كيف تختار أصح زيت نباتي بشكل صحيح؟ أنواع المنتجات والتفاصيل الدقيقة للشراء. تصطف المحلات بزجاجات الزيوت النباتية من مختلف الأنواع والمصنعين. الأسعار مختلفة مثل الزيوت. لذلك ، فإن شراء منتج غير مكلف ولكنه مفيد يمثل مشكلة حقيقية. دعونا نتعرف على كيفية اختيار الزيت الأكثر صحة.
الزيت النباتي منتج قيم. يتم الحصول عليها من البذور والفواكه وأجزاء أخرى من النباتات. في نفس الوقت ، جميع أنواع الزيوت غنية بالعناصر الغذائية ، ولها قيمة طاقة عالية ، ويمكن هضمها بسهولة وهي ببساطة إضافة لذيذة إلى الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، فإن الكثير منا على دراية فقط بزيت عباد الشمس وزيت الزيتون. لكن هناك العشرات من أصنافها. سوف نتعرف على الزيت النباتي الأفضل وكيفية اختياره بشكل صحيح.
زيت نباتي مكرر وغير مكرر
منتج طبيعي - زيت غير مكرر. يتم استخلاصه من المواد الخام النباتية عن طريق الضغط البارد (بدون معالجة مسبقة) أو الضغط الساخن (الضغط بعد التحميص) مما يحتفظ بمذاقه ورائحته وكافة العناصر الغذائية. حتى لا يتسم الزيت بالزيت ، ولا يغمق ، ولا يتحول إلى عكر ، ولا يفسد الطعم والرائحة ، يجب تخزينه في مكان بارد (ثلاجة) ، واستخدامه حصريًا للصلصات وتوابل السلطة. تساهم درجة الحرارة المرتفعة في تكوين مواد سامة. لذلك ، لا يتم تسخين الزيت.
الزيوت المكررة غير ضارة. أنها تحتوي فقط على نسبة أقل من الأحماض الدهنية والفيتامينات. لكن يمكنك قليها دون الإضرار بالصحة ، ورائحتها المحايدة لن تقاطع طعم الطبق النهائي. وبالتالي ، يعتبر الزيت النباتي غير المكرر أكثر صحة ، والزيت المكرر مناسب للمعالجة الحرارية.
الضغط على الزيت النباتي على البارد والساخن - ما الفرق
يُباع الزيت المضغوط البارد والساخن غير المكرر على أرفف السوبر ماركت. معصور على البارد - يتم الحصول عليه من بذور كاملة باستخدام مكبس. تحت تأثير الضغط العالي ، يسخن المنتج ، بينما لا ترتفع درجة الحرارة فوق 40-42 درجة مئوية ، مما يحتفظ بفوائده الأصلية. تتم تسوية الزيت الناتج وتصفيته وتعبئته. من هذا يتضح أن الزيت النباتي غير المكرر والمعصور على البارد لا يتعرض لدرجات حرارة عالية ، وبالتالي لا يحتوي على "مواد كيميائية" ضارة.
بالضغط الساخن ، تتم معالجة البذور في موقد (مقلي) عند درجة حرارة 100-110 درجة مئوية ، ثم يضاف الماء إليها ويتم إجراء عملية العصر. تبين أن المنتج أغمق ، مع طعم ورائحة واضحة. نظرًا لأن المعالجة تتم في وقت واحد مع الرطوبة والحرارة ، فإن البذور ذات نوعية رديئة ؛ وهذا لا يؤثر على جودة الزيت. على الرغم من أن المعالجة الحرارية والفلترة تدمر بعض الخصائص المفيدة التي تحتويها.
من الواضح أن الزيت المعصور على البارد أكثر صحة ، والزيت غير المكرر المضغوط على الساخن يتفوق على الزيت المكرر فقط.
أي زيت نباتي أكثر صحة؟
يوجد اليوم العديد من الزيوت النباتية: عباد الشمس ، زيت الزيتون ، بذر الكتان ، السمسم ، الفول السوداني ومن الصعب اختيار أحدها. اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية لنوع أو آخر. بما أن جميع الزيوت تختلف في خصائصها:
- على سبيل المثال ، القوة الذكورية هي اليقطين. يعالج زيت بذور اليقطين التهاب البروستات جيدًا (اقرأ عن الخصائص المفيدة لـ Urethramol لأمراض الذكور) وورم البروستاتا الحميد. زيت السمسم مفيد لصحة المرأة. يبطئ شيخوخة الخلايا ، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- المنتج الرئيسي لشعر جميل وقوي وصحي هو زيت بذور الكتان ، لبشرة ناعمة وحساسة للجسم والوجه - زيت الفول السوداني. وسيقوم زيت بذور العنب بالتخلص من السيلوليت. يضاف إلى تركيبة الخلائط المضادة للسيلوليت ، والتي يتم فركها في مناطق المشاكل.
- زيت الخردل - الوقاية من نزلات البرد. يعالج الخردل أمراض الجهاز التنفسي والإنفلونزا والفطريات. الجوز - يعزز التئام الجروح والجروح والكدمات.
- يعتبر الزيتون أحد الزيوت الرائدة للصحة ، وله تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأنظمة. يوصى باستخدام زيت الزيتون لأمراض الجهاز الهضمي والمرارة والمثانة الكبدية وللوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ولتحسين الذاكرة.
- حسنًا ، الأكثر شيوعًا هو زيت عباد الشمس. هذه أحماض متعددة غير مشبعة ضرورية لجهاز المناعة ، وتكوين خلايا جديدة ، وتخليق الهرمونات. يقوي جدران الأوعية الدموية مما يجعلها مرنة وقوية.
مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه من المستحيل تحديد الزيت النباتي الأكثر فائدة. كل منها مفيد بطريقته الخاصة ، لأن لكل شخص مصلحته الخاصة. يحتاج بعض الناس إلى عناصر من زيت الزيتون ، والبعض الآخر زيت السمسم ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الزيت النباتي سيكون مفيدًا إذا تم تحضيره وفقًا للمعايير اللازمة ، ومخزنًا في الظروف المناسبة ولا يفقد قيمته أثناء المعالجة.
كيفية اختيار زيت نباتي صحي: الميزات
- يتم تعبئة الزيت النباتي الجيد في عبوات زجاجية. هذا يستثني تفاعله مع مادة الزجاجة. على الرغم من أن زيت عباد الشمس لا يباع في عبوات زجاجية ، فمن الأفضل تفضيل زيت الزيتون في عبوات زجاجية.
- يعد العمر الافتراضي القصير للمنتج علامة جيدة.
- متوسط العمر الافتراضي للزيت غير المكرر شهرين.
- لا يجب عليك استخدام زيت مذاق مر. الدهون المؤكسدة ضارة بالصحة.
- الرواسب الموجودة في قاع الزجاجة غير ضارة ، فهي تتكون من معادن وفوسفوليبيدات.
مزيد من المعلومات حول كيفية اختيار الزيت النباتي ، سوف تتعلم من حبكة برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام":
