ما هو المنتج ولماذا اكتسب شعبية؟ لماذا تعتبر نخالة الجاودار مفيدة؟ ضرر محتمل عند الاستهلاك ، استخدمه في الطهي وحقائق مثيرة للاهتمام حول منتج مفيد.
نخالة الجاودار منتج ثانوي متبقي من معالجة الجاودار ويستخدم كمضافات غذائية. اللون بني ، الهيكل يتدفق بحرية ، الأبعاد تعتمد على تقنية التصنيع. يمكن شراؤها على شكل رقائق تشبه قشرة حبوب الحنطة السوداء ، على شكل مسحوق مشتت وعلى شكل كرات. يوصف الطعم على النحو التالي: مثل الحبوب المجففة أو البسكويت المفرط من الخبز الرمادي. يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن ، والرياضيين ، والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، ويستخدمونه كعنصر للطهي.
ملامح صناعة نخالة الجاودار
في السابق ، كان هذا المنتج من صناعة الطحن يستخدم فقط في الزراعة - لتغذية الحيوانات وكأسمدة. بعد دراسات خاصة ، وجد أن قشرة الحبوب تحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير من الحبوب المتبقية ، وبالتالي بدأ استخدامها في صناعة المواد الغذائية.
كيف تصنع النخالة
- في قسم تنظيف الحبوب ، يتم تنظيف المنتج الأصلي من الملوثات الدخيلة - الحطام وغبار الأرض. يتم تمرير الحبوب من خلال غربال ، ومنفخ بالهواء ، ومن خلال مغناطيس لإزالة الجزيئات المعدنية. قامت بعض المزارع بتركيب أجهزة خاصة لاختيار الأحجار.
- يتم الفصل عن قشرة الفاكهة في آلات تقشير رطب خاصة. يتم خلط الحبوب بشكل مكثف تحت ضغط الماء المسخن إلى 40 درجة مئوية. هذه القذائف هي النخالة.
- يتم التخصيب بعد التنظيف الثانوي للحبوب. تُضاف الجسيمات التي لم يتم نخلها مسبقًا إلى المادة الخام للنخالة ، والتي تستقر في قاع القبو بعد النضوج. المنتج النهائي مكمل بكمية صغيرة من الجراثيم.
- في المعدات الخاصة ، يتم تبخير نخالة الجاودار وضغطها للتخلص من الفطريات التي يمكن أن تثير ظهور العفن.
بشكل منفصل ، يقومون بحل مشكلة كيفية تحضير نخالة الجاودار للبيع. يتم تجفيف المنتج ثم طحنه إلى دقيق أو حبيبات. ثم يتم تعبئتها ووضع العلامات عليها.
يمكنك صنع نخالة الجاودار بنفسك. اجمع الجاودار ، واشطف الأذنين وجففهما ، ثم ضعيها على لوح تقطيع ولفيها بدبوس دوار لتقشير الحبوب. إذا كانت الحبوب قليلة ، يتم تقشيرها باليد. ثم يتم تجفيف قذائف الأذنين وسحقها. هذه العملية شاقة للغاية ، وتتطلب مثابرة - يستغرق اختيار الحبوب من القشرة الكثير من الوقت. من الصعب تنظيف نخالة الجاودار في المنزل كما هو الحال في مطحنة الدقيق.
من الأفضل شراء منتج من المتجر - فهو غير مكلف. تُباع أغلفة الحبوب المطحونة بدون إضافات ، ويمكن أن تحتوي الحبيبات على ملح أو منكهات أو ألوان. يمكن أيضًا تقويتها بمركب الفيتامينات والمعادن والخضروات المجففة والمحليات. جميع المعلومات حول التكوين مكتوبة على العبوة.
الأهمية! العمر الافتراضي لنخالة الجاودار هو 15-30 يومًا من تاريخ الإصدار. يعتمد ذلك على محتوى الرطوبة وجودة العبوة. في المنزل ، قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من نخالة الجاودار
تختلف القيمة الغذائية لأغلفة الحبوب قبل وبعد العصر بشكل كبير. عند تجميع قائمة يومية ، يجب أخذ هذا الاختلاف في الاعتبار.
يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في نخالة الجاودار ، المخصب بمركب الفيتامينات والمعادن والمكمل بالملح ، إلى 240 سعرة حرارية ، عادية ، غير محببة - 114.2 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 12.2 جم ؛
- الدهون - 3.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 43.6 جم ؛
- الرماد - 5 جم ؛
- ماء - 13.8 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ - 16.6 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.54 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.28 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 1.5 مجم ؛
- فيتامين ب - 2.07 ملغ ؛
- النياسين - 2.07 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- البوتاسيوم ، K - 1207 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 230 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 448 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 60 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 310 ملغ.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد ، حديد - 10 مجم ؛
- اليود ، أنا - 60 ميكروغرام ؛
- كوبالت ، كو - 4 ميكروغرام ؛
- المنغنيز ، Mn - 6.98 مجم ؛
- النحاس ، نحاس - 759 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 4.31 مجم.
كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام
- النشا والدكسترين - 7.3 جم ؛
- السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) - 1.4 جم.
التركيبة الرئيسية لنخالة الجاودار: بيتا جلوكان - إذابة الكوليسترول الضار والأحماض الدهنية الملزمة ، وكذلك الألياف النباتية أو الألياف الغذائية. هذا هو السبب في أن المنتج يحظى بشعبية بين أولئك الذين يفقدون الوزن. امتلأت المعدة ، يتم إرسال إشارة إلى مركز الدماغ المسؤول عن الشهية - ظهر شعور بالشبع. يمكن تقليل كمية الطعام المخطط لتناولها بأمان - لن يؤثر ذلك على الحالة المزاجية ولن يثير التهيج.
خصائص مفيدة لنخالة الجاودار
يوصى بتضمين المنتج في النظام الغذائي إذا كان هناك تاريخ من مرض السكري وخلل في وظائف البنكرياس والمرارة.
فوائد نخالة الجاودار للجسم
- إنها تحفز التمعج وتقضي على الإمساك وتحسن الهضم وتساعد على التخلص من السموم وإزالة السموم.
- لها تأثير مضاد للأكسدة ، وعزل الجذور الحرة التي تنتقل في تجويف الأمعاء ، وتمنع تطور سرطان الأمعاء والمعدة.
- لديهم خصائص مدرة للبول خفيفة.
- يطبيع معدل ضربات القلب ويحسن الهضم.
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- تسريع التوصيل النبضي - يصبح نقل الإشارة أكثر استقرارًا.
- يخفض ضغط الدم.
- يقلل من مخاطر الإصابة بمرض الشريان التاجي وتصلب الشرايين.
- القضاء على ركود العصارة الصفراوية ، وتخفيف الأعراض المؤلمة لأمراض الكبد.
- لديهم خصائص مطهرة.
- إنها تزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي ، وتبطئ من تطور التغيرات المرتبطة بالعمر.
- تقوية دفاعات الجسم وتساعد على منع السارس خلال موسم الوباء.
- يوقفون إفراز الهيستامين ، ويحررون الجسم بسرعة من مسببات الحساسية.
- أنها تخلق ظروفًا مثالية لتطوير البكتيريا المعوية المفيدة.
- يساعد على تجديد الجسم بفيتامينات ب ، وهو مفيد بشكل خاص للنباتيين.
تعتمد الخصائص المفيدة لنخالة الجاودار لفقدان الوزن على الإجراءات التالية: فهي تقلل من امتصاص الكربوهيدرات وهي مادة ماصة وتريح الجهاز الهضمي بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ب أكثر بكثير من أنواع النخالة الأخرى.
بالنسبة للنساء الحوامل ، ستساعد قشور الجاودار المقشرة في التغلب على العديد من المشاكل التي تظهر في هذا الوقت. القضاء على الإمساك ، وتقليل مخاطر الإصابة بالبواسير ، ومنع تفاقم التهاب المثانة.
موانع وأضرار لنخالة الجاودار
من المستحيل توسيع النظام الغذائي بسبب هذا المنتج في حالة الأمراض المعدية وتفاقم مرض القرحة الهضمية والتهاب البنكرياس. موانع الاستعمال المطلقة هي الرتج المعوي ، ونقص الفيتامينات ، والالتصاقات ، والتهاب الكبد B و C ، والتعصب الفردي.
يمكن أن يحدث الضرر الناجم عن نخالة الجاودار مع الاستخدام الأمي ونظام الشرب غير المناسب. لا يمكنك تناول أكثر من 30 جم (3-4 ملاعق كبيرة مع شريحة) في اليوم ، بدءًا من ملعقة واحدة ، إذا تم تناول المنتج بشكله النقي. أولاً ، من الأفضل شراء قشور ناعمة أو نقع الحبيبات ، وبعد ذلك فقط ، عندما تعتاد المعدة عليها ، تبدأ في الطحن الخشن. يجب أن تشرب من 2 لتر من السوائل ماعدا الشوربة والمشروبات المنشطة. إذا انتهكت التوصيات ، يمكنك إثارة تطور الإمساك وتشكيل حصوات برازية.
من المستحيل "تعريف" الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات بطعم جديد: لم يتم تكوين الفلورا المعوية بشكل كافٍ ، ويمكن أن تؤدي الزيادة في الحمل إلى تطور دسباقتريوس. يجب عليك أيضًا الحد من الاستهلاك أثناء الرضاعة.
مطلوب استراحة أثناء القبول: مسار التعافي - شهرين ، ثم 3-4 أسابيع من الراحة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يحدث تهيج في الأغشية المخاطية ، وقد يحدث مرض القرحة الهضمية والإسهال المزمن.
وصفات نخالة الجاودار
تُضاف أغلفة الحبوب المطحونة إلى العجين والسلطات والشوربات وحتى الحلويات. إذا قمت بصبها في العجين أثناء العجن ، يمكنك تقليل "ضرر" منتجات الدقيق.
وصفات لذيذة مع نخالة الجاودار:
- سلطة كراب ستيك … تقطع العصي إلى قطع متساوية ، وتخلط مع شرائح الخضار - الخيار والطماطم والملفوف المخلل ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق النخالة ويضاف الملح. يتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون.
- الحساء البارد … يتم إعداد الصلصة بالنسبة لأوكروشكا ، فهي تجمع بين الفجل والخيار الطازج والبيض المسلوق وقطع الخضار - الشبت والبقدونس. أضف القليل من الدجاج المسلوق و 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة الجاودار ، أضف بعض الملح. محشوة بالكفير بنسبة دهون 2.5٪.
- شرحات الفطر … تُسكب نخالة الجاودار الحبيبية ، 200 جم ، بالماء المغلي بحيث تمتص الرطوبة تمامًا ، منتفخة. شامبينونس ، 180 جم ، مقلي ومقطع إلى قطع. يُمرر البصل من خلال مفرمة اللحم ، ويوضع في خليط نخالة يشبه العجين ، ويتم إرسال 2 من فصوص الثوم المنقولة إلى هناك ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح ، محرك في بيضة. يتم إدخال الفطر في العجين ، وتتشكل شرحات. مقلي على الجهتين بزيت دوار الشمس.
- كعكة الدايت … فاز 2 صفار مع 0.5 لتر من الكفير. دقيق الجاودار ، 1 ، 5 أكواب ، يُمزج مع نفس الكمية من النخالة التي تحمل الاسم نفسه ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. قطع 2 من السناجب إلى رغوة مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر. اعجن عجينة كثيفة إلى حد ما ، أضف القرفة. قسّم الدفعة إلى 3-4 أجزاء ، واخبز الكعك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. توضع صواني الخبز في فرن مُسخن مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة. لتشكيل كعكة ، يتم دهن كل كعكة بالكريمة المخفوقة أو المربى. بنفس الطريقة ، يزينون سطح الكعكة ويزينون بقطع من الفاكهة.
- شوربة حلوة منخفضة السعرات الحرارية … قطع البرقوق إلى 2-3 أجزاء ، صب نصف كوب من الماء المغلي واتركه لمدة 40 دقيقة حتى يصبح طريًا. تُفرك تفاحة خضراء صلبة وجزر واحد على مبشرة خشنة ، وتُسكب بعصير الليمون (1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.). تُطهى الخضار والفواكه في مقلاة حتى تصبح طرية ، ويُدهن السطح بالزبدة. ثم يضاف الماء المغلي. اتركه يغلي ، اتركه لمدة 10 ثوانٍ ، ثم ارفعه عن النار دون فتح الغطاء. دعه يشرب. قبل التقديم ، يمكنك ملح الحساء وتبييض القشدة الحامضة.
- بسكويت … سخن الفرن على 200 درجة مئوية. امزج 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الجاودار و 4 ملاعق كبيرة. ل. النخالة التي تحمل الاسم نفسه. يُسكب الجزر المبشور والتفاح ، و 100 غرام من الزبيب ، ورشة قرفة ونفس الكمية من الزنجبيل في وعاء للعجن ، ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. قم بتغطية ورقة الخبز بالرق ، وشكل ملفات تعريف الارتباط ، ووضعها. يمكنك الإغلاق ، لن يرتفع الخبز. أولاً ، اخبزي لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
عند تحضير الأطباق بنخالة الجاودار ، يجب مراعاة معايير استخدامها. إذا لم يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي من قبل ، فأنت بحاجة إلى الحد من تناوله إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 حصص.
كيف تأخذ نخالة الجاودار لفقدان الوزن؟
لم يوصِ أحد أشهر خبراء التغذية ، دوكان ، بإضافة نخالة الجاودار إلى النظام الغذائي لفقدان الوزن ، موضحًا ذلك بالمحتوى العالي من الألياف الغذائية الخشنة. ولكن إذا لم تكن لديك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيمكنك استبدال نخالة الشوفان بالجاودار بنفس النسبة. يوصى بهذا الاستبدال للأشخاص المصابين بداء السكري من الدرجة الثانية ، والذين يتمتعون بجهاز هضمي مستقر.
كيفية استخدام نخالة الجاودار لفقدان الوزن:
- صب قشور الجاودار غير المصقولة بكوب من الماء المغلي.
- الإصرار لمدة 15 دقيقة.
- إنهم يرشحون الماء لكن لا يصرفونه.
- تؤكل النخالة قبل الوجبات بـ 25-30 دقيقة ، وتضاف إلى الماء في الحساء أو تخلط مع المشروبات.
ابدأ في إنقاص الوزن بملعقة صغيرة. نخالة الجاودار يوميًا ، خلال الأسبوع ، أحضر 3 ملاعق صغيرة ، ثم زد في نفس الوقت إلى 2-2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. خلال مرة واحدة.
هناك طريقة أخرى لفقدان الوزن باستخدام نخالة الجاودار. في الصباح ، يتم تخمير 100 غرام من النخالة مع 0.5 لتر من الماء المغلي في مينا أو حاوية معدنية وتركها للشرب ، مغطاة بغطاء ، لمدة 10 دقائق. ثم ضعي المقلاة على الموقد ، واطهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يرفع عن النار ويبرد ويضاف كوب من عصير الليمون. يجب شرب المرق خلال النهار ، في أجزاء متساوية ، قبل ساعة من وجبات الطعام. طعم المشروب غير سار ، ويمكن إضافة القليل من العسل السائل لتحسين الطعم.
أصعب شيء أثناء اتباع نظام غذائي هو التخلي عن المخبوزات. إذا كنت تستخدم نخالة الجاودار كأحد مكونات خبز الخبز ، فلن تضطر إلى التخلي عنها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا الخبز 154 سعرة حرارية فقط ، لذلك لا تخافوا من زيادة الوزن.
0.5 ملعقة صغيرة مذاب في 0.5 لتر من الحليب الدافئ. خميرة سريعة الخبز ونفس كمية السكر. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتفتح الخميرة ، أضف كوبًا واحدًا من نخالة القمح. نخالة الجاودار ، 5 أكواب ، مطحون إلى مسحوق و 1 كوب ممزوج بالعجين. اتركيه لمدة ساعة مع تسخين المقلاة. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 1/3 ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، النخالة المتبقية ، قليل من الملح ونعجن العجينة جيداً. انتشر في قالب سيليكون ، دهنها بالزبدة من جميع الجوانب ، ضعها في الفرن واضبط الوضع على 160 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويرتفع الرغيف 5-7 سم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول نخالة الجاودار
من أجل عدم إثارة مشاكل صحية ، من الأفضل شراء نفس النوع من المنتجات بدون مواد مالئة. غالبًا ما يقدم المصنعون خلطات حبيبية. من الصعب حساب القيمة الغذائية - لا يُشار إلى الجرعة الدقيقة على العبوة.
يتم إدخال نخالة الجاودار في وصفات الطب التقليدي
- لالتهاب الشعب الهوائية وخفض ضغط الدم ، قم بتخمير 50 جم بكوب من الماء ، قم بغليها لمدة ساعة في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. أضف 25 جم من عصير الليمون إلى "الجيلي". اشرب 80-100 مل 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام بـ 40 دقيقة.
- مع الالتهاب الرئوي وسعال المدخن ، قم بغلي 300 غرام من نخالة الجاودار في 1 لتر من الماء لمدة 15 دقيقة ، صب السائل ، أضف السكر المحترق أو العسل. يأكلون 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 مرات في اليوم على فترات منتظمة. لأمراض الجهاز الهضمي ، لا تستخدم الوصفة.
لا تقل شعبية نخالة الجاودار في مستحضرات التجميل المنزلية. لتطهير الوجه ، يتم نقعهم في الحليب المخبوز ، ويخلطون مع صفار البيض والعسل للتغذية. بعد الأقنعة ، يجب إغلاق المسام ، وغسل الجلد بالماء الدافئ ، وشطفه بالماء البارد.
للتخلص من الشعر الدهني الزائد ، صب الماء المغلي على قشر الحبوب ، وقم ببخاره وافركه في فروة الرأس. قم بتدفئة الشعر بعمامة من المنشفة ، ثم اشطفه بعد 30 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى إعطاء شعرك لمعانًا صحيًا ، يتم سكب 70 مل من المرق المحضر بنفس الطريقة ، ويتم دفع صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. وزعيه على الشعر. لغسل القناع ، يتم تحمض الماء بعصير الليمون أو الخل.
يفضل شراء المنتجات الصحية من الصيدلية. Laminaria يعزز تأثير ملين ، شوك الحليب يعزز إفراز الصفراء ، القدس الأرضي شوكي تطبيع مستويات السكر في الدم.
ماذا تأخذ نخالة الجاودار - شاهد الفيديو:
عند شراء منتج من البازار ، يجب الانتباه إلى اللون وتوحيد الطحن وعدم وجود شوائب أجنبية. لكن لا يزال من المستحسن شراء نخالة الجاودار المعبأة.
