وصفة ممتازة لوجبة غداء جورجية شهية لجميع أفراد الأسرة - يخنة لحم الضأن والباذنجان. يُنقع اللحم في عصائر الخضار ويكتسب طعمًا لذيذًا ، بينما تُغلف الخضار بطبقة رقيقة من الدهون. هل نستعد؟
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كما تعلم ، لحم الضأن هو اللحم المفضل للشعوب الشرقية. لا ينصح بطهي هذا النوع من اللحوم لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيفقد رائحته ويصبح جافًا وقاسًا. ربات البيوت الشرقيات يشوين لحم الضأن ، الشواء ، خبز الكباب … هناك أيضًا أطباق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام ، مثل مرق لحم الضأن مع التمر والمشمش. لأطباق البحر الأبيض المتوسط المصنوعة من لحم الضأن وزيت الزيتون والثوم والطماطم ضرورية دائمًا. أيضا ، النبيذ الأحمر ليس إضافة نادرة ، وفي المناطق الشمالية يفضلون تحميص لحم الضأن والبطاطس.
سنقوم اليوم بإعداد مزيج قوقازي مشهور بنفس القدر من المنتجات - الباذنجان مع لحم الضأن - وهذا ثنائي رائع. هذا الطبق لذيذ وسهل التحضير ، ولكنه مرضٍ ومغذٍ للغاية. بفضل الخضار ، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، ويمنح الباذنجان للطعام طعمًا صيفيًا خاصًا. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق بمفرده أو ، إذا رغبت في ذلك ، مع طبق جانبي: البطاطس المهروسة أو الأرز. كقاعدة عامة ، يتم تقديم النبيذ مع لحم الضأن ، ولكن يتم تقديمه باللون الأحمر فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 65 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - ساعة واحدة (بالإضافة إلى 30 دقيقة لنقع الباذنجان)
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- لحم غنم - 600 جم
- بطاطس - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- طماطم - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- أي بهارات شرقية حسب الرغبة
طهي لحم الضأن والباذنجان خطوة بخطوة على الطريقة الجورجية:
1. اغسل الباذنجان وقطع السيقان وقطّع إلى مكعبات. ضعه في وعاء ورش الملح. اتركيه لمدة نصف ساعة لإزالة كل المرارة من الخضار. يمكنك معرفة أن المرارة قد خرجت من الفاكهة عن طريق القطرات التي تتشكل على سطح القطع. ثم انقل الباذنجان إلى مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. جففهم بمنشفة ورقية.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الباذنجان. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على نار متوسطة. لمساعدة الفاكهة على امتصاص دهون أقل ، ضع الباذنجان في زيت ساخن فقط.
3. أخرجي الباذنجان من المقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي اللحم. اضبط الحرارة على حرارة عالية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل قضمة. حاولي إبقاء اللحم في صف واحد في المقلاة ، وإلا إذا تراكم في كومة ، سيبدأ في الطهي وليس القلي.
4. ثم اقلي البطاطس في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضع اللحم المشوي والبطاطس والباذنجان في مقلاة كبيرة.
6. أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل المطحون ويضاف أي بهارات عشبية.
7. ضع المقلاة على الموقد واتركها تغلي على نار عالية. أغلقها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى تصبح جميع المنتجات طرية. قدمي الطعام الساخن مباشرة بعد الطهي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم الضأن المطهي مع الباذنجان والطماطم.
