فطر تشاجى بيرش: تكوين وتأثيرات على الجسم ، خصائص مفيدة وموانع للاستخدام. في أي شكل يتم إدخاله في النظام الغذائي وكيفية تحضير اللب للاستهلاك.
فطر Chaga birch هو نوع من الفطريات الكبيرة من جنس Inonotus وقسم Basidiomycetes. الأسماء النباتية: الفطريات الفطرية أو الفطريات المشطوفة. يُطلق على الشكل المعقم ، الذي لا تنضج فيه الجراثيم ، اسم chaga ، في لغة شائعة - فطر البتولا أو شفة البتولا أو الحافر الأسود. ينمو Polypore ليس فقط على خشب البتولا ، ولكن أيضًا على الدردار والقيقب والزان ورماد الجبل والألدر. لكي تتشكل الفطريات ، يجب أن تبدأ الشجرة بالفعل في التعفن. ينمو شاجا ببطء ، في غضون 3-5 سنوات يصل حجمه ، حسب الظروف المناخية ، من قطر 5 سم ، وفي 30-40 سنة يزداد إلى 40 سم. خطوط بيضاء. سطح النمو أسود مع العديد من الشقوق. مع نمو الشاجا ، تموت الشجرة تدريجياً.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من فطر تشاجا بيرش
لأول مرة ، أصبح العالم الألماني جي دراغندورف مهتمًا بتكوين الفطر في عام 1864. استمر المزيد من البحث فقط بعد 100 عام.
محتوى السعرات الحرارية في فطر تشاجا بيرش هو 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 2.1 جم ؛
- الدهون - 0.8 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 جم.
خصائص العناصر المكونة لب شاجا:
- هيدروكسي كربوكسيل وأحماض كربوكسيلية تمنع العمليات الالتهابية.
- تعتبر الأحماض الدبالية من المطهرات الطبيعية وتمنع تطور الأمراض الجلدية.
- مع نقص الثيامين (فيتامين ب 1) ، تتعطل عمليات التمثيل الغذائي ، ويتراكم ثاني أكسيد الكربون في الدم والأنسجة ، ويتطور نقص الفيتامينات. ينتج مرض البري بري الغامض عن نقص فيتامين ب 1.
- يحفز الجليسين تكوين خلايا جديدة ، بما في ذلك الدماغ ، وإنتاج الضامة ، وبالتالي زيادة الحالة المناعية ، ويشارك في تخليق الهيموجلوبين.
- ينقل حمض الجلوتاميك الأمونيا إلى الكبد ، حيث يتحلل إلى جلوكوز ويوريا ، وهو المسؤول عن وظيفة الجهاز الهضمي ، ويمنع اضطرابات الدماغ.
- يسرع حمض الأسبارتيك تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، مما يخلق احتياطيًا عضويًا من الجليكوجين.
- يعمل التيروزين على تطبيع عمل الجهاز الهرموني ، ولا سيما الغدد الكظرية والغدة النخامية والغدة الدرقية ، ويحفز إنتاج جميع أنواع خلايا الدم وتخليق الميلانين.
- يزيد التيروزين من نبرة الجسم.
- يعمل Threonine على تطبيع نقل النبضات العصبية من الأجزاء الطرفية من الجسم إلى الدماغ ، ويوقف تطور الاكتئاب.
- اللوسين مسؤول عن بناء الأنسجة العضلية وتحفيز التجدد في حالة حدوث ضرر.
- الميثيونين له خصائص مضادة للأكسدة ، ويزيل المستقلبات والمعادن الثقيلة من الكبد ، ويشارك في تكوين بنية الشعر.
خصائص مفيدة لفطر تشاجا بيرش
تتجلى فوائد فطر البتولا لدرجة أنه يتم حصادها بنشاط على نطاق صناعي.
مقدمة في النظام الغذائي للمشروبات مع لب شاجي:
- يحفز عمل الجهازين البولي والصفراوي ، له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
- تطبيع مستويات السكر في الدم ، ويمنع إفراز الأنسولين أو امتصاص السكر ؛
- له تأثير مضاد للتشنج على الأنسجة العضلية وجدران الأوعية الدموية ، والقلويدات في الجسم الثمر تعمل بشكل انتقائي وتثبت حالة عضلة القلب ؛
- يعمل على تطبيع توازن الماء والكهارل في الجسم ؛
- له تأثير مرقئ بسبب كمية كبيرة من العفص.
- ينظم وظائف الجهاز الهضمي ، العفص يساعد في التخلص من الإسهال المزمن ؛
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي ، ويزيد من إمداد الأنسجة المحيطية بالأكسجين ؛
- له تأثير مضاد للالتهابات واضح ، بفضل المبيدات النباتية في تركيبته ، فإنه يمنع النشاط الحيوي للنباتات المسببة للأمراض ؛
- يوقف انتكاسات العمليات الالتهابية في وجود بؤر معدية في الجسم ؛
- يحسن لون البشرة ويمنع ظهور زيادة التصبغ ؛
- يمنع نمو الأورام ذات الطبيعة المختلفة ويوقف الأورام الخبيثة ؛
- يستقر تقلصات القلب ووظائف المخ.
- يمنع أزمات ارتفاع ضغط الدم ، ويخفض ضغط الدم بلطف ؛
- ينشط جهاز المناعة ويساعد على التعافي من الأمراض الفيروسية خلال موسم الوباء.
من المستحيل أن تتسمم بنمو شاجا في المناطق غير المواتية بيئيًا. لا تتراكم المركبات السامة ، لذلك يمكن شراء الفطر بأمان من السوق. الشيء الرئيسي هو قطعه هذا الموسم ، وإلا فلن تكون هناك فائدة من استخدامه.
ضرر وموانع لفطر تشاجا البتولا
لب الفطر تأثير طبي واضح لدرجة أن سوء المعاملة أو إدخال الأميين في النظام الغذائي يمكن أن يسبب آثارًا جانبية ، تشبه أعراضها التسمم. يحدث الغثيان والصداع والطفح الجلدي واضطراب الأمعاء.
موانع استخدام فطر البتولا تشاجا هي كما يلي:
- التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون.
- الحمل والرضاعة؛
- حساسية من الكحول الإيثيلي.
- التعصب الفردي للفطر.
لا يتم الجمع بين استخدام شاجا مع تناول البنسلين وتسريب الجلوكوز.
عند إدخال تشاجا في النظام الغذائي ، سيتعين عليك التخلي عن الكحول والقهوة والشوكولاتة واللحوم والأسماك والزيوت والأطعمة الدهنية والتحول إلى نظام غذائي يشمل الخضار ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة ، باستثناء القشدة الحامضة والزبدة.
وصفات شاجا البتولا شراب الفطر
لا يؤكل شاجا ، لكن الشاي يتم تحضيره من الجسم الثمر لتحسين الصحة. لهذا الغرض ، يتم استخدام الجزء الداخلي الكثيف فقط من الفطر ، ويتم قطع الجزء الخارجي الفضفاض وتنظيفه بعناية. تُعطى الأفضلية في الطبخ المنزلي للفطر الصغير الذي يتم حصاده في الربيع ، في وقت ظهور الأشجار. تسمى هذه الأجسام الثمرية shulta أو shulga ، فهي مشبعة بعصارة البتولا ، لذلك لها طعم حلو لطيف.
في جميع الوصفات مع فطر البتولا تشاجا ، يُسكب مسحوق اللب المملوء بالماء المغلي في النسبة - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كوب.
طرق تحضير المشروبات:
- شاي بسيط … يُخمر المسحوق بالماء المغلي ، ويُلف في منشفة ويُترك للشراب لمدة 5 ساعات. اشرب في حصص متساوية في اليوم. إذا تم استخدام فطر ناضج ، فمن المستحسن غلي المزيج لمدة 5 دقائق قبل تغليف الحاوية بالشاي في المستقبل.
- شاي لنزلات البرد الموسمية … يتم تحضير Chaga وفقًا للوصفة الأولى ، ثم يُسكب جزء من المشروب المخطط له في حالة سكر وتضاف شريحة من الليمون وحوالي ملعقة صغيرة من العسل.
- شاي البروبوليس … تُسكب ملعقة كبيرة من اللب المطحون بالماء عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية ، ويضاف كتلة من البروبوليس (قطرها 4 مم تقريبًا) والعسل (لا يزيد عن ملعقة كبيرة). يقلب جيدًا لإذابة البروبوليس ، ثم يُسخن إلى 50 درجة مئوية ويصب في الترمس. بعد 6 ساعات ، يصفى ويشرب في الصباح ، 40 دقيقة قبل الإفطار.
- شاي مضاد للسرطان ولتقوية المناعة … امزج ملعقة كبيرة من المواد الخام الحيوية: لب شاجا مطحون ، وخزف ، وعشب البحر. يُسكب المزيج العشبي في ترمس ، ويُسكب لترًا واحدًا من الماء المسخن إلى 50 درجة مئوية ، ويترك لينقع لمدة 4 ساعات. بعد الإصرار ، قم بتصفية المشروب ، أضف ملعقة كبيرة من النعناع واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. 1 لتر من المشروب يُشرب في يومين ، يُخزن في الثلاجة. قبل كل وجبة ، يتم تسخينها وتضاف ملعقة صغيرة من العسل لكل جزء.يشرب المشروب 20 دقيقة قبل وجبات الطعام لمدة شهرين.
- الشاي لعلاج الورم الحميد في البروستاتا … أولاً ، يتم تحضير ضخ جذر الأرقطيون عن طريق غلي ملعقة كبيرة من المواد الخام الحيوية بالماء المغلي. يغلي لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة ، ويصر لمدة 3 ساعات في الترمس. ثم تُسكب ملعقة كبيرة مع شريحة من مسحوق الشاجا في الترمس وتصر لمدة ساعة أخرى. خذ ربع كوب قبل وجبات الطعام لمدة 3 أسابيع.
- تسريب لتعزيز المناعة … نقطع الفطر الطازج إلى قطع ، ويفصل الجزء المسامي ، وينقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات. لا يتم تصريف الماء حتى يتم تبريده. يُخرج لب الفطر ، ثم يُطحن ويُطهى على البخار بالماء المغلي. يجب أن يكون حجم الماء المغلي 5 مرات أكثر من لب الفطر. لمدة 48 ساعة ، وضعوا حاوية بها مواد حيوية في مكان مظلم ، في شقة أفضل في مخزن. قم بالتصفية ، المخفف بالماء الذي تم فيه نقع الفطر. الحصة اليومية 3 أكواب. يشربون ، مع التركيز على راحتهم ، 40 دقيقة قبل الوجبات أو بعد 1 ، 5 ساعات.
هناك مواد مفيدة في التسريب أكثر من الشاي ، لم يكن لديهم وقت للتحلل أثناء الغليان.
عند علاج الأمراض المزمنة أو الأورام ، من الضروري إبلاغ الطبيب عن إضافة العلاج. قد لا يتم دائمًا دمج Chaga مع أدوية العلاج الرئيسي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر تشاجا بيرش
قبل تكوين الجسم المثمر للشاجا ، يصاب الخشب بالفطر الطفيلي Inonotus obliquus. يدخل في شقوق اللحاء التالف ، يتطور العفن الأبيض. تظهر خطوط وبقع صفراء على الخشب ، وتبدأ الطبقات السنوية في الانفصال عن بعضها البعض ، وتصبح فضفاضة ، لذلك يتم تكوين ركيزة مواتية لتطوير فطر الحرق. إذا تم إدخال جراثيم تشاجا ، في هذه المرحلة ، في منطقة التحلل ، تبدأ الشجرة في الانهيار ، على الرغم من تكوين حلقة واقية. يتكون جسم بوغ الفطر حول الجذع بأكمله.
للأغراض الطبية ، تم استخدام chaga حتى قبل عصرنا ، ولكن تم العثور على أول ذكر في السجلات. تحكي الأوصاف التي تعود إلى القرن الحادي عشر عن الشفاء المعجزة مع فطر البتولا لفلاديمير مونوماخ ، حيث قام الأطباء في ذلك الوقت بتشخيص السرطان. في القرن التاسع عشر ، تم استخدام شاجا لعلاج المفاصل والسرطان ، ولكن بعد ذلك تم تعليق البحث.
يتم قطع الجسم المثمر فقط من الأشجار الحية ، وغالبًا من الأشجار المقطوعة حديثًا. إذا مات الخشب ، يتم تدمير الخصائص البيولوجية لللب. لا يهم وقت الحصاد من السنة ، لكن يوصى بقطع أجسام الفاكهة في الربيع ، عندما يتم تخصيبها بمركبات راتنجية ومغذيات من الأشجار التي تستيقظ من السبات في الربيع.
يمكنك أن تخلط بين تشاجا وفطر الصاعقة ، والتي تسمى بالعامية حافر البقرة. هذا الأخير يتشكل دائمًا ويكون لونه أفتح. يشبه جسم فطر الفطر المفيد نموًا غير منتظم الشكل.
كلما زاد ارتفاع جسم الفطر في الجزء العلوي من الجذع ، زادت المركبات المفيدة التي يحتوي عليها. يتم ضرب قطع من الشاجا باستخدام بلطة حادة ، ويتم ترك الجزء الداخلي الفضفاض الملامس للشجرة. يتم قطع اللحاء الأسود الصلب ، الذي يغطي جسم الفاكهة من الأعلى ، على الفور. يتم تقطيع الجزء البني الداخلي إلى مكعبات متطابقة طول جوانبها 4-5 سم لسهولة التجفيف.
من الأفضل أن تجف بشكل طبيعي ، تحت أشعة الشمس ، وتنتشر في منطقة جيدة التهوية. يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، وإلا فلن يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة. في الصيف ، يتم وضع Chaga تحت مظلة ، في الظل ، وفي الشتاء - بالقرب من السخانات أو البطاريات. يجف اللب في 3-4 أسابيع.
إذا جفت في الفرن ، تستغرق العملية 9-10 ساعات. في هذه الحالة ، يتم وضع مكعبات الفطر المفروم على صفائح خبز مغطاة بورق ، ويتم تسخين الفرن إلى درجة لا تزيد عن 50 درجة مئوية ، ويفتح الباب قليلاً ويخلط بشكل دوري.
إذا تم استخدام مجففات منزلية حديثة ، فإن أقصى درجة حرارة للتدفئة هي 40 درجة مئوية. سيستمر التجفيف لمدة 7 ساعات تقريبًا ، يجب تغيير الصواني باستمرار في الأماكن حتى تجف أجسام الفاكهة بشكل متساوٍ.
على أساس مستخلص شاجا ، فإن المستحضر الطبي Befungin مصنوع لعلاج التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية ذات الحموضة العالية ، بالإضافة إلى أجهزة المناعة ، وأشهرها صبغة Chagovit و Extrabesungin dragee. خارج سلسلة الصيدليات ، يقدمون بلسم Berezka.
عند التخزين ، يتم وضع chaga في أكياس ورقية أو صناديق من الورق المقوى. لمنع تدمير العناصر الغذائية ، يلزم تدفق مستمر للهواء. العمر الافتراضي لفطر البتولا هو 1.5-2 سنوات. يُطحن اللب قبل الاستخدام مباشرة.
شاهد فيديو عن فطر تشاجا بيرش:
