الذرة المسلوقة هي واحدة من أكثر أطباق الصيف. كيف تطبخها بشكل صحيح من أجل الاستمتاع بالطعم المألوف منذ الطفولة ، اقرأ وصفة خطوة بخطوة مع صورة. نصائح الطبخ وأسرار وخواص تحضير الذرة. وصفة الفيديو.
تم جلب الذرة إلى أوروبا في القرن السادس عشر من المكسيك المشمسة. لم يستطع الذواقة الأوروبيون مقاومة الأطعمة الشهية الرائعة ، واحتلت الذرة مكانها الصحيح على موائد الفقراء وأفراد العائلة المالكة. لذلك ، يوجد اليوم العديد من الخيارات لطهي الذرة اللذيذة والعصيرية والناضجة والحلوة والعطاء. كلهم بسيطون ، الشيء الرئيسي هو اختيار الكيزان عالي الجودة وإتقان بعض التفاصيل الدقيقة للطهي.
كيف تختار الاذن اليمنى؟
لكي تكون الذرة لذيذة ومغذية وناعمة ، فكر جيدًا في اختيارها. شراء الكيزان مع الأوراق ("التعبئة" الطبيعية للحبوب). أنها تحمي الأذنين من التلف والأضرار الميكانيكية. يجب أن تكون الأوراق خضراء. تشير الأوراق الصفراء إلى درجة نضارة الخضار. يجب أن تكون الحبوب ناعمة وحلوة وخالية من العفن وأصفر حليبي ويمكن فصلها بسهولة عن قطعة خبز. حيلة صغيرة أخرى تسمح لك بالتعرف على أذن صغيرة: يحتوي الجزء الداخلي من الحبوب على سائل أبيض لزج يشبه الحليب. يشير اللون الأصفر الفاتح إلى عمر الأذن: فكلما كانت أكثر إشراقًا ، كانت الذرة أكبر سنًا. تصبح الحبيبات الصفراء الصلبة والمشرقة صلبة بعد الغليان.
أسرار طبخ الذرة
- قبل الطهي ، يمكنك نقع الأذنين المقشرة من الأوراق في الماء لفترة لتليين الحبوب.
- اغلي الذرة في ماء غير مملح كما تشاء الملح سوف يقوي الحبوب. ملح الفاكهة إما 5 دقائق قبل الطهي أو أثناء التقديم.
- أثناء الطهي ، أضف القليل من السكر أو الزبدة إلى الماء. هذا سوف يعطي الذرة نكهة لذيذة.
- هناك وصفات حيث يتم غلي الخضار بالأوراق. هذا يعطي رائحة وعصيرية.
- خذ عينة أثناء الطهي. الذرة جاهزة - الحبوب ناعمة وحلوة ولذيذة.
- قم بغلي الكيزان بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسوف يتم طهيهما بشكل غير متساو. إذا كانت الأذنان كبيرتين ، اقطعهما من المنتصف قبل الغليان.
- بعد الغلي ، يجب أن "تصل" الأذنين قليلاً. استنزف الماء ، ولف المقلاة بمنشفة دافئة واتركه لفترة.
كم من الوقت يستغرق طهي الذرة؟
يعتمد وقت طهي الذرة على درجة نضجها. كلما كبرت الخضار ، كلما طال وقتها. يتم غلي الأذنين الشباب لمدة لا تزيد عن 20-30 دقيقة ، تنضج - 30-40 دقيقة ، ناضجة تمامًا - 2-3 ساعات. من المهم عدم الإفراط في طهي الذرة وعدم تفويت اللحظة المناسبة ، وإلا ستبدأ الحبوب في التصلب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 125 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الذرة (الكيزان الصغير) - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة للطهي الصحيح للذرة ، وصفة مع صورة:
1. قشر وغسل الذرة.
2. املأ الأذنين بالماء البارد واتركيه لمدة نصف ساعة لامتصاص الرطوبة. هذا سيجعلهم أكثر عصارة ولذيذ.
3. ضع الأذنين في إناء الطهي. إذا كانت الذرة كبيرة الحجم ولا تتناسب مع القدر ، فقسّم الثمرة إلى نصفين.
4. صب الماء الصالح للشرب على الذرة بحيث تغطي الأذنين بالكامل. ضعيها على الموقد ، اغليها ، اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم يتبل بالملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج.
نسكب الذرة الجاهزة بالزبدة وابدأ الوجبة الملكية. يجدر أكل الذرة مباشرة بعد الطهي ، لأن بعد التبريد ، يبدأ في التصلب.
طرق بديلة لطهي الذرة
في الميكروويف
ضع الأذنين المنقوعين مسبقًا في كيس بلاستيكي واسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء. اربطه بإحكام ، واصنع عدة ثقوب صغيرة لإخراج البخار ، ثم ضعه في طبق خاص وأرسله إلى الميكروويف. طهي الذرة على 850 كيلو وات لمدة 15 دقيقة.
في الفرن
دهن قالب عميق بالزيت ، ضع الكيزان ، صب الماء بحيث يغطي نصف الكيزان. غطي القالب بورق احباط وضعه في الفرن. يعتمد وقت الطهي على نضج الحبوب. يمكن أن يستغرق طهي الذرة في الفرن من 40 دقيقة إلى 120 دقيقة.
في طباخ متعدد
ضع الكيزان في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء إلى أقصى مستوى ، وقم بتغطيته بالأوراق المزالة ، واضبط وضع الضغط العالي والمؤقت لمدة 15 دقيقة.
في غلاية مزدوجة
ادهن الرف السلكي بالزبدة وأضف الذرة. املأ الحاوية بالماء. ضع الغطاء بإحكام على قدر البخار وقم بطهي الذرة لمدة 40 دقيقة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الذرة.
