عجينة الخميرة بالحليب

جدول المحتويات:

عجينة الخميرة بالحليب
عجينة الخميرة بالحليب
Anonim

تقدم محلات السوبر ماركت مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة. ومع ذلك ، فإن المعجنات محلية الصنع المصنوعة من فطيرة الخميرة في الحليب هي ألذ. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.

عجينة الخميرة الجاهزة مع الحليب
عجينة الخميرة الجاهزة مع الحليب

محتوى الوصفة:

  • مكونات
  • تحضير عجينة الخميرة في الحليب خطوة بخطوة
  • وصفة الفيديو

أود أن أكمل موضوع صنع عجينة منزلية. دعنا نتحدث عن عجينة الخميرة في الحليب ، المخبوزات التي تكون لذيذة بشكل غير عادي ، مقرمشة من الأعلى ، جيدة التهوية ، طرية وطرية من الداخل. هذه هي جميع أنواع الفطائر ، البيجل ، الكرواسان ، النفخات ، طبقات الكيك ، اللفائف ، السلال ، إلخ. من الصعب سرد جميع المنتجات التي يمكن خبزها على أساس عجينة الخميرة النفخة. يمكن استخدام حشوة المنتج من قبل طباخين من مختلف الأذواق: حليب مكثف ، شوكولاتة ، تفاح ، جبن قريش ، توت ، كاسترد ، لحم مفروم ، خضروات ، فواكه ، فواكه مجففة … ليس من الصعب تحضير العجين ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل واستخدامها عند الحاجة. ومع ذلك ، لن يكون من الضروري معرفة توصيات بسيطة ومفيدة لصنع عجينة الخميرة في المنزل.

  • يجب أن تكون درجة حرارة الطعام والأطباق في الغرفة حوالي 15-17 درجة مئوية.
  • بين اللفائف ، تُترك العجينة لترتاح في البرد (في الثلاجة) لمدة ساعة حتى لا تنكسر الطبقات.
  • إذا كانت درجة حرارة العجين أعلى ، ستكتسب الزبدة قوامًا قابلًا للدهن وبدلاً من تقشر العجين ، سيبدأ امتصاصها فيه.
  • في درجات حرارة منخفضة للغاية ، يفقد الزيت مرونته ويبدأ في الانهيار. سيؤدي ذلك إلى تكسر طبقات العجين.
  • ينضج الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 210-220 درجة مئوية. في حالة انتهاك هذا الشرط ، سيبدأ الزيت في التدفق من المنتجات ، والتي ستتحول منها إلى مسطحة وجافة وذات طبقات قليلة.
  • محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
  • الحصص - 500 جم
  • وقت الطهي - 2 ساعة
صورة
صورة

مكونات:

  • طحين - 250 جم
  • سكر - 30 جم
  • زبدة - 150 جم
  • البيض - 1
  • الحليب - 100 مل
  • الخميرة الجافة - 5 جم
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير عجينة الخميرة في الحليب خطوة بخطوة ، الوصفة بالصور:

يسخن الحليب إلى 37 درجة ، يضاف السكر والخميرة
يسخن الحليب إلى 37 درجة ، يضاف السكر والخميرة

1. سخني الحليب إلى 37 درجة ، أضيفي السكر والخميرة.

يخلط الحليب مع السكر والخميرة حتى يصبح ناعمًا
يخلط الحليب مع السكر والخميرة حتى يصبح ناعمًا

2. قلّبي حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا واتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة نصف ساعة.

تم إضافة بيضة إلى العجينة المتطابقة
تم إضافة بيضة إلى العجينة المتطابقة

3. عندما تظهر رغوة عالية التهوية على السطح ، فهذا يعني أن الخميرة قد استيقظت وبدأت في العمل. ثم تضاف بيضة في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة.

المكونات السائلة مختلطة
المكونات السائلة مختلطة

4. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.

تُغمس مكعبات الزبدة في وعاء نظيف
تُغمس مكعبات الزبدة في وعاء نظيف

5. ضع الزبدة المبردة ، مقطعة إلى قطع ، في وعاء آخر.

يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل إلى الزبدة
يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل إلى الزبدة

6. يُضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم ورشة الملح إلى الزبدة.

طحين بالزبدة تحول إلى فتات صغيرة
طحين بالزبدة تحول إلى فتات صغيرة

7. استخدم السكين لتقطيع الزبدة بسرعة إلى دقيق لصنع فتات الدقيق.

تُسكب عجينة الحليب في فتات الدقيق
تُسكب عجينة الحليب في فتات الدقيق

8. صب العجين في كتلة الدقيق.

تُعجن العجينة وتُدحرج في طبقة رقيقة وتُطوى إلى نصفين
تُعجن العجينة وتُدحرج في طبقة رقيقة وتُطوى إلى نصفين

9. استخدمي يديك لالتقاط العجين من الأطراف ، والتقطيها حتى المنتصف. من الأنسب القيام بذلك على سطح العمل. تشكل كرة من العجين ، والتي تدحرجت بواسطة الشوبك إلى طبقة بسمك 1 سم تقريبًا ولفها إلى نصفين إلى أربعة أجزاء.

تُلف عجينة الخميرة المنتفخة بالحليب في كيس وتُرسل إلى الثلاجة
تُلف عجينة الخميرة المنتفخة بالحليب في كيس وتُرسل إلى الثلاجة

10. ضعي العجينة في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم كرر الإجراء: افردي العجين بلفافة ولفيها من المنتصف ولفيها في كيس وضعها في الثلاجة. افعل هذا 3 مرات ، على الرغم من أنه إذا كان لديك الوقت والصبر ، فيمكن القيام بهذا الإجراء حتى 7 مرات. ثم استخدم العجينة للخبز أو اتركها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجينة الخميرة السريعة.

موصى به: