أعلى 3 وصفات لصنع ملفات تعريف الارتباط سبيكولاتيوس لعيد الميلاد وعيد القديس نيكولاس. نصائح وأسرار. وصفات فيديو.
بسكويت سبيكيولوس أو سبيكيولوس (في سبيكيولاوس الفرنسية) ، سبيكيولاس (في سبيكيولاس هولندي) ، سبيكيولوس (في الألمانية سبيكيولايوس) هي ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الحارة. تأتي المعجنات من بلجيكا وهولندا ، حيث كانت تُخبز في الأصل في عيد القديس نيكولاس. في ألمانيا والدنمارك ، كان الطعام يُخبز تقليديًا لعيد الميلاد. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه الأيام شائعة في العديد من البلدان الأوروبية وتباع على مدار السنة. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة النصائح المفيدة والأسرار المثبتة.
نصائح وأسرار من طهاة ذوي خبرة
- سبيكولاتيوس - كعكات خبز الزنجبيل المجعد الحارة ، والتي يتم تقديمها تقليديًا لبعضها البعض كعلامة على الاهتمام ، تزين شجرة عيد الميلاد وتعامل الأطفال في 6 ديسمبر ، عيد القديس نيكولاس وفقًا للتقويم اليولياني.
- تتكون العجينة بالنسبة له من الدقيق والبيكنج بودر والسكر (البني بشكل أساسي) والزبدة والتوابل.
- تستخدم القرنفل والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل والفلفل الأبيض كتوابل.
- غالبًا ما يضاف دقيق اللوز والمكسرات إلى العجينة ، وتُرش أوراق اللوز فوق البسكويت.
- في عيد القديس نيكولاس ، تُقطع كعكات مستطيلة الشكل من العجين بدوافع من حياة القديس نيكولاس: ساحة فلاحين ، سفينة ، فيل ، حصان ، طاحونة وأشياء أخرى. لهذا الغرض ، يتم استخدام أشكال خشبية مختومة خاصة يتم ضغطها في العجين ورشها بالدقيق. ثم اقطع العجينة الزائدة البارزة وأخرج ملفات تعريف الارتباط من القوالب.
- في أيام عيد الميلاد ، يتم قطع ملفات تعريف الارتباط بأشكال خاصة على شكل نجوم وحيوانات ورجال وقفازات وأشجار عيد الميلاد وغيرها من أدوات السنة الجديدة.
- يعتمد الملمس الهش للمنتجات على كمية السكر والزيت المضافين. كلما زاد عدد هذه الأطعمة ، كان ذلك أفضل. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن العجين سيكون صغيرًا. إذا كانت العجينة مفتتة ، أضيفي القليل من الماء: 1 ملعقة كبيرة. مقابل 250 جرام من الدقيق.
- بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المتفتتة ، استخدم الدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين (28-34٪) وقم بتبريده في الثلاجة قبل الخبز.
- إذا سخنت العجينة أثناء التشكيل ، أوقف العملية وضعها في الثلاجة لفترة. لذلك ، من الأفضل تشكيل المنتجات بسرعة.
- تحافظ ملفات تعريف الارتباط على شكلها إذا تم خبزها على درجة حرارة عالية تتراوح بين 200 درجة مئوية و 240 درجة مئوية في فرن مسخن جيدًا.
- لا تحتاج صينية الخبز إلى التشحيم ، لأن تحتوي العجينة على زيت كافٍ.
- يجب أن يكون البسكويت الجاهز رقيقًا ومقرمشًا.
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاويات محكمة الإغلاق لإبقائها طازجة وجافة لفترة أطول.
ملفات تعريف الارتباط الحارة سبيكيولاتيوس بمناسبة عيد القديس نيكولاس
خبز الزنجبيل المجعد الحار مع الهيل والقرفة والقرنفل … من المؤكد أنها سترضي الأطفال.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 569 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- جوهر اللوز - 1 قطرة
- سكر الفانيليا - 5 جم
- قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- سكر - 125 جم
- زبدة - 100 جم
- الهال المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- بيض - 1 قطعة.
صنع ملفات تعريف الارتباط Spicy Speculatius:
- ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
- يُضاف سكر الفانيليا والهيل المطحون والقرنفل والقرفة.
- يُضاف جوهر اللوز مع البيض ويُعجن فتات الدقيق.
- تُفرم الزبدة الباردة ناعماً وتُوزّع بالتساوي على فتات الدقيق.
- يُعجن بسرعة لتنعيم العجين ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نلف العجين المبرد برفق ونقطع التماثيل بأشكال خشبية خاصة توضع على صفيحة خبز.
- تُخبز كعكات سبيكولاتيوس في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
المضارب مع المكسرات
يضيف الجوز المضاف إلى العجين نكهة ورائحة إضافية للمخبوزات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء سطح البسكويت بالزجاج.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- زبدة - 200 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الجوز المطحون - 50 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر -250 جم
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الهيل - 0.25 ملعقة شاي
- قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
طبخ المضارب بالمكسرات:
- يُمزج جميع المكونات الجافة: دقيق ، مكسرات ، بيكنج بودر ، سكر ، فانيلين ، هيل ، قرنفل ، قرفة.
- أضيفي البيض وقلبي بأصابعك.
- نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيفها للطعام ونعجن العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك.
- ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة النهائية برفق وقطع الأشكال الموضوعة على صينية الخبز.
- أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة واخبزها لمدة 10 دقائق.
المضارب لعيد الميلاد باللغة الألمانية
كعك عيد الميلاد الألماني سبيكيولاتيوس مقرمش وعطري. سيكون موضع تقدير خاص من قبل عشاق المخبوزات بالقرفة.
مكونات:
- زبدة - 220 جم
- سكر بودرة - 125 جم
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 330 جم
- قرفة مطحونة - 1 جم
- الهال المطحون - 1 جم
- جوزة الطيب المطحونة - 1 جم
- قرنفل مطحون - قرصة
- الزنجبيل المطحون - 1 جم
- ملح - قرصة
المضاربون في الطبخ لعيد الميلاد باللغة الألمانية:
- يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- يضاف البيض ويضرب حتى يصبح ناعما.
- نخلط الدقيق مع جميع البهارات والملح ونخلطهم في خليط الزيت.
- اعجن عجينة طرية ولفها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- افردي العجينة المبردة بسمك 3 مم وقطعي البسكويت على شكل نجوم أو شجر عيد الميلاد.
- ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز واخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.
