دولما مع ورق العنب هي "ملكة" المطبخ القوقازي. رغم أنه في الواقع - نوع من الملفوف المحشو. كيف تطبخ هذا الطبق ، اقرأ هذا الاستعراض. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة مع صورة دولما لحم الخنزير
- وصفة الفيديو
يتم طهي دولما تقليديا مع اللحوم الأكثر شعبية في دول القوقاز - لحم الضأن. ومع ذلك ، في بلدنا ، لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج مناسبة للأطعمة الشرقية … يمكن أن تكون كمية البصل في اللحم المفروم عشوائية. ضعه بالقدر الذي تراه مناسبًا. أما بالنسبة للتوابل والبهارات والأعشاب العطرية ، فقم بتفضيل البهارات الشرقية. ثم سيكون لدى الدولما طعم تقليدي دقيق. تشمل دولما أيضًا الأرز ، وعادة ما تكون الحبوب المستديرة. لكن هذه أيضًا مسألة ذوق. يجب أن تكون كميته معتدلة ولا يجب أن تسود في اللحوم المفرومة. علاوة على ذلك ، يجب غليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا. وإذا لم يكن اللحم المفروم كثيفًا جدًا ، أضف بيضة واحدة نيئة.
لا يحتاج الطبق إلى استخدام أوراق العنب الطازجة والتي لا يمكن شراؤها إلا خلال موسم نمو العنب. لطهي الدولما على مدار السنة ، تحتاج إلى الحفاظ على الأوراق طازجة. على سبيل المثال ، أغلق عدة برطمانات أو جمدها لاستخدامها في المستقبل. ومع ذلك ، فإن الدولما اللذيذة تأتي مع أوراق العنب الطازجة. لتسهيل تحضير الطعام ، أعددت وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صورة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 25
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البقدونس - حفنة
- بصل - 3 قطع.
- الكزبرة - حفنة
- ورق عنب - 25 قطعة.
- زبدة - 30 جم
- أرز - 4 ملاعق كبيرة
- شبت - حفنة
خطوة بخطوة طبخ لحم الخنزير دولما ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل ورق العنب وقطع الفروع وغطيه بالماء الساخن. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من الماء وجفف بمنشفة ورقية.
2. اشطف الأرز واتركه يغلي في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
3. تذوب الزبدة في مقلاة.
4. عندما تذوب الزبدة ، يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يقشر اللحم من الغشاء مع العروق ، ويغسل ويلف في مفرمة اللحم أو يطحن بالخلاط.
6. الخضار (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس) ، تغسل ، تجفف بمنشفة ورقية ، تقطيع ناعما وتضاف إلى اللحم المفروم. نقطع الثوم ونرسله بعد الأعشاب.
7. أضيفي البصل المقلي إلى اللحم المفروم.
8. نضع الأرز المسلوق والملح والفلفل المطحون وأي بهارات شرقية مع البهارات.
9. قلّب اللحم المفروم جيدًا. افعل ذلك بيديك ، مرره بين أصابعك.
10. ضع ورقة العنب ووجهها لأسفل على السبورة. نضع قطعة من اللحم المفروم عليها.
11. اطوِ الصينية من الجانبين لتغطي اللحم المفروم.
12. ثم قم بطي الحافة السفلية.
13. اطوِ الورقة في شكل أسطواني. يمكنك أيضًا طي دولما في مظروف مربع.
14. أضعاف الدولما بإحكام في قدر سميكة القاع.
15. قم بتغطيته بالأوراق المتبقية.
16. املأ بالماء النظيف أو المرق بحيث يغطي جميع الرولات.
17. ضع الوزن في الأعلى. على سبيل المثال ، قدر أصغر أو ضع طبقًا لوضع وعاء من الماء عليه.
18. نرسل القدر إلى الموقد ، ونغلي ، وخفض درجة الحرارة إلى أدنى حد ، ويترك على نار خفيفة في الطبق لمدة نصف ساعة.
19. قدّمي الدولما المطبوخة مع لحم الخنزير ساخناً. يتم تقديمه عادة مع صلصة الكريمة الحامضة. لتحضيره ، يُمزج القشدة الحامضة مع الثوم المسحوق والملح والفلفل.يمكنك إضافة بعض الخضر المفرومة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الدولما.
