حتى أولئك الذين لا يحبون المطبخ الإيطالي ، بعد أن جربوا حساء الخضار الإيطالي الوطني الحقيقي Minestrone ، سيكونون بالتأكيد راضين. هذا الحساء الغني والسميك واللذيذ والجميل لن يترك أي شخص غير مبال.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ما هو مينسترون؟ بالتأكيد كثير من الناس لديهم سؤال بعد سماع هذا الاسم من الطبق. حساء إيطالي كلاسيكي سميك وغني مصنوع من الخضار الطازجة ، يمكن أن يكون تكوينها مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن العثور على الجزر والبطاطس والكرفس الجذري والمطروق والبصل والكراث والكوسة والكوسا والقرع والفلفل والبروكلي والقرنبيط والكرنب الأبيض وبروكسل والطماطم والهليون والباذنجان في مقلاة واحدة. تكمن نكهة الحساء في تنوع الخضار ، وكلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل وألذ. نظرًا لأن كلمة "مينستروني" تُرجمت من الإيطالية على أنها "حساء" ، فهذا يعني أن الحساء يجب أن يكون سميكًا وغنيًا وكثيفًا.
يتم تحضير الأطباق بعدة طرق. يمكن وضع الخضار على الفور في قدر ، أو يمكن قلي بعضها مسبقًا بالزيت أو أي زيت نباتي آخر. يجب ألا يكون هناك الكثير من الماء في الحساء حتى لا تنضج الخضار بل مطهية. عملية طهي الحساء طويلة ، على الأقل 2-3 ساعات. لا يشترط أن يكون الحساء نباتيًا ، بل يُسلق أيضًا في مرق اللحم أو الدجاج ، وتُضاف أيضًا قطع اللحم أو الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة البقوليات إلى minestrone. ولكن بعد ذلك يجب ألا يغيب عن البال أن البازلاء والفاصوليا الطازجة تُطهى بسرعة ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. يستغرق العدس والفاصوليا الجافة وقتًا أطول في الطهي وتحتاج إلى النقع أولاً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 52 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- مرق الدجاج - 1.5-2 لتر
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود - قرصة
- خضروات حسب الرغبة
طريقة تحضير حساء الخضار الكلاسيكي من مينستروني خطوة بخطوة:
1. قشر الجزر والبصل واغسله وجففه. نقطع إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي. يُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. انقلي الخضار إلى وعاء وقطعيها بالخلاط.
3. اخفق الخضار حتى تحصل على قوام هريس.
4. ضع الكوسة المقطعة والفلفل الحلو والباذنجان في قدر. قطع الخضار بنفس الحجم. نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تخرج المرارة منها. استخدم الكوسة الصغيرة. في حالة استخدام البذور الناضجة ، قم بإزالة البذور الداخلية الكبيرة وقشرها. قم بإزالة الساق من الفلفل الحلو وتنظيف البذور المحيرة.
5. تقطع الطماطم وتضاف إلى القدر. نضع هريس الجزر والبصل والملح والفلفل وأي خضار مفرومة هناك.
6. صب المرق فوق الخضار وضعها على الموقد. يغلي على نار عالية ، ويقلل من الحرارة ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.
7. يتبل الحساء بالثوم قبل 5 دقائق من الطراوة والمذاق. صححه إذا لزم الأمر. يُرفع الحساء المغلي عن النار ، يُغطّى ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة ، يُقدّم المينيسترون الساخن في أوعية ويُرش بأوراق الريحان المفرومة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي minestrone. شوربة ايطالية.
