزان ، غطي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة.
