كيف تطبخ آذان لحم الخنزير الكوري المخلل بالجزر في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة لوجبة خفيفة حارة لطاولة احتفالية وكل يوم. وصفة الفيديو.
ألست متأكدًا مما يجب طهيه بآذان لحم الخنزير؟ إنه أمر مفهوم منذ ذلك الحين لا تزال آذان لحم الخنزير قليلة الاستخدام في الطهي. ولكن هناك العديد من الوصفات المختلفة من هذا المنتج. هذا لحم جيلي ، ولفائف ، وسلطة ، ومقبلات. دعونا نتحدث عن الأخير اليوم. آذان لحم الخنزير المخلل على الطريقة الكورية مع الجزر لذيذة بشكل خاص. إنها لاذعة ، حارة ، برائحة الثوم. ولإعدادهم ، يلزم الحد الأدنى من الجهد والجهد. على الرغم من أن العملية برمتها ستستغرق الكثير من الوقت. لأن نسيج الغضروف يتطلب وقت طهي طويل. ثم يجب تبريد الأذنين جيدًا وتتبيلهما لمدة 5-6 ساعات أخرى. كلما طالت مدة نقعها ، كلما كان طعمها ألذ. لذلك ، يُنصح بطهي آذان الخنزير الكورية بالجزر مسبقًا. لكن نتيجة تناول وجبة خفيفة ممتازة ستدهشك بالتأكيد. سوف يروق بشكل خاص للباحثين عن الإثارة. الطبق مليء بالتوابل.
يمكنك تعديل وصفة هذا الطبق الذي اقترحه لي. على سبيل المثال ، أضف البصل الطازج أو البصل الأخضر ، وخذ التوابل حسب ذوقك. على أي حال ، ستحصل على وجبة خفيفة باردة ممتازة للمشروبات الكحولية القوية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 10 ساعات
مكونات:
- آذان الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- الكزبرة - 3-4 فروع
- كرفس مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- توابل الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة صغيرة.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة للطبخ و 0.5 ملعقة صغيرة. أو للتذوق في ماء مالح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة.
خطوة بخطوة طبخ آذان لحم الخنزير الكوري بالجزر:
1. اكشط آذان لحم الخنزير جيدًا بسكين لإزالة السمرة السوداء. نظف قنوات أذنيك جيدًا بشكل خاص. ثم قم بصبغ الشعيرات المتبقية (بما في ذلك الشعيرات المتبقية في الممرات) فوق موقد غاز واشطفها جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري.
2. ضعي الأذنين المعالجتين في قدر وغطيهما بالماء وانقعيهما لمدة ساعة.
3. اغسل أذنيك وغير الماء إلى ماء عذب بحيث يغطيهما بالكامل. ضع القدر على الموقد واطهيه لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. لا تضيف الملح أو التوابل.
4. استنزاف الماء عن طريق قلب الأذنين في مصفاة. اغسلها جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري عن طريق كشطها بفرشاة. إذا لم يتم تنظيفها في المرة الأولى ، فستتركهم الآن كل الأوساخ.
5. ضع الأذنين في قدر نظيفة ، واملأها بالماء العذب وأرسلها إلى الموقد.
6. استمر في طهيها بعد الغليان لمدة 1.5 ساعة أخرى.
7. تبلي الأذنين بالملح قبل 30 دقيقة من الطهي.
8. ضعي الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
10. أضف البهارات وأوراق الغار والكرفس إلى الأذنين. اختياريا إضافة البصل كامل مقشر.
10. قم بإزالة الآذان الملحومة من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ، ثم ضعها على لوح وتأكد من تركها تبرد تمامًا. لم يتم تبريد الأذنين معًا في كتلة واحدة مستمرة بسبب المحتوى العالي من الكولاجين الموجود بكميات كبيرة في الغضروف. ثم قطع آذان لحم الخنزير المبردة إلى شرائح كبيرة.
11. أثناء غليان الأذنين ، حضري الجزر. قشرها واغسلها وابشرها على مبشرة خاصة للسلطات الكورية أو استخدم مبشرة عادية.
12. مرر الثوم المقشر من خلال عصارة أو افرم ناعما بسكين. يقطع الخضر.
13. تحضير ماء مالح آذان الخنزير.للقيام بذلك ، في وعاء ، اخلطي خل المائدة (يمكنك استخدام خل التفاح) مع الزيت وصلصة الصويا والملح والسكر وتوابل الجزر الكورية والكزبرة المطحونة.
14. إرسال التتبيلة إلى الحاوية مع الخضار.
15. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك لتذوب الملح والسكر.
16. أضيفي الأذنين المفرومة إلى وعاء الخضار.
17. حركي حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي على الأذنين والجزر. اترك الأذنين في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، أو ليوم واحد ، حتى يتم نقعهما جيدًا. قلبهم جيدًا من وقت لآخر لتوزيع ماء مالح بالتساوي.
مخلل آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع الجزر حار ، كثير العصير ومقرمش. قدميها مبردة.
