حليب الطيور هو طعام شهي وله تهوية جيدة أحبها الكثيرون لأكثر من عقد من الزمان. الحلوى هي بديل رائع لكعكة عالية السعرات الحرارية. كما أنه مثالي كعلاج مقسم لأي مناسبة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
"حليب الطيور" هو المنتج الأول الذي حصل على براءة اختراع في الاتحاد السوفياتي. تم اختراع الحلوى في الثمانينيات من قبل متخصص في الطهي في موسكو في قسم الحلويات في أقدم مطعم في موسكو "براغ". لكن حتى يومنا هذا ، لا تنخفض شعبية الحلويات. إنه حليب الطيور - أكثر أنواع السوفليه رقة ، والتي تتميز بالحنان والتهوية الخاصة. تتكون قاعدتها من البيض المخفوق والمزجج بالشوكولاتة. في بعض الأحيان يضاف السميد إلى الكريمة ، ثم يتم الحصول على حليب الطيور مع السميد. ومع ذلك ، وفقًا لـ GOST ، لا تتم إضافة جريش. المكونات الإضافية هي - الجيلاتين (في أجار أجار الأصلي) والسكر والحليب المكثف والزبدة.
إذا كنت ترغب في صنع كعكة حليب كبيرة ، فسيتعين عليك خبز الكعك بجانب سوفليه. هذا الإجراء ليس معقدًا ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية صنع السوفليه الحقيقي اللذيذ. على أساسها ، يمكنك صنع الحلويات والمعجنات والكعك. أنا متأكد من أن هذه الحلوى ستثير إعجاب عائلتك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 230 سعرة حرارية.
- الحصص - 200-250 جم
- وقت الطهي - 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد
مكونات:
- حليب مكثف - 100 جم
- زبدة - 50 جم
- بيض - 1 قطعة.
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
- مياه الشرب - 30 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- شوكولاتة داكنة - للتزيين (50 جرام)
صنع حلويات "حليب الطيور"
1. ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا حتى يذوب. أضف إليها الحليب المكثف. يمكنك شرائه أو طهيه بنفسك.
2. امزج الطعام بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يتحول الزيت إلى اللون الأبيض قليلاً.
3. كسر الخصية. أزيلي الصفار ، فلن يفيد في الوصفة ، وضعي البروتين في وعاء نظيف وجاف. تحضير السكر.
4. ابدأ في التغلب على البروتين بالخلاط. عندما يتحول إلى رغوة ، ولكن ليس ضيقًا بعد ، ابدأ في إضافة القليل من السكر ، مع الاستمرار في الخفق. أحضر البروتينات إلى ذروتها - رغوة بيضاء ثابتة.
5. أضف بياض البيض المخفوق إلى كتلة الزبدة.
6. نقع الجيلاتين في الماء الدافئ ونتركه ينتفخ حتى يذوب تماما. ينصح باستخدام الجيلاتين الفوري. الوصفة الأصلية تستخدم أجار أجار بدلاً من الجيلاتين. إذا لم تكن الحلوى في الثلاجة أو تحت أشعة الشمس ، فاستخدم هذا المنتج. لأن أجار أجار مقاوم للحرارة. خلاف ذلك ، سوف تفعل الجيلاتين.
7. يخفق بياض البيض ومزيج الزيت بالخلاط على أقل سرعة. عندما تصبح كتلة متجانسة ، صب الجيلاتين المذاب في تيار رفيع.
8. استمر في الخفق لمدة 5-7 دقائق بسرعة متوسطة. يجب أن تبيض الكتلة بشكل ملحوظ وأن تصبح أكثر مرونة.
9. غطي القالب بغشاء بلاستيكي واسكب السوفليه. يمكنك استخدام قوالب السيليكون للحلوى أو الكعك.
10. قطّع الشوكولاتة إلى قطع واخلطها مع الزبدة (20 جم).
11. نذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام بخار أو ميكروويف. تأكد من أن الشوكولاتة لا تغلي وإلا ستصبح مذاقها مر. ثم اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
12. ادهني السوفليه بثلج الشوكولاتة وضعي الحلوى في الثلاجة.
13. بعد ساعة ، سوف يتماسك السوفليه والجليد ، ويمكن تقطيع الحلاوة إلى أجزاء وتقديمها لحفل الشاي.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع كعكة حليب الطيور.
