ملامح تحضير طبق إيطالي وتوصيات من الشيف. أفضل 4 وصفات لازانيا المفرومة خطوة بخطوة.
اللازانيا باللحم المفروم من الأطباق الشهية والمرضية التي أتت إلينا من إيطاليا المشمسة. يتكون من صفائح عجين ، يوجد بينها حشوة لحم وصلصة ، مرشوشة بالجبن. يمكن أن يكون هناك العديد من الاختلافات في تحضير هذا الطبق ، لكن وصفة اللحم المفروم كانت ولا تزال الأكثر شعبية.
ملامح طبخ اللازانيا باللحم المفروم
لجعل طهي اللازانيا باللحم المفروم أقل صعوبة ، عليك أولاً أن تتعرف على بعض التوصيات والنصائح. ليس هذا هو أسهل طبق ، ولكن إذا كنت صبورًا وتمسكت بالوصفة ، فإن النتيجة يمكن أن تتجاوز كل التوقعات. يعد الطعام الرائع مثاليًا ليس فقط لتناول العشاء مع العائلة ، ولكن أيضًا لخدمة الضيوف.
لتوفير الوقت ، يمكنك شراء صفائح اللازانيا الجافة المتوفرة في أي سوبر ماركت. ولكن يتم الحصول على اللازانيا اللذيذة والصحيحة باللحم المفروم في المنزل ، بالطبع ، من العجين المصنوع بيديك. خذ 250 جرامًا من نوعين من الدقيق - دقيق القمح من الدرجة الأولى والصلب. قم بعمل اكتئاب في الدقيق وكسر 4 بيضات هناك ، أضف قليلًا من الملح ، أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون يعجن العجين. نضعها في البرد لمدة 40 دقيقة ، ثم نرفعها ونقسمها إلى كرات ولفها إلى طبقات بسمك 1.5-2 مم. ثم قطعها إلى شرائح بالحجم المطلوب.
فيما يلي بعض النصائح لتحضير اللازانيا المفرومة:
- يجب اختيار المنتجات عالية الجودة فقط للحصول على اللازانيا اللذيذة. على سبيل المثال ، إذا كانت الزبدة ، فيجب أن يكون محتواها من الدهون 82٪ على الأقل ، والطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم الجاهز ، والجبن عالي الجودة بدون بديل دهن الحليب ، إلخ.
- اغلي الأوراق ، إذا توفرت الوصفة ، في ماء مغلي ومملح حتى تمام النضج.
- لكي تكون اللازانيا باللحم المفروم في الفرن ممتازة ، عليك اختيار الشكل المناسب المقاوم للحرارة. يمكن أن تكون مصنوعة من السيراميك والزجاج والحديد الزهر. من الأفضل تجنب الأواني المصنوعة من الألمنيوم والأواني ذات الجدران الرقيقة.
- للراحة وتوفير الوقت ، يجب عليك اختيار شكل مربع مقاوم للحرارة. وبالتالي ، لا تحتاج إلى ملاءمة الأوراق بأحجام معينة ، وتقطيعها إلى شكل مستطيل.
- تذكر أن تغلف طبق الخبز بالزيت لمنع الأوراق من الالتصاق. زيت الزيتون مثالي لهذا الطبق الإيطالي.
- قاعدة أخرى مهمة غالبًا ما يتم تجاهلها تتعلق بتكديس صفائح اللازانيا. يجب تكديس الطبقات الثانية واللاحقة من العجين بشكل عمودي على الطبقات السابقة لجعل الطبق أقوى.
- يمكن أن يتنوع عدد الطبقات حسب تقديرك - يعتمد ذلك فقط على الحجم المطلوب للطبق. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة دائمًا من الجبن المبشور.
- للحصول على اللازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من الجبن حسب ذوقك. الاقتران الكلاسيكي هو البارميزان وجبن الموزاريلا ، لكن الجبن الكريمي والجبن القريش والجبن الذائب وجبن الفيتا رائعة أيضًا. الشيء الرئيسي هو دمجها بشكل صحيح مع المكونات الأخرى في الطبق. لاحظ أن بعض الوصفات سترش الجبن على كل ورقة ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى نثر الجبن على الطبقة النهائية فقط.
- يتم أيضًا اختيار الصلصات بشكل فردي ، لكن البشاميل و البولونيز يظلان كلاسيكيتين دون تغيير. لا ينصح باستخدام الصلصات الجاهزة - من الأفضل أن تصنعها بنفسك من المنتجات الطازجة.
- لا تدخر الصلصة. كلما كان الأمر أكثر ، كان الطعام أكثر نعومة وعصيرًا. الشيء نفسه ينطبق على الجبن.
ملحوظة! أبسط وصفة لللازانيا المفرومة تتضمن استخدام خبز البيتا بدلاً من الأوراق الخاصة.
أفضل 4 وصفات لطهي اللازانيا باللحم المفروم
هناك العديد من الخيارات لصنع اللازانيا.يمكنك الجمع بين الأطعمة المختلفة في طبق لعمل حشوات ، مثل الخضروات والفطر واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والتوت والفواكه. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة لأنجح وصفات اللازانيا المفرومة.
كلاسيك لازانيا مفرومة
وصفة اللازانيا المفرومة الكلاسيكية هذه هي واحدة من الأفضل والأكثر شهرة. يتم تحضير الطبق باستخدام صفائح اللازانيا المشتراة ، والحشو العطري باللحم وصلصة الحليب والجبن.
شاهد أيضًا كيفية طهي السلمون لازانيا - وصفات TOP-4.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 220 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 100 دقيقة
مكونات:
- زيت الزيتون - 20 مل
- لحم مفروم - 500 جم
- بقدونس - 40 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- طماطم - 2 قطعة.
- هريس الطماطم - 100 جم
- صفائح لازانيا - 250 جم
- زبدة - 100 جم
- بارميزان - 250 جم
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- الحليب - 0.7 مل
- جوزة الطيب المطحونة - قرصة
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- توابل اللحم - حسب الرغبة
تحضير اللازانيا المفرومة الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم. قشر ودقة ختم البصل. ضعيها في مقلاة مسخنة ، مدهونة بالزيت ، اقليها حتى تصبح شفافة. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُخلط ويُضاف البهارات والملح. اجلب الخليط إلى الجاهزية.
- عندما يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الأبيض ويصبح مفتتًا ، أضيفي هريس الطماطم والثوم المضغوط. استمر في الطهي لمدة 12 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار المقطعة.
- حضري طبقًا سميك الجدران ، سخنيها وأضيفي قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، أضيفي الدقيق وانتظري مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم ابدأ في صب الحليب بعناية. بعد 5 دقائق ، عندما يكتسب الصلصة قوامًا كثيفًا ، يُضاف الملح وجوزة الطيب ويخلط ويُرفع عن الموقد. الصلصة الكريمية الرقيقة جاهزة!
- نقوم بتسخين الفرن. دهن القالب بالزيت ، ضع طبقة من العجين في الأعلى. تُسكب الصلصة فوقها وتُوزّع حشوة اللحم وتُغطّى بالورقة التالية. كرر الطبقات حتى نفاد المنتجات. في النهاية ، تُسكب الصلصة فوق المستحضر وتُرش بالجبن.
- غطي الطبق بورقة من ورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 185 درجة.
- اللازانيا المفرومة الكلاسيكية جاهزة! بالعافية!
النصيحة! إذا كانت صفائح اللازانيا الجافة مكدسة بدون طهي مسبق ، فأنت بحاجة إلى تناول كمية أكبر من الصلصة.
لازانيا باللحم المفروم والفطر
وصفة اللازانيا المفرومة هي نوع آخر شائع في الطبق الإيطالي. تشتهر بشبعها وطعمها ورائحتها الغنية. يتم دمج جميع المكونات في الطبق بنجاح مع بعضها البعض ، مما يخلق باقة شهية من النكهات.
مكونات:
- أوراق لازانيا - 300 جم
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- البصل واللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 0.3 كجم
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 70 جم
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- الحليب - 0.8 لتر
- زبدة - 100 جم
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون - حسب الرغبة
- التوابل والملح - حسب الرغبة
تحضير اللازانيا باللحم المفروم والفطر خطوة بخطوة:
- قم بإعداد الطعام الذي تحتاجه من خلال نشره على الطاولة. يقطع الفطر إلى أطباق ، الطماطم إلى مكعبات. جبن مبشور خشن.
- ضع أواني الطهي المقاومة للحرارة غير اللاصقة على النار ، وادهنها قليلاً بالزيت. يقلى اللحم المفروم عليه حتى ينضج - يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم. تتبل حسب الذوق. اخلطي كل شيء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق.
- ضعي مقلاة أخرى على الموقد ، وادهنها بالزيت وقلبي البصل المفروم والفطر. تقلى حتى تصبح طرية. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، يُضاف دقيق القمح من الدرجة الأولى ويُخلط ويُسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم صب الحليب في الخليط واخلط جيدا. يمكنك استخدام خفاقة لتجنب التكتل. لا تنس أن تضيف التوابل المفضلة لديك. عندما تصبح الصلصة كثيفة ، أخرجها من الموقد.
- في طبق فرن ، ضعي شرائح اللازانيا في طبقة واحدة بحيث تغطي قاع الطبق بالكامل. يُوزّع اللحم المفروم على الوجه ويُغطّى بالعجين. ثم ضعي الفطر المقلي ، ثم صفائح العجين مرة أخرى. يُسكب كل شيء مع الصلصة الكريمية المحضرة.يعتمد عدد الطبقات على حجم القالب.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 185 درجة. 10 دقائق قبل الطهي ، يُرش باللحم المفروم ولازانيا الفطر مع الجبن المبشور.
لازانيا مع لواش مفروم
هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير وجبة لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة. يتم تناول المنتجات كالمعتاد ، ولن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ولن يسبب أي مشكلة. تمنح الصلصات الطبيعية المصنوعة يدويًا الطبق طعمًا رائعًا ، كما لو تم تحضيره في مقاطعة مشمسة في شبه جزيرة أبينين.
مكونات:
- لافاش ارميني
- لحم بقري مفروم - 0.3 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 150 مل
- زبدة - 50 جم
- زيت نباتي - حسب الرغبة
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة صلبة - 250 جم
- موزاريلا - 50 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ اللازانيا خطوة بخطوة بخبز البيتا المفروم:
- طبخ حشوة اللحم. يقطع البصل إلى مكعبات ويخلط مع اللحم ويقلى كل شيء في مقلاة سميكة الجدران ملطخة بزيت الزيتون.
- لنبدأ في صنع صلصة الطماطم. قم بإزالة القشرة من الطماطم. صب الماء المغلي عليها لتسهيل العملية. باستخدام الخلاط ، اهرس الخضار واخلطها مع الثوم الذي يمر عبر العصارة. ضعي الخليط في قدر سميكة الجدران واتركيها على نار خفيفة مغطاة بغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
- لصلصة الزبدة ، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة ، وإضافة الدقيق ، وتقلي حتى يتغير اللون. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
- ابشر الجبن بشكل خشن.
- نقطع خبز البيتا إلى طبقات مناسبة تناسب صينية الخبز. ضعي الطبقة الأولى ، واسكبي فوقها الصلصة الحمراء ، ونسبي طبقة اللحم ، ثم اسكبي فوقها الصلصة البيضاء ، ووزعيها بسخاء مع الجبن.
- استمر في تخطيط الطبقات بنفس الطريقة. تتكون الطبقة الأخيرة من خبز البيتا والصلصة الحمراء والموزاريلا. أرسل بيتا لازانيا المفرومة إلى الفرن لمدة 18 دقيقة. يجب أن تصبح القشرة بنية فاتحة للشهية.
لازانيا باللحم المفروم والجبن
تعتمد وصفة اللازانيا المفرومة خطوة بخطوة على استخدام أكثر صلصة البولونيز رقة ، وهي مثالية لهذا الطبق متعدد الطبقات. يتم تحضيره وفقًا لوصفة إيطالية خاصة باستخدام النبيذ الأحمر الجاف. رش الجبن بكثرة بين طبقات العجين ، وبالطبع صلصة البشاميل الكريمية ستضيف المزيد من الرقي إلى الوجبة. من المخطط تحضير العجينة حسب الوصفة بنفسك ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المنتج النهائي.
مكونات:
- لحم مفروم - 0.8 كجم
- الجزر - 0.2 كجم
- بصل أحمر - 200 جم
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم معلبة - 8 قطع.
- كريم دهني - 150 مل
- نبيذ أحمر جاف - 150 مل
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون ساخن - 0.5 ملعقة صغيرة
- الحليب - 0.5 لتر
- زبدة - 70 جم
- طحين - 430 جم
- البيض - 3 قطع.
- ماء - 100 مل
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- بارميزان - 200 جم
تحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن خطوة بخطوة:
- لنبدأ بتحضير البولونيز ، فهذه هي أطول عملية. اشطف الخضار الطازجة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يُسكب الزيت في قدر مُسخَّن مسبقًا ، يُسكب اللحم المفروم ويُقلى ، ثم يُنقل إلى وعاء آخر. تُسكب الخضار المقطعة في نفس القدر ، وتُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة قليلاً ، أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأحمر واسكبي النبيذ. اطبخي لمدة 5 دقائق للسماح للكحول بالتبخر.
- تُطحن الطماطم المعلبة جيدًا وتقشرها. تُسكب الكتلة في اللحم وتُترك على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 35-40 دقيقة. تُضاف أعشاب بروفنسال إلى الخليط وتُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أخرى.
- يقلى 35 جرام من دقيق الخبز في الزبدة ، ويقلب مع الحليب على النار حتى تحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة.
- الآن دعونا نجهز العجين. اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي الماء وزيت الزيتون. ابدئي تدريجياً بإضافة الدقيق وعجن العجين. يجب أن يكون طريًا ومرنًا ، وليس ملتصقًا بيديك. تأكد من أنه لا يبرد. اعتمادًا على نوع الدقيق ، قد تحتاج إلى القليل منه أو أكثر منه.لف العجين النهائي بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- افردي العجين إلى طبقات رقيقة بدرجة كافية ولكن ليست شبه شفافة. يمكن قصها أو تركها سليمة لتناسب صينية الخبز. يُسخن الماء في قدر كبيرة ويُملح. يجب غمر كل طبقة من العجين في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى وغليها لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إمساك العجين بملعقة مثقوبة وإنزالها في ماء بارد. ثم جفف الماء الزائد.
- ضعي اللازانيا الجاهزة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وزعي صلصة اللحم على السطح ، ثم دسمة ، ثم جبن مبشور. ضع كل الطبقات. رشي الجبن المبشور على الوجه ، وزعي قطع الزبدة. أرسل اللحم المفروم ولازانيا الجبن إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. عندما تُغطى العجينة بقشرة فاتحة للشهية ، يصبح الطبق جاهزًا! تبردها قليلاً ، مقطعة إلى قطع مربعة وتقدم.
