لماذا يسمى الفلفل الأحمر البلغاري؟ تركيبته الكيميائية ، خصائصه المفيدة والضرر عند استخدامه. وصفات لأطباق من التوت تشبه الخضار ، وحقائق مثيرة للاهتمام وتاريخ ثقافة الحديقة. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، يستخدم الفلفل الأحمر في أنظمة إنقاص الوزن كمكمل غذائي بالفيتامينات. عند إدخال نظام غذائي لليقطين ، يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن مع عدم كفاية قوة الإرادة تجنب الأعطال - يصبح طعم الأطباق أكثر متعة ويتم تلبية الحاجة إلى الحلويات.
فوائد الفلفل الأحمر الحلو
إن إدخال الفلفل الأحمر الحلو في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان.
فوائد الفلفل الأحمر هي كما يلي:
- الوقاية من فقر الدم وتحسين تكوين الدم.
- زيادة الحالة المناعية ، ووقف نشاط الفيروسات خلال موسم الأوبئة.
- زيادة نغمة جدران الأوعية الدموية - من المفيد بشكل خاص إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للوردية والنزيف المتكرر من الأنف واللثة.
- تحسين جودة الجلد والشعر وتثبيت الوظيفة التجديدية للظهارة وعمل بصيلات الشعر. استخدام الفلفل الأحمر يمنع الصلع المبكر.
- يساعد التأثير الإيجابي على العصب البصري في إبطاء التغيرات المرتبطة بالعمر المرتبطة بجودة الرؤية.
- خفض ضغط الدم ، ترقق الدم - لذلك يوصى بإدخال المنتج في النظام الغذائي لعلاج الدوالي وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
- تحفيز الجهاز الهضمي وتطهيره من تراكم السموم لاحتوائه على الألياف الغذائية.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم مما يساعد على تكسير الدهون تحت الجلد.
- يحفز إنتاج العصارة الهضمية والإنزيمات الصفراوية والبنكرياس.
- تحسين الانتباه وتحسين الذاكرة والقضاء على الأرق.
- زيادة مقاومة الإجهاد. يمنع تطور الاكتئاب ويخفف من التعب المزمن.
- تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، والحد من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.
الفلفل الأحمر مفيد أثناء الحمل - فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم. فاكهة واحدة من الفلفل الأحمر يوميًا تغذي تمامًا حاجة الجسم إلى حمض الأسكوربيك.
ضرر وموانع لاستخدام الفلفل الأحمر الحلو
عند استخدام الفلفل الأحمر الحلو ، فإن موانع الاستعمال ترجع إلى تأثير منشط على الجسم.
لا ينبغي استهلاك هذا المنتج نيئًا في الحالات التالية:
- مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، التآكل الضرر للمريء والأمعاء ، القرحة الهضمية والتهاب القولون. قلويدات ومبيدات نباتية مهيجة للأغشية المخاطية الرقيقة التي تبطن الجهاز الهضمي.
- مرض نقص التروية وارتفاع ضغط الدم الحاد.
- للبواسير وأمراض الكلى والكبد الحادة.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين - الفلورا المعوية ليست جاهزة بعد لاستيعاب هذا المنتج ، وقد تتطور اضطرابات الجهاز الهضمي. اثنان أو ثلاثة من الفليفلة الحلوة تؤكل في وقت واحد ، يمكن أن تسبب انسداد معوي عند الطفل.
الموانع النسبية لإدخال الفلفل الأحمر الحلو في النظام الغذائي هي:
- الصرع. عند إساءة الاستخدام ، يصبح الجهاز العصبي مضطربًا ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة - وتصبح نوبات الصرع أكثر تكرارًا.
- الربو القصبي في مرحلة التفاقم - يحتوي الجنين على كمية عالية من الزيوت الأساسية ، والتي يمكن أن تثير تشنجًا في فروع الشعب الهوائية.
إذا كنت تعاني من مشاكل مع أسنانك ، فعليك التوقف عن تناول الفلفل الأحمر الحلو المخبوز على الشواية - بهذه الطريقة في المعالجة الحرارية ، لها تأثير سلبي على مينا الأسنان.
غالبًا ما لا ينتج الضرر الناجم عن الاستهلاك عن التركيب الكيميائي ، ولكن بسبب المبيدات الحشرية والنترات التي استخدمت في زراعة المحصول. لتقليل رد الفعل السلبي عند استخدامه في الطعام ، يجب عليك أولاً إزالة الجلد الرقيق. الفلفل الأحمر المسلوق والمطهي بدون جلد ليس له موانع مطلقة للاستخدام.
وصفات الفلفل الأحمر الحلو
عند تحضير الفلفل الأحمر ، تتم إزالة الأقسام بلا رحمة مع البذور. لا يجب عليك القيام بذلك - يجب إزالة البذور بعناية ، وترك الأقسام. أنها تحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك.
وصفات الفلفل الأحمر الحلو:
- الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء … الفلفل الأحمر (1.7 كجم) مقشر من البذور ، وإزالة الساق ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بالطول. يجب أن تحاول جعلها متشابهة بحيث تتشبع بالتساوي بالتتبيلة. قشر رأس الثوم وقطّع الفصوص إلى نصفين واخلطه بالملح (ملعقتان كبيرتان) وأي فلفل (ملعقة كبيرة من خليط الفلفل). يوضع عصير الطماطم (1 لتر) على النار ، ويضاف خل التفاح أو العنب - 2 ، 5 ملاعق كبيرة ، يضاف السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة ، تُغلى ، توضع شرائح الفلفل هناك وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. حرارة منخفضة. ثم توضع في برطمانات معقمة وتُلف بأغطية معقمة.
- ليتشو … لتحضير lecho ، يُنصح باستخدام أنواع الفلفل "Red Tail" أو "Bogatyr" أو "Red Cube". ثمار الفلفل (1 ، 5 كجم) تقشر من البذور وتقطع إلى 4 أجزاء. يقطع البصل (0.6 كجم) إلى نصف حلقات. تُمزج الشرائح ، وتُسكب مع عصير الطماطم - 1 لتر ، وتوضع على الموقد وتنتظر حتى تغلي ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. بعد الغليان ، أضف الملح - 1 ملعقة كبيرة ، سكر - 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة ، فصوص ثوم - 4-5 قطع ، فلفل. لمدة 10 دقائق ، اغلي كل شيء على نار خفيفة ، ثم وزعيه على برطمانات معقمة ولفيها.
- حساء … يتم تقطيع شرائح الدجاج (500 جم) إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، ويضاف إليها 200 جرام من الفلفل الأحمر ، مقشر من البذور ومقطع إلى شرائح متساوية. يُقلى فيليه الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس ؛ يجب أن تظهر قشرة ذهبية على كل قطعة. تقلى شرائح الفلفل الأحمر فى نفس المقلاة وإزالتها. توضع الشرائح مرة أخرى وتُطهى على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من مرق الدجاج أو عصير الطماطم. قبل 10 دقائق من الاستعداد النهائي ، يُدهن الفلفل والثوم المهروس في شرائح الدجاج ويُسكب فوق الصلصة. للصلصة ، اخلطي ثلث كوب من صلصة الصويا مع نفس الكمية من الماء المغلي ، وملعقة صغيرة من النشا - أفضل من البطاطس ، وملعقة كبيرة من السكر. أفضل طبق جانبي لليخنات هو الأرز البني المسلوق.
- مقبلات باردة … تتم إزالة البذور والساق من الفلفل الأحمر ، ويتم إزالة اللب من الطماطم الكثيفة للحفاظ على شكلها. يُمزج الجبن - يُجفف ، حتى لا يُصفى ، الثوم ، الشبت المفروم جيدًا والبقدونس ، القليل من المايونيز ، الفلفل الأسود والملح. من الضروري الحصول على خليط متجانس. يُحشى الفلفل والطماطم بمعجون الجبن ، ويوضع على رف الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم ، يُقطع الفلفل إلى حلقات وتنقسم الطماطم إلى 4 أجزاء.
- سلطة … الفلفل (300-400 جم) مقشر من البذور ومقطع إلى نصف حلقات. قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى مكعبات. من المستحسن أن يظهر الفلفل الأحمر بعد تقطيعه مرتين أكثر من التفاح ، ويتم تحديد الحجم بالعين. في السلطة ، تحتاج إلى تفتيت الخضار - حفنة من البصل الأخضر ، وعدد قليل من أوراق الخس ، و 4-5 أغصان من البقدونس. تتبيلة - ملح وفلفل وزيت نباتي (زيتون أو ذرة).
- كوكتيل … يُنصح بإدخال مشروب فيتامين في نظام غذائي لفقدان الوزن ، واستبداله بوجبة الإفطار أو العشاء.5-6 طماطم غنية بالعصارة ، 1 خيار طازج و 2 فليفلة حمراء ، مقشرة من البذور ، مقطعة في الخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا. أضف فص من الثوم ، وحفنة من البقدونس ، ونصف حفنة من الريحان ، وغصن من الكرفس وشغل الخلاط مرة أخرى. من الأفضل الامتناع عن الملح - لتحسين المذاق ، يمكنك صب القليل من عصير الليمون أو صلصة الصويا في وعاء الخلاط.
لجعل الأطباق لذيذة ، من المهم اختيار الفلفل المناسب. المعيار الرئيسي للاكتساب هو اللون الأحمر الناعم ، مثل الورنيش ، والجلد ، والجدران المرنة الكثيفة ، ولا توجد نقاط سوداء أو بقع بيضاء. إذا تقشر الجلد الشفاف ، فأنت بحاجة إلى رفض شراء المنتج - لقد بدأ بالفعل في التدهور.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأحمر
الفلفل الأحمر موطنه أمريكا الوسطى. هناك لا يزال موجودًا في البرية. بناءً على اكتشافات علماء الآثار ، استخدمه الإنكا والهنود الذين عاشوا في أراضي بيرو والمكسيك الحديثة كغذاء. منذ 9000 عام ، تم تقييم الخصائص العلاجية للنبات - في حالة الجفاف ، أخذها المحاربون في حملات طويلة.
لأول مرة ، كتب طبيب كولومبوس عن الفلفل الأحمر في عام 1494 - تم تعلم ذلك من سجل السفينة. صحيح أن الفلفل الأحمر البري لم يكن سمينًا وحلوًا ، لكنه كان مذاقًا مختلفًا عن الفلفل الأحمر المر ، حيث كان أكثر حارة.
تم جلب المنتج إلى أراضي الإمبراطورية الروسية في القرن السادس عشر ، من إيران وتركيا. اكتسبت شعبية وانتشارًا واسعًا كثقافة حدائق في القرن التاسع عشر.
تم إعطاء اسم الفلفل الأحمر "البلغاري" لأن الحفاظ على أنواع مختلفة مع هذا المنتج في الاتحاد السوفياتي جاء من بلغاريا. لكن لا يسع المرء إلا أن يقدّر مساهمة المربين البلغاريين في جودة هذا النوع من الباذنجان - فقد كانوا هم من قاموا بتربية أنواع اللحوم ذات الثمار الكبيرة.
ينسب خبراء الطهي الفلفل الأحمر إلى الخضار ، ويطلق عليه علماء الأحياء اسم التوت الكاذب ، لأن الثمرة سميكة الجدران وجوفاء ، مثل بعض الخضروات ، لكنها تحتوي على العديد من البذور.
عند التخطيط للحمل ، يجب تضمين الفلفل الأحمر الحلو في النظام الغذائي - حيث أن التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن ستجدد احتياطي الجسم من العناصر الغذائية ، والتي بدونها يكون تكوين الجنين مستحيلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول فاكهة واحدة في اليوم يزيد من فرصة الحمل بصبي.
كيف تطبخ الفلفل الأحمر الحلو - شاهد الفيديو:
يمكنك تجديد الجسم بالفيتامينات بمساعدة الفلفل الأحمر على مدار السنة - يتم تخزينه بشكل مثالي. إذا تم وضع الثمار في طبقات في صندوق ، ورشها برمل نهر جاف ونظيف أو ملفوفة بورق رق ، ثم وضع الصندوق في قبو بدرجة حرارة ثابتة + 1 + 5 درجات ، ثم يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة من أجل ستة أشهر.
