كيف تصنع عجينة الشوكولاتة في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مختلفة بالصور. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
معجنات عجينة الشوكولاتة هي واحدة من أكثر المعجنات شعبية والأحباء. عجينة الشوكولاتة للكيك ، عجينة الشوكولاتة للإكليرس ، عجينة الشوكولاتة للكب كيك … فطائر الشوكولاتة ، كعكات الشوكولاتة ، كعكات الشوكولاتة … هذه وصفات شهيرة حيث المكون الرئيسي هو مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة. حتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع الخيار الأبسط ، بينما تتطلب الخيارات الأكثر تعقيدًا الحد الأدنى من مهارات الطهي. في هذه المادة ، سوف نتعلم جميع القواعد والتفاصيل الدقيقة لكيفية صنع عجينة الشوكولاتة ، والوصفات الأكثر تعقيدًا تنوعًا.
نصائح وأسرار الطهي
- هناك طريقتان رئيسيتان لعمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. الأول بمسحوق الكاكاو ، والثاني بالشوكولاتة السوداء المرة.
- يسمح استخدام مسحوق الكاكاو باستبدال جزئي لدقيق القمح بنفس المقدار. عادة ما يتم خلطها بالدقيق والمنتجات السائبة الأخرى.
- إذا كنت تستخدم الشوكولاتة ، قم بتذويبها في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. في الوقت نفسه ، تأكد من أنها لا تغلي ، وإلا ستظهر المرارة ، والتي سيكون من المستحيل التخلص منها. يتم دمج الشوكولاتة المذابة مع البيض والزبدة المذابة والمكونات السائلة الأخرى.
- ليس من الضروري البحث عن شوكولاتة خاصة باهظة الثمن أو حليب أو شوكولاتة داكنة مناسبة تمامًا. للحصول على طعم غني ، يمكنك مزج العديد من الأصناف. كلما زادت الشوكولاتة الموجودة في العجين ، كلما كانت المخبوزات ألذ.
- خذ دائمًا مسحوق الكاكاو عالي الجودة ، ولا تستخدم مسحوق الكاكاو الرخيص. من المهم أن تستخدمه ليس حلوًا ، ثم تحصل على عجينة الشوكولاتة المناسبة.
- عجينة الشوكولاتة ، مثلها مثل أي عجينة أخرى ، يتم تحضيرها بالقشدة الحامضة والحليب والكفير والقليل من الدهن مع البيض أو بدونه. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الحشوات مثل الكرز والتوت البري والتفاح والموز والجبن القريش والمكسرات وبالطبع مع حشوة الشوكولاتة. على الرغم من أن نكهة الشوكولاتة زاهية من تلقاء نفسها ، فلا تفرط في تناولها بالإضافات. إذا تم تخفيفه بالنعناع وقشر البرتقال والفانيليا في نفس الوقت ، فستفقد نكهة الشوكولاتة.
عجينة زبدة الشوكولاتة
عجينة الكاكاو وزبدة الشوكولاتة لذيذة ورائعة وصحية. يمكن استخدامه لتحضير أي أطباق شهية ومجموعة متنوعة من الحلويات ، مثل الكعك أو الكعك أو الكعك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 489 سعرة حرارية.
- الحصص - 700 جم
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- زبدة الشوكولاتة - 200 جم
- حليب - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 كيس
- بيض - 1 قطعة.
- ملح - قرصة
- سكر - 150 جم
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 300 جم
صنع عجينة زبدة الشوكولاتة:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا قليلاً.
- تُمزج زبدة الشوكولاتة الناعمة مع البيض المخفوق وتُخفق بالخلاط.
- يُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة ويقلب.
- يُمزج ويُخلط مسحوق الخبز والدقيق والكاكاو والملح من خلال غربال.
- الجمع بين الكتلة السائلة والمزيج الجاف. اعجن عجينة ناعمة ومرنة.
- قم بتشكيله على شكل كتلة ، ولفه في كيس بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- تُلف العجينة المبردة إلى طبقة بسماكة 0.5 إلى 1 سم وتُخبز مجموعة متنوعة من الحلويات منها.
- لعمل ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، اقطع العجين بكوب أو قطاعة بسكويت خاصة. قطعي طبقات الكيك إلى طبق عشاء دائري.
- تُخبز منتجات عجينة الشوكولاتة بالكاكاو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
عجينة البان كيك
إذا أظهرت خيالك ، يمكنك صنع الفطائر الملونة. والأبسط والأكثر تنوعًا هي فطائر الشوكولاتة بالحليب. رقيقة وصحية بلا شك ، فهي ممتلئة ولذيذة.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- الحليب - 150 مل
- طحين - 200 جم
- ماء - 150 مل
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
صنع خليط فطيرة الشوكولاتة:
- اكسري البيض في وعاء واخفقي قليلاً بالمضرب.
- أضف الملح مع السكر ومسحوق الكاكاو. لتجنب الكتل ، نخل الكاكاو من خلال غربال ناعم.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة وصب الحليب باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
- اسكبي الدقيق المنخل واخلطي العجينة بالخلاط حتى لا تتكتل.
- يُسكب الماء تدريجياً مع تحريك العجينة.
- أدخل المكون الأخير - الزيت النباتي. حركي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم نبدأ في قلي الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة مدهونة بالزبدة أو قطعة من لحم الخنزير المقدد.
- يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع عجينة الشوكولاتة للزلابية. للقيام بذلك ، أضف المزيد من الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى العجينة ، مما يزيد النسبة بمقدار 2.5 مرة. اعجن العجين بيديك لتجعله ناعمًا ومرنًا وسهل التقليب بواسطة درفلة.
خميرة العجين
يمكن إضافة منتجات إضافية إلى عجينة الخميرة العادية ، وستصبح أكثر حلاوة ونكهة وأكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، أضف الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب. لون العجين يعتمد على لون الشوكولاتة. عجينة الشوكولاتة هذه مثالية للفطائر والفطائر واللفائف والكعك.
مكونات:
- طحين - 3 ، 5 ملاعق كبيرة.
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- شوكولاتة - 100 جم
- خميرة جافة - 10 جم
- بيض - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 0.25 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
صنع عجينة خميرة الشوكولاتة:
- يُغلى الحليب في الغليان ، ويُضاف قطع الشوكولاتة المكسورة ، ويُضاف السكر والملح. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة والسكر تمامًا. ثم نرفع القدر عن النار ويبرد خليط الشوكولاتة حتى يسخن.
- قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ المحلى (مع 1 ملعقة صغيرة من السكر) وانتظر حتى تصبح رغوة.
- صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء كبير. الدقيق ونسكب كتلة الشوكولاتة. أضف الزيت النباتي والبيض. قلبي المنتجات حتى تصبح ناعمة وأضيفي ماء الخميرة. يقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى لعمل عجينة سميكة.
- ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجين بيديك. قم بتشكيلها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي من الأعلى واتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
- عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 1.5 مرة ، لف يديك حولها وشكل المنتجات.
عجينة اسفنجية بالكاكاو
وصفة كعكة إسفنج الشوكولاتة الغنية بالنكهة. إنه سهل التحضير ، ويمكنك صنع أي حلويات لذيذة منه. تعمل عجينة الشوكولاتة بشكل جيد مع الكعك والكعك المتجدد الهواء واللفائف والمعجنات.
مكونات:
- طحين - 3/4 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض - 6 قطع.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
طبخ عجينة بسكويت الشوكولاتة:
- يُمزج البيض مع السكر ، ويُخفق بالخلاط لزيادة الحجم.
- يُمزج الدقيق مع النشا ومسحوق الكاكاو ، ويُنخل ويُضاف إلى كتلة البيض.
- اعجن العجينة بالخلاط أو المخفقة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوامها مثل فطيرة.
- تُخبز كعكة صغيرة أو كعكة كبيرة من عجينة بسكويت الشوكولاتة في علب مدهونة بالزيت. املأها بنسبة تصل إلى 75٪ ، لأن يرتفع البسكويت أثناء الخبز. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180-200 درجة مئوية. إذا كان أعلى ، فسوف تتشكل قشرة تمنع إطلاق الرطوبة الزائدة.
عجينة الشوكولاتة الغريبة
عجينة الشوكولاتة الغريبة للبسكويت والسلال والكعك والفطائر والعديد من أنواع المخبوزات الأخرى. وصفة عجينة الشوكولاتة بديل رائع للعجين التقليدي.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- زبدة - 150 جم
- سكر - 125 جم
- بيض - 1 قطعة.
- ملح - قرصة
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
تحضير عجينة الشوكولاتة الغريبة:
- يُمزج الزبدة الطرية مع الملح والسكر ويُخفق بالخلاط.
- يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح لونه أبيض رقيق.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا ، واخلطيهم في غربال وأضيفيهم إلى خليط الزبدة والسكر.
- يقلب العجين بسرعة ويعجن في عجينة شوكولاتة ناعمة.
- غلفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم ابدأ الخبز. تُخبز عجينة البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
