يكتمل لحم الدجاج الأبيض الجاف قليلاً بالصلصة البيضاء والحمراء. تتنافس الوصفات المماثلة مع بعضها البعض ، لكن فيليه الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة يعتبر بحق أحد الأطباق اللذيذة.
محتوى الوصفة:
- فيليه الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة - مبادئ الطبخ العامة
- فيليه دجاج مطهو مع الفطر في صلصة كريمة في مقلاة
- لفائف دجاج فيليه مع مشروم بالفرن
- كرات صدر دجاج مع مشروم بالكريمة
- وصفات فيديو
يعتبر صدور الدجاج المنتج الغذائي الأكثر قيمة. يحتوي على البروتين الأكثر قابلية للهضم وأقل الدهون. لذلك ، فهي منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكنها متقلبة للغاية في التحضير. يتطلب معالجة دقيقة. عند تعريضه للنار ، يمكنك نسيان العصارة. سيصبح اللحم قاسيًا وجافًا وعديم الطعم. لذلك ، ينصح الطهاة المتمرسون بطهي الثدي في صلصة كريمية يكاد يكون من المستحيل إفسادها. ستكون جيدة بشكل خاص في شركة مع الفطر. مثل هذا الطبق سوف يرضي أذواق الضيوف والأسر الجائعة.
فيليه الدجاج مع المشروم في صلصة الكريمة - مبادئ الطبخ العامة
- استخدم الدجاج المبرد ، غير المجمد. ثم سيكون شرائح الفيليه أكثر طراوة وعصارة.
- قبل الطهي ، حرر الثدي من الجلد والعظام والأوردة والغضاريف.
- يمكن طهي شرائح الدجاج الجاهزة بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح أو لفها إلى لحم مفروم.
- يتم تقطيع اللحم عبر الألياف فقط ، ثم تصبح الشرائح أكثر نعومة وتقلي بشكل أسرع.
- إذا قمت بطهي شرائح الفيليه في قطعة واحدة كبيرة بحشوة ، فتأكد من التخلص منها أولاً. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بغشاء ملتصق ، فلن يلتصق اللحم بالمطرقة ولن تتلف أليافه.
- يمكن صنع الصلصة البيضاء مع الكريمة أو الحليب أو الجمع بين الاثنين.
- خذ كريم من أي محتوى دهني. لكن تذكر أنه كلما كانت سمينة ، زادت سماكة الصلصة.
- يمكنك إضافة نكهة ورائحة إضافية إلى الطبق عن طريق إضافة التوابل والأعشاب.
- يُقلى اللحم ويُطهى في الصلصة في مقلاة أو في الفرن.
- لمنع تخثر الكريم وتفكيكه ، صبه في وسط حامضي ساخن ، وحركه باستمرار حتى يصبح ناعمًا.
- استخدم فطر الغابة طازجًا ومجمدًا ومجففًا. نقع الفطر المجفف في الماء واتركه ينتفخ. يغلي طازجًا لمدة 10 دقائق. عادة ما يتم غلي المجمدة بالفعل قبل التجميد. لذلك ، يمكن إرسالها على الفور إلى المقلاة. مناسب أيضًا لطبق من الفطر أو فطر المحار.
فيليه دجاج مطهو مع الفطر في صلصة كريمة في مقلاة
فيليه الدجاج الطري مع الفطر بالكريمة يسير على ما يرام مع أي مقبلات. على الرغم من أنه في شكل مستقل ، إلا أنه صالح للأكل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 113 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج - 600 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- شامبينونس - 400 جم
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- كريم 15٪ دهن - 450 مل
- زيت نباتي للقلي
تحضير خطوة بخطوة فيليه الدجاج المطهي مع المشروم في صلصة الكريمة في مقلاة:
- اغسل الفيليه وتأكد من تجفيفه بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع متوسطة.
- اغسل الفطر ، وجففهم وقطع الأفراد الكبيرة ، واترك الصغار على حالهم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُوضع في طبقة واحدة. اقليها برفق في الأسفل واقلبها إلى الجانب الآخر. أزل الجزء النهائي وأضف الجزء التالي.لا تضع اللحم كله دفعة واحدة وإلا سيبدأ في الطهي ويفقد عصارته.
- اقلي البصل في مقلاة أخرى حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الفطر واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب الدقيق في المقلاة التي ستطبخ فيها الطبق ، ويُحرّك ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يُسكب الكريم ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى ويُسخن جيدًا.
- ضعي شرائح الدجاج والفطر والبصل في مقلاة مع الكريمة. يقلب ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
لفائف دجاج فيليه مع مشروم بالفرن
هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفالية بشكل مثالي. تبين أن لفة الدجاج تكون طرية وناعمة. سوف تفاجئك شرائح الفيليه الجافة المعتادة مع الفطر والصلصة الكريمية بمذاقها الغني ورائحتها الرقيقة.
مكونات:
- صدر دجاج - 2 قطعة.
- فطر طازج - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم 22٪ دهن - 300 مل
- زيت نباتي للقلي
- زبدة - 40 جم
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- توابل حسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي لفائف الدجاج مع الفطر في الفرن خطوة بخطوة:
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح طويلة دون أن يصل السكين إلى النهاية. اكشف الغطاء بحيث يخرج في طبقة واحدة. غطي بورق احباط واضرب بمطرقة مطبخ.
- اغسل الفطر ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة وأرسله إلى المقلاة ليقلى بالزيت النباتي.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويوضع في المقلاة مع الفطر بعد أن يتبخر كل الرطوبة. يتبل بالملح والفلفل واستمر في القلي مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- انشر شرائح الدجاج على سطح الطاولة وقم بتداخل القطع مع بعضها. ادهنهم بالخردل والملح والفلفل.
- نضع الفطر المقلي على لحم الدجاج ولفه برفق.
- نضع اللفافة في طبق خبز صغير ونسكب الكريمة فوقها لتغطيتها بالكامل.
- أرسل الطبق ليخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- بعد الطهي ، تبرد اللفافة تمامًا ، مقطعة إلى حلقات ، توضع في طبق التقديم وتسكب فوق الصلصة المتبقية.
كرات صدر دجاج مع مشروم بالكريمة
كرات لحم الدجاج المحشوة بالفطر في صلصة كريمية هي طبق احتفالي حقيقي. سوف تزين طاولة احتفالية وتسعد أحبائهم في عشاء عائلي.
مكونات:
- فيليه دجاج - 300 جم
- الفطر - 10 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الحليب - 200 مل
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 20 جم
التحضير التدريجي لكرات صدور الدجاج بالفطر بالكريمة:
- اغسلي شرائح الدجاج ، وجففيها ولفيها في مفرمة اللحم. يتبل بالملح والفلفل والبيض ويقلب.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى لمدة دقيقتين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- يُرفع البصل المقلي من المقلاة ويقلى الفطر المغسول والمجفف المقطّع إلى مكعبات صغيرة بنفس الزيت.
- يُمزج البصل المقلي مع الفطر والملح ويقلب.
- اقرص قطعة صغيرة من الدجاج المفروم حتى تصبح على شكل تورتيلا. ضعي حشوة الفطر في المنتصف وشكلي كرة لحم مستديرة. رتبهم في صف واحد في المقلاة.
- في مقلاة أخرى نظيفة وجافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف الزبدة ويذوب ويقلب. يُسكب الحليب والملح والفلفل ويُغلى.
- تُسكب كرات اللحم بصلصة الحليب ، ويُغلق الغطاء ويُرسل إلى الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
وصفات الفيديو:
