طبق مميز من المطبخ الجورجي مسجل كعلامة تجارية. الوصفة مع صورة Adjarian khachapuri ، دقة الطبخ.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- إعداد خطوة بخطوة من Adjarian khachapuri
- وصفات فيديو
Adjarian khachapuri هي فطائر جبن مفتوحة سميت على اسم منطقة جورجيا حيث تم خبزها لأول مرة. تتميز بحقيقة أنه أثناء عملية الخبز ، تُسكب بيضة فوق الجبن. يمكن أن يختلف الخشابوري في الشكل والكمية وتنوع حشوة الجبن أو العجين ، لأن لكل منطقة وصفات خاصة بها ، ولكنها دائمًا لذيذة ومرضية.
يمكن صنع عجينة الخشابور مع الخميرة أو بدونها باستخدام عامل تخمير مثل مصل اللبن أو اللبن أو المياه المعدنية. في الوصفة المقترحة لـ Adjarian khachapuri مع البيض ، يُعجن على اللبن. هذا منتج حليب مخمر شائع في جورجيا ، يمكن استبداله بالزبادي والكفير والزبادي.
يتم أخذ جبن الخاتشابوري الجورجي الحقيقي من Imeretian - وهو نوع من الجبن الصغير المخلل. يمكنك إضافة sulguni ، لن يستفيد مذاق الفطائر إلا من هذا. إذا لم يكن هناك جبن إيمريتان ، فاستبدله بجبنة الفيتا أو الأديغي ، ولكن يجب ألا تكون الحشوة مالحة جدًا. نقطع الجبن المملح إلى قطع كبيرة ونقعه في الماء أو الحليب.
ممدود Adjarian khachapuri مع البيض. يتم تشكيلها أحيانًا من كعكة العجين السميكة عن طريق سحب الحواف ولفها لجعل الكعكة تبدو وكأنها قارب. بعد ذلك ، أثناء الخبز ، تتم إزالة جزء من فتات الخبز ، وإلا ستصبح الكعكة كبيرة وقد لا تُخبز ، لكننا سنصنع الفطائر بشكل مختلف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 268 سعرة حرارية.
- الحصص - 2-3 قطع.
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- ماتسوني - 500 مل
- دقيق - 450 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة (أو الصودا - 1 ملعقة صغيرة)
- ملح للتذوق
- جبنة - 500 جم
- البيض - 3 قطع. (واحد للتزييت)
- زبدة - 90 جم
إعداد خطوة بخطوة من Adjarian khachapuri
1. افتتِ الجبن المالح بيديك أو ابشره على مبشرة خشنة. يمكنك إضافة القليل من الزبدة الطرية إلى الجبن قليل الدسم. إذا تم استخدام Imeretian و Sulguni للحشو ، فلا يمكنك بشره ، ولكن ضعهما في الأعلى في شرائح صغيرة.
2. نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين. يُسكب كيس واحد من مسحوق الخبز أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الزبادي ويُضاف الملح ويُحرّك جيدًا. صب الدقيق المنخل تدريجيًا وابدأ عملية عجن العجين لـ Adjarian khachapuri. سوف تغلي قليلاً في البداية ، يجب إضافة الدقيق تدريجياً. يعتمد الحجم على جودة الدقيق واللبن ، لذلك لا يجب أن تملأه دفعة واحدة ، فقد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً منه. صب الزبدة المذابة ، حوالي خمسين جرام. يجب أن تكون العجينة صلبة ولزجة على يديك قليلاً. من العدد المقترح من المنتجات ، يمكنك تشكيل اثنين أو ثلاثة أجاريان خاشابوري متوسطة الحجم.
3. يصعب تكوين "زورق" من العجين حتى لا تتدفق الحشوة منه. في نسختنا ، كل شيء سينجح حتى مع خباز قليل الخبرة. إذا قمت بتشكيل Adjarian khachapuri تمامًا كما هو مقترح في هذه الوصفة ، فسيكون لديهم طبقة رقيقة من العجين ، والتي سيتم خبزها بالتأكيد ، وستصبح القشرة فاتحة للشهية ومقرمشة. تحتاج إلى أن تأخذ نصف العجين ، ولف الكعكة على طاولة مغطاة بالدقيق.
4. افردي العجينة على شكل لفافة من حافة الكعكة إلى المنتصف. قم بتدوير الحافة الثانية باتجاه المركز أيضًا. لا تحتاج إلى جعل اللفائف مشدودة أو سحق العجين.
5. تحضير صينية الخبز: ادهنها بالزيت النباتي أو غطها بورق الخبز. اربط طرفي "لفائف" العجين ، وثنيها في أحد الأركان بزاوية ، كما في الصورة.في هذا النموذج ، تحتاج إلى أخذ العجين ونقله بعناية إلى صينية الخبز.
6. افرد العجينة في المنتصف واضغط على الأطراف قليلاً لتشكيل "القارب". توضع في المنتصف وتوزع حشوة الجبن المبشور فوق المنخفض. دهن أطراف الفطيرة ، حيث توجد العجينة ، بالبيض المخفوق. ضعي Adjarian khachapuri في قارب واخبزيه في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. احترس من الكعك ، وقت الطهي يعتمد على حجم المنتجات وقدرات الفرن.
7. عندما تصبح المخبوزات جاهزة ، سوف تفهم ذلك من خلال لون القشرة ، وسوف يذوب الجبن ، وسوف تنتشر رائحة لطيفة في المطبخ. في هذا الوقت ، تحتاج إلى إخراج الخشابوري من الفرن وكسر بيضة لكل حشوة من الجبن. أعد صينية الخبز إلى الفرن لمدة دقيقة حتى يمسك البيض قليلاً ، لكن لا يخبز.
8. أخرج الكعك من الفرن. دهن سطح العجين بالزبدة وضعي قطع الزبدة على حشوة الجبن. سوف تبدأ في الذوبان. يجب تقديم Adjarian khachapuri مع البيض مباشرة من الفرن.
عليك أن تأكل مثل هذه الفطائر بدءا من النهايات. قطعي قطعة ، اغمسيها جيدًا في الحشوة ، واخلطي البيض والجبن والزبدة. تدريجيا ، قطعة قطعة ، يمكنك أن تأكل الكعكة بأكملها. عادة ما يتم ذلك يدويًا دون استخدام أدوات المائدة. في حين يمكن تقسيم الأنواع الأخرى من الخاشابوري إلى عدة أشخاص ، فإن الأنواع الأدجارية تؤكل بالكامل.
وصفات فيديو ل Adjarian khachapuri
1. كيف تطبخ Adjarian khachapuri:
2. وصفة Adjarian khachapuri:
