سنحول كل شخص لا يزال لا يعرف كيف يطبخ بيلاف إلى معلم طهي محترم يصنع ألذ بيلاف في العالم. بعد كل شيء ، هذه ليست عملية معقدة. كل ما عليك فعله هو جمع الطعام واتباع التعليمات الموضحة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- طبخ بيلاف خطوة بخطوة في 30 دقيقة
- وصفة الفيديو
بيلاف هو الطبق الأكثر شعبية في الشرق منذ زمن سحيق. تم تقديم هذا الطبق المشرف في أي مناسبة ، بما في ذلك. وفي الأعياد الكبيرة وحفلات الزفاف والمناسبات. المنتجات الرئيسية للطبق هي اللحوم والأرز. ولكن على الرغم من هذا الاختيار الضئيل للمنتجات ، فإن الطبق له العديد من الأسرار.
- العديد من الطهاة على يقين من أن أفضل بيلاف يتم طهيه على نار مفتوحة في مرجل من الحديد الزهر. لكن الوصفات الحديثة متنوعة للغاية بحيث يمكن لكل ربة منزل إظهار خيالها وإنشاء تحفة طهي فريدة خاصة بها في المنزل على الموقد في مقلاة. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة ذات قاع سميك ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر.
- اعتقاد آخر هو أن البيلاف يجب أن يتم تحضيره بالتأكيد من لحم الضأن (لحم الصدر ، الضلوع ، لوح الكتف أو لحم ظهر الحمل). ومع ذلك ، في الشرق ، يستخدم الطهاة بنجاح لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن. الشيء الرئيسي هو أن اللحم يحتوي على طبقات من الدهون ، ثم البيلاف سيكون لذيذًا ورائعًا. لكن لا تتناول اللحوم المجمدة ، فلن تصنع بيلاف لذيذًا.
- المكون الرئيسي الثاني للبيلاف هو الأرز. لجعل بيلاف مفتتًا ، من الأفضل تناول أصناف طويلة الحبة ذات محتوى منخفض من النشا. وتشمل الأرز الطاجيكي والأوزبكي. إنه كثيف ، ذو حبيبات شفافة ، لا يغلي أكثر ، يمتص الماء جيدًا ويبقى متفتتًا بعد التبريد. الأرز المكسيكي والعربي والإيطالي مخصص حصريًا للباييلا. يلتصق الأرز الهندي والتايلاندي والفيتنامي معًا أثناء الطهي. بيلاف جيد لن يعمل معهم. لكن إذا لم يكن هناك خيار آخر ، اشطف الأرز بالماء البارد وانقعه لمدة 2-3 ساعات ، مع تغيير الماء لإزالة النشا.
- حسب التقاليد ، يتم طهي بيلاف الحقيقي بدهن الذيل الدهني أو السمن أو الزيوت النباتية. على الدهون الحيوانية ، سيكون بيلاف أكثر بدانة وإشباعًا ، وسيكون للطبق رائحة معينة. ستخرج وجبة أقل سعرات حرارية في زيت مكرر عديم الرائحة. في كثير من الأحيان ، من أجل مقاطعة الرائحة وتحسين قابلية هضم بيلاف ، يتم خلط دهون الذيل الدهنية بالزيت النباتي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 359 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- اللحوم - 1 كجم (في وصفة لحم الخنزير)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزعفران - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي
- أرز - 200 جم
- فلفل أحمر مطحون حلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- ثوم - 3 رؤوس
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ بيلاف خطوة بخطوة في 30 دقيقة ، وصفة بالصور:
1. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قطع الدهون الزائدة والأوردة والأغشية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يجب أن يكون اللحم في بيلاف كثير العصير ، لذا من الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة بحجم حبة الجوز.
2. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى ألواح مقاس 1x3 سم.
3. في مقلاة ثقيلة القاع ، سخني الزيت وضعي اللحم على التوالي. لذلك سيقلي لحم الخنزير ، وإذا كومة في جبل ، فسيتم طهيها ، مما يفقدها عصارتها.
4. عندما يكون لحم الخنزير قشرة بنية فاتحة ، أضف الجزر إليها.
5. يقلى اللحم والجزر لمدة 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت ، لأن الجزر يحب الدهون ويمتصها بفاعلية. ثم قم بتتبيل الطعام بالزعفران وتوابل بيلاف والفلفل. يتبل بالملح والفلفل.
6. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. قشر الثوم من فوق القشرة المتسخة ، مع ترك الطبقة الأخيرة.اغسليها وضعيها في مقلاة باللحم والجزر.
8. اغسلي الأرز ، اشطفي النشاء جيداً وضعيه في طبقة متساوية في المقلاة. ملح قليلا ولا تقلب.
9. املأ الأرز باللحم بالماء بحيث يكون المستوى أعلى بإصبع واحد.
10. اغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يمتص الأرز كل الماء. ثم أطفئ النار لكن لا تفتح الغطاء. اترك الطبق لينقع لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيكون بيلاف جاهزًا في غضون 30 دقيقة. يقلب بلطف حتى لا يكسر الأرز ويقدم.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي بيلاف لذيذ في 30 دقيقة.
