معجنات لذيذة للعام الجديد 2020. أفضل 5 وصفات مع صور لعمل كعكات رأس السنة في المنزل. وصفات فيديو.
عطلة رأس السنة الجديدة تقترب أكثر فأكثر. لذلك ، نحن نحرص مسبقًا ليس فقط على تزيين المنزل ، ولكن أيضًا بشأن الحلويات. أي نوع من طاولة العام الجديد ستفعل بدون حلوى؟ هناك العديد من الحلويات الشيقة لمثل هذه المناسبة. ولكن بالمقارنة مع المخبوزات الأخرى في العطلات ، فإن وصفات كعكة رأس السنة الجديدة أسهل في التحضير وأقل كثافة في العمل. لذلك ، سوف نتناولها بالتفصيل.
كب كيك رأس السنة الجديدة - نصائح وأسرار الطبخ
- المنتج الرئيسي الذي يجعل الكيك متفتتًا وطريًا هو الزبدة. يتم خفقها أو طحنها بالسكر ، ثم يتم إدخال البيض في الكتلة ، مما يضيف الهواء إلى العجين. عندما يخبز ، يسخن ، يتوسع ويرفع العجين. كلما خُفقت الزبدة بشكل أفضل ، ارتفعت الكيكة.
- كمنتجات سائلة ، يتم إدخال القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي أو الحليب في العجين ، والتي تُخفق في رغوة ناعمة. ثم يتم إدخال المكونات الجافة تدريجياً في العجين: الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز والصودا. لا تعجن عجينة المافن لفترة طويلة ، وإلا سيؤدي ذلك إلى زيادة الغلوتين وستصبح المخبوزات كثيفة. يجب أن تكون جميع منتجات المافن في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.
- والتوابل هي القرفة والهيل والقرنفل واليانسون ودقيق اللوز والليمون وقشر البرتقال. يتم خبز الكعك مع إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات: المربى والزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش والمشمش المجفف والخوخ والفواكه المسكرة. يمكن نقع الفواكه المجففة والمكسرات للخبز مسبقًا في الروم أو الكونياك أو المسكرات العطرية. في الأعلى ، يمكن تزيين منتج الحلويات بالشوكولاتة ، والفوندان ، والثلج ، والشراب الحلو ، مع رش مسحوق السكر.
- يضيف العديد من الخبازين البروتينات المخفوقة إلى العجين النهائي لجعل البسكويت أكثر رقة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المعجنات الطرية ، استبدل البيض بالصفار ، وللحفاظ على الكيك طازجًا لفترة طويلة وليست قديمة ، استخدم النشا أو المكسرات المطحونة بدلاً من ثلث الدقيق.
- يمكن أن يكون شكل الكعكة مستطيلاً أو دائرياً. غالبًا ما توجد منتجات بها ثقب. كما يمكن أن تكون الكعك أجزاء صغيرة. من الأفضل خبز الكب كيك الطويل والضيق والمستدير مع وجود ثقب في المنتصف. قبل صب قالب العجين ، رشي وعاء السيليكون بالدقيق ، دهن المعدن والسيراميك بالزبدة ورشي الدقيق.
- يتم خبز المافن حسب الوصفة: في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، في طباخ متعدد لمدة 35-45 دقيقة.
- عند خبز البسكويت ، لا تفتح الفرن ولا تقلب طبق الخبز. بسبب انخفاض درجة الحرارة والحركات غير الضرورية ، سوف تستقر.
- تحقق من جاهزية الخبز باستخدام ثقب بعصا خشبية جافة. يجب ألا يكون هناك عجين ملتصق به. ضع شظية في منتصف الفطيرة ، حيث يخبز العجين بشكل أبطأ من الحافة. إذا كان الجزء الداخلي من الكيك لا يزال رطبًا ، وتشكلت قشرة بالفعل على السطح الذي بدأ يحترق ، قم بتغطيته بالورق واخبزه أكثر.
كب كيك مع اليوسفي والفواكه المجففة
الماندرين هي فاكهة السنة الجديدة التقليدية. رائحته تتحدث عن اقتراب العام الجديد. نحن نأكلها بمفردها ، لكن المعجنات الغنية لن تكون أقل طعمًا مع هذه الفاكهة الحمضية. سوف يسعدك كب كيك مع اليوسفي والفواكه المجففة بمذاقها ورائحتها المتعددة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 502 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 كب كيك لمدة 8 حصص
- وقت الطهي - ساعتان و 30 دقيقة (ساعة تحضير ، ساعة و 30 دقيقة تحضير)
مكونات:
- زبدة - 150 جم (للعجين) ، 20 جم (للحشو)
- أناناس مجفف - 50 جم
- دقيق القمح - 130 جم
- الماندرين - 2 قطعة.
- سكر - 125 جم (للعجين) ، 1 ملعقة صغيرة. (لملء)
- كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزبيب - 100 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- بيض - 3 قطع.
- التين المجفف - 50 جم
صنع كعكة اليوسفي والفواكه المجففة:
- للحشوة ، قشر اليوسفي ، قسّمه إلى أسافين واتركه حتى يجف على طبق لمدة ساعة. ثم سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي السكر واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. ضع الأوتاد على طبق لتبرد.
- تُملأ الفواكه المجففة (الزبيب والأناناس والتين) بالكونياك ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعة. ثم ضعيها مع الكونياك في إناء حيث يُقلى اليوسفي ويُسخن حتى يتبخر الكحول. ثم اتركها لتبرد.
- للعجين ، اخفقي الزبدة مع السكر. تدريجيًا ، دون التوقف عن الخفق ، أضف بيضة واحدة إلى الكتلة. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً.
- أضيفي الفواكه المجففة إلى العجينة النهائية واخلطيها.
- تُسكب العجينة في أجزاء في القالب ، وتحول اليوسفي.
- تُخبز الكيكة مع اليوسفي والفواكه المجففة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- نرش الكيك المبرد بالسكر البودرة ويزين بأوتاد اليوسفي وأغصان إكليل الجبل.
كعكة الخميرة "متعرجة"
معجنات غير عادية وأنيقة لطاولة احتفالية - كعكات رأس السنة الجديدة الجميلة على شكل شجرة عيد الميلاد. لن تبقى هذه الحساسية دون اهتمام على طاولة العام الجديد. بالنسبة للكعك المتعرج ، قم بشراء قوالب معدنية أو سيليكون. من الملائم استخدام حاويات يمكن التخلص منها مصنوعة من الورق السميك ، والتي تُباع في المتاجر. يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، اصنع استنسلًا من الورق المقوى ، وألصقه بورق الخبز باستخدام عجينة دقيق سميكة.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- طحين - 250 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- كونياك - 50 مل
- عصير برتقال - 50 مل
- الخميرة الجافة - 5 جم
- لوز - للزينة
صنع كعكة خميرة عظم السمكة:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط بأقصى سرعة حتى يتجدد الهواء.
- ثم ، أثناء الخفق ، أضيفي ببطء الزيت النباتي وعصير البرتقال والكونياك.
- يُضاف الدقيق ، المنخل مسبقًا والممزوج بالخميرة الجافة ، إلى العجينة.
- اعجن العجينة واسكبها في العلب ، نصفها ممتلئ.
- ضعي الكعك في فرن مسخن جيدًا واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
- تزيين المخبوزات الجاهزة بالثلج واللوز.
مافن الشوكولاتة بالمكسرات
يتميز خبز العام الجديد بوفرة المكسرات ورائحة التوابل والبهارات. لذلك ، في عطلة رأس السنة الجديدة ، ستكون حلوى ممتازة - كعكة الشوكولاتة مع المكسرات. اتضح أنها رطبة وكثيفة إلى حد ما ، والرائحة لذيذة ، والطعم حار.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- طحين - 220 جم
- كاكاو - 30 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- الحليب - 100 مل
- عصير برتقال - 50 مل
- الخميرة الجافة - 5 جم
- الجوز - 10 0 جم
طبخ كب كيك الشوكولاتة بالبندق:
- يخفق البيض والسكر بالخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح رقيقًا.
- اقلب الخلاط إلى الحد الأدنى للسرعة وأضف الزيت النباتي على أجزاء ، ثم اسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج الدقيق مع الكاكاو والخميرة الجافة ويُضاف أجزاء صغيرة إلى المنتجات.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وأضيفي 2/3 الجوز المحمص.
- تُسكب العجينة في قوالب ويُرش عليها الجوز المقلي وتُرسَل لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
كعكة الزنجبيل مع التوت البري المجفف
ستكون ليلة رأس السنة الجديدة أكثر إشراقًا وجمالًا إذا قمت بخبز كعكة الزنجبيل مع التوت البري المجفف. الزنجبيل هو نوع من التوابل التقليدية لعمل معجنات رأس السنة وعيد الميلاد. المعجنات لذيذة وعطرية ولذيذة للغاية.
مكونات:
- دقيق القمح - 150 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة كبيرة
- قرنفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- البهارات الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- سكر القصب - 150 جم
- الصودا - 0.25 ملعقة شاي
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 150 جم
- الحليب - 100 مل
- زبدة - 60 جم
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- التوت البري المجفف - 100 جم
طبخ خبز الزنجبيل بالتوت البري المجفف:
- امزج المكونات الجافة: الدقيق ، مسحوق الخبز ، الملح والتوابل المطحونة (الزنجبيل ، القرنفل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات).
- في وعاء آخر ، اخفقي السكر والزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البيض والعسل والحليب وصودا الخبز واخلط كل شيء.
- يُمزج المزيج الجاف مع خليط الزبدة والبيض ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُضاف التوت البري المجفف.
- يُدهن القالب بالزبدة ، يُسكب العجين ويُرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- يُسكب التزيين على الكيك النهائي ، ويُرش بالسكر البودرة أو يُزين بالتوت.
كعكة العسل بالفواكه المجففة
خذ الفواكه المجففة والمكسرات حسب ذوقك: الزبيب ، التوت البري المجفف ، الكرز المجفف ، الخوخ ، التمر ، التين. نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الكحول من عدة ساعات إلى 4-5 أيام. إنه لأمر جيد أن تمتص الفواكه المجففة تمامًا كل الكونياك. ثم يكتسبون رائحة ويصبحون ناعمين.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- عسل - 150 جم
- طحين - 250 جم
- زبدة - 225 جم
- مسحوق الخبز - 10 جم
- فانيلين - 10 جم
- فواكه مجففة - 500 جم
- كونياك - 150 مل
- دقيق الفاكهة المجففة - 50 جم
طبخ كعكة العسل بالفواكه المجففة والمكسرات:
- تُسكب الفاكهة المجففة مع الكونياك وتترك لتشرب الكحول.
- لعمل عجينة ، اخفقي الزبدة بقوام ناعم مع السكر. ثم اخفق البيض واحدا تلو الآخر واعجن الكتلة الهوائية.
- يُنخل الطحين ويُمزج مع الفانيليا والبيكنج باودر ويُضاف إلى العجينة.
- أضيفي الفواكه المجففة إلى العجينة واخلطيها.
- دهن صينية الخبز بالزبدة وافرد العجينة.
- سخني الفرن على 180 درجة واخبزي الكعكة لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج.
- تبرد الكعكة الجاهزة ، ولفها بورق الزبدة واللفائف المعدنية. اتركه في مكان بارد.
وصفات الفيديو:
كعكة عيد الميلاد بالفواكه المجففة والمكسرات
كب كيك السنة الجديدة
