أفضل 4 وصفات مع صورة لعمل فطيرة خفيفة مع الفطر في الفرن في المنزل. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
يشتهر المطبخ الروسي بمعجناته العطرية والغنية. لا يحتل المكان الأخير وصفات الفطائر مع الفطر. لذيذة ورمادية اللون ، سوف تزين أي وليمة. كانت تُخبز في جميع الأعياد ، وحفلات الزفاف ، وأيام الأسماء ، والتعميد … وفي الصيام الصارم ، حلت هذه المعجنات محل أطباق اللحوم. تحظى الفطائر الخالية من الدهون مع الفطر في الفرن بشعبية بسبب ذلك الفطر ، فطر المحار ، فطر البوليطس ، فطر الحور الرجراج ، فطر البوليطس ، و chanterelles مناسبة للحشو. يمكن خبز الفطيرة من الخميرة ، نفخة ، فطيرة ، كعكة الغريبة وأي عجينة أخرى. في هذه المادة ، سنكتشف أفضل 4 وصفات لعمل فطيرة خفيفة مع الفطر في الفرن في المنزل.
أسرار ونصائح الشيفات
- فطيرة الفطر مقسمة إلى مفتوحة ومغلقة. للخبز المفتوح - توضع طبقة من العجين في طبق للخبز ، وتوضع الحشوة عليها ، وتُرش بالجبن في الأعلى. يتم عمل الخبز المغلق بنفس الطريقة ، ولكن بدلاً من الجبن ، توضع طبقة من العجين في الأعلى ، يتم تثبيتها على طول الحواف بالطبقة السفلية. يمكن تزيين الكعكة العلوية المغطاة بالعجين المتبقي أو رشها بالجبن.
- يتم خبز فطيرة الفطر ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد الاستخدامات ، وهو أمر مريح للغاية ، لأنك لا تحتاج إلى مراقبة الطهي ، في حين أن المنتج لن يحترق.
- إذا لم يتوفر الفطر الطازج ، استخدم الفطر المجمد أو المجفف. نقع الأخير في الماء الساخن قبل الطهي. الفطر المخلل جيد أيضًا.
- ينبعث الفطر الكثير من الرطوبة ، لذلك يجب أولاً قليه.
- للحشو ، يمكن استخدام الفطر بمفرده أو مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، مع البصل والبطاطا المهروسة والملفوف المطهي والأرز والأعشاب. للخبز غير قليل الدهن ، أضيفي اللحم المفروم واللحم المفروم والجبن والبيض المسلوق والقشدة الحامضة.
- للحصول على فطيرة فطر خفيفة ورقيقة ، اطبخيها بعجينة الخميرة. بالنسبة للخيارات غير الخالية من الدهون ، فإن طبقة الفطيرة مع الفطر لذيذة بشكل خاص وطرية ومتفتتة.
فطيرة الخميرة بالفطر
فطيرة الخميرة الخالية من الدهون مع الفطر تنبعث منها رائحة الراحة والحب والضيافة والدفء. إنه لذيذ ، يسيل اللعاب ومرضي. يعد إضافة رائعة إلى وعاء الحساء أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 2 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- خميرة طازجة - 20 جم
- ماء دافئ - 200 مل
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 400 جم
- النشا أو المفرقعات المطحونة - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة في العجين ، 2 ملعقة كبيرة. للقلي
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
- شامبينونس - 400 جم
- بصل - 2 قطعة. ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
فطيرة الخميرة بالفطر:
- تُفتت الخميرة في وعاء ، وتُطحن بالسكر وتُسكب في الماء الدافئ. يقلب كل شيء ويضاف نصف حصة من الدقيق المنخل. اعجن العجينة واتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- ثم نضيف باقي الدقيق والملح والزيت النباتي.
- اعجن العجينة حتى تصبح طرية وغير ملتصقة بيديك. انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي وغطيه بمنشفة نظيفة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
- للحشوة ، قشر البصل والفطر واغسلها.
- يقطع البصل إلى حلقات رقيقة ويقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شفافًا.
- قطع الفطر وإرساله إلى المقلاة مع البصل المقلي. يقلب ويقلى كل شيء معًا حتى ينضج الفطر. يتبل بالملح والفلفل وتبرد الحشوة.
- قسّم العجينة إلى جزأين: 2/3 و 1/3. افردي معظمها وانقلها إلى طبق خبز ، والذي يجب أن تغطيه برق مدهون بالزيت مسبقًا.
- رشي القشرة بالنشا أو الخبز المحمص وضعي الحشوة ، ووزعيها بالتساوي.
- تُلفّ بقية العجينة إلى طبقة رقيقة وتُغطّى الحشوة. اختياريا ، قطع العجين إلى شرائح وتزيين الجزء العلوي من الفطيرة بشبكة عجين.
- تُخبز فطيرة الخميرة بالفطر في فرن محمّى على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ثم ادهنوا الجزء العلوي من الكيك بالزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى البني ورشوا بذور السمسم.
- أرسل فطيرة الفطر إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.
فطيرة خالية من الدهون مع البطاطس والفطر
فطيرة الفطر الخالية من الدهون على عجينة البطاطس لذيذة ومرضية للغاية. يتم تحضيره بسرعة ومن المنتجات المتوفرة ، وسيرضي حتى أولئك الذين لا يصومون.
مكونات:
- بطاطس - 600 جم
- دقيق القمح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة
- فطر - 400 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
عمل فطيرة قليلة الدهن بالبطاطس والفطر:
- اسلقي البطاطس بالزي الرسمي حتى تنضج. قشر البطاطس المسلوقة وهرسها بسحق أو مرر عبر مفرمة اللحم.
- يُملح كتلة البطاطس ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج.
- ثم نضيف الطحين المنخل ونعجن عجينة ناعمة وثابتة.
- يُقشر البصل مع الفطر ويُغسل ويُفرم جيداً. نرسل البصل مع الفطر إلى المقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب والبهارات الجافة أو الطازجة حسب الرغبة.
- يُدهن طبق للخبز بالزيت النباتي ويُرش بالدقيق ويُفرغ عجينة البطاطس لتشكيل الجوانب. يجب أن يكون سمك العجين 1.5 سم.
- ضع الحشوة في الأعلى وسلس.
- أرسل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
فطيرة بالكرنب والفطر
لتحضير فطيرة طرية معطرة ولذيذة ومرضية مع الملفوف والفطر ، يمكنك تناول مخلل الملفوف الطازج أو الملفوف. التفاح مناسب أيضًا بدلاً من ذلك. سيضيفون التوابل والحلاوة الخفيفة إلى المخبوزات.
مكونات:
- طحين - 450 جم
- ماء - 200 مل
- خميرة - 20 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملفوف - 0.5 كجم
- ملح - قرصة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 400 جم
- بصل - 250 جم
- زيت نباتي - 50 مل
طبخ فطيرة الكرنب والفطر:
- تُذوّب الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة ، يُضاف الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، ويهمس من السكر ويُحرّك. اتركي العجينة دافئة حتى تتكون رغوة جيدة التهوية على السطح.
- نضيف ما تبقى من الماء والدقيق إلى العجينة المتوافقة ونعجن في عجينة ناعمة. قم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه لمدة 40 دقيقة.
- للحشوة ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
- يُغسل الملفوف ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرسل إلى البصل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف أوراق الغار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اغسل الفطر وقطعه إلى أطباق واتركه على نار هادئة في مقلاة أخرى حتى يتبخر كل السائل. يُمزج مع الملفوف المطهي ويُحرّك.
- قسّمي العجينة المتطابقة إلى جزأين ، ولفّ كل منهما إلى طبقة بسمك 1 سم.
- نضع ورقة عجين على شكل مدهون ونضع الحشوة عليها. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى وانضمي إلى الأطراف.
- تُترك الكعكة دافئة لمدة 30 دقيقة لتنمو وتُدهن الوجه بالزيت النباتي.
- أرسل الفطيرة الخالية من الدهن مع الملفوف والفطر لتخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
فطيرة خفيفة مع الفطر والأرز
فطيرة الدهن محلية الصنع والمريحة مع الفطر والأرز والخضروات لذيذة ومرضية. يمكن لأولئك الذين لا يصومون إضافة الجبن المبشور إلى الحشوة للنكهة ومجموعة من المنتجات.
مكونات:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- خميرة جافة - 7 جم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- أرز - 1 ملعقة كبيرة.
- شامبينونس - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الكتان أو السمسم - للزينة
طبخ الفطيرة الخالية من الدهون بالفطر والأرز:
- لتحضير عجينة خميرة خفيفة في ماء دافئ ، قلبي الخميرة مع السكر حتى تذوب تمامًا ثم أخرجيها في مكان دافئ حتى تظهر رغوة رقيقة.
- يُسكب الملح في العجينة ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ويُحرّك بملعقة.نضيف كوبًا ثانيًا من الدقيق ويقلب مرة أخرى بملعقة. نسكب الدقيق المتبقي على الطاولة ونضع العجينة عليها ونعجن العجين الناعم بيديك.
- قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه دافئًا لمدة ساعة ، بحيث يتمدد 1.5 مرة. ثم اعجنه مرة أخرى ، وغطيه بمنشفة واتركيه لمدة ساعة.
- للحشوة ، يُغسل الفطر ويُقطّع إلى قطع ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى المقلاة إلى الفطر عندما يتبخر كل الرطوبة.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وأرسله إلى المقلاة مع الفطر.
- يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
- يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ، ويُمزج مع الفطر المقلي ويُحرّك. يتبل بالملح والفلفل.
- قسّم العجينة الجاهزة إلى جزأين ، حيث يجب أن يكون أحدهما أكبر والثاني أصغر. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ضعي الحشوة في الأعلى وغطيها بطبقة ثانية.
- اقرص الحواف وزينها من الأعلى إذا رغبت في ذلك ورش بذور الكتان أو السمسم.
- تُخبز فطيرة خفيفة مع الفطر والأرز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
