مقال مراجعة لمنتج مفيد من عائلة البقوليات: أين ينمو ، كيف يبدو ، ما هو صالح للأكل ، خصائص الفاصوليا الطويلة ، موانع الاستعمال ، محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي ، حقائق ووصفات مثيرة للاهتمام. محتوى المقال:
- التركيب الكيميائي
- ميزات مفيدة
- موانع
- حقائق مثيرة للاهتمام
- كيف تطبخ
تشتهر الفاصوليا ، والفاصوليا الطويلة ، وحوالي 85 نوعًا نباتيًا آخر من عائلة البقوليات ، فئة ثنائية الفلقة ، من جنس الفاصوليا (Phaseoilus) بإعداد جميع أنواع الأطباق. هذه كلها أسماء نباتية علمية ، ولكن هناك أيضًا العديد من الأسماء المختلفة المستخدمة على نطاق واسع في الحياة اليومية. شائع المزروعة في كثير من الأحيان ، التي يتم التعرف على موطنها أمريكا اللاتينية ، يمكن أن تكون شجيرة ومجعدة. النوع الثاني الأكثر انتشارًا هو الفاصوليا المجعدة ذات الزهور الحمراء. الأنواع التالية الشائعة والصالحة للأكل ، المرتبطة بجنس Vigna ، منتشرة على نطاق واسع في آسيا: الصين ، تايلاند ، أوزبكستان ، كوريا ، إلخ. هذه حبوب ذات قرون طويلة تشبه الهليون.
تحتوي حبوب Vigna الطويلة أيضًا على حوالي 200 نوع ، تختلف في لون البذور (الفاصوليا) وعرض الكبسولة. لكن أيًا منها نبات سنوي ، مزروع ، لا يمكن العثور عليه ناميًا بريًا أو كثيفًا أو متسلقًا ، ينتشر عن طريق الفاصوليا. في الطهي ، يتم استخدام الثمار (أي القرون مع الفاصوليا) التي يتم حصادها غير ناضجة ، حيث يصل طولها إلى حوالي 50 سم ، ولا تحتوي صماماتها على طبقة من الرق ، وبالتالي يكون طعمها أكثر رقة. بشكل عام ، إذا أعطينا الثمرة العنان لتنمو حتى النضج النهائي ، فسنحصل على جراب طوله متر واحد. من شجيرة واحدة (يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار) ، يتم حصاد 4 كجم تقريبًا من المحصول.
التركيب الكيميائي لفاصوليا فيجنا
دعنا نأخذ في الاعتبار أن الفاكهة غير الناضجة يتم حصادها من أجل الغذاء. قم بغليها لعدة دقائق قبل الأكل. وقد حصلنا على ذلك 100 غرام من الفاصوليا الصينية الطويلة تحتوي على 24 × 31 سعرة حرارية ، و:
- البروتينات - 5 ، 11 جم (1 ، 83 × 5 ، 4)
- الكربوهيدرات - 2.87 جم
- الدهون - 0 ، 11 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 0.03 جم
- الرماد - 1 جم
- ماء - 91.4 جم
الفيتامينات:
- ج - 18 ، 38 جم
- أ - 28.7 ميكروغرام
- B9 - 60 ، 2 ميكروغرام
- B1 - 0.26 مجم
- B2 - 0.13 مجم
- B3 - 0.05 مجم
- B6 - 0.14 مجم
- PP - 1 مجم
العناصر الدقيقة والكليّة:
- السيلينيوم - 0.88 ميكروغرام
- النحاس - 153.6 ميكروغرام
- الحديد - 1.1 مجم
- المنغنيز - 0.44 مجم
- زنك - 0.2 مجم
- الفوسفور - 42.3 مجم
- الصوديوم - 240.9 مجم
- الكالسيوم - 69.3 ملغ
- البوتاسيوم - 350 ، 7 مجم
- المغنيسيوم - 62.1 ملغ
تعتمد فائدة حبوب Vigna على وجود جميع الفيتامينات الضرورية ، والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، كما أن سهولة هضمها تعتمد على عدم وجود الألياف الغذائية. انخفاض عدد السعرات الحرارية يجعل الفاصوليا الطويلة لا يمكن الاستغناء عنها على طاولة النظام الغذائي.
في الممر الأوسط ، يتم زراعة هذا النوع من النباتات البقولية جيدًا ، ولا يخاف من الصقيع والجفاف.
فوائد الفاصوليا الصينية الطويلة
تحتوي جميع البقوليات على مجموعة واسعة من العناصر الدقيقة والكليّة في ثمارها وفيتاميناتها وأحماضها الأمينية. لكن "ميزتها" الرئيسية هي احتوائها على نسبة عالية من البروتين ، والتي ، بحكم قيمتها ، تنافس بعض أنواع اللحوم. بروتين الفاصوليا سهل الهضم ، ما يقرب من 80٪ يتم امتصاصه بالكامل من تناول الطعام. كل هذه الثروة مفيدة بأي شكل من الأشكال: طازجة ، معلبة ، مجمدة ، مجففة.
تحتوي الفاصوليا الطويلة على الكثير من الحديد ، لذا فإن أي شخص يدرج البقوليات في نظامه الغذائي لن يعرف ما هو نقص خلايا الدم الحمراء. يساعد هذا الطعام على تقوية المناعة ومقاومة أي عدوى ، بما في ذلك. أنفلونزا.
يساعد الكبريت الموجود في الفول الصيني الطويل في التغلب على الروماتيزم وأمراض الشعب الهوائية والأمراض الجلدية والتهابات الأمعاء. ينظم الزنك عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويشارك النحاس في تخليق الهيموجلوبين والأدرينالين.
تعمل الفيتامينات C ، وبيتا كاروتين ، و PP ، والمجموعة ب على إطالة عمر وعمل الأوعية الدموية ، وتنقذ الجسم من تصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والتهاب الحويضة والكلية ، وأمراض الحصيات البولية.
تحتوي الفاصوليا الطويلة فيجنا على البوتاسيوم والصوديوم. إنها تساعد الكلى على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم وتمنعنا من التورم. مكمل المغنيسيوم هذا "الثنائي" يجعل الجهاز العصبي مقاومًا للتوتر والتهيج. أوصي بتناوله غالبًا للأشخاص المرتبطين بالعمل العصبي الصعب.
الفاصوليا الطويلة (القرون والفاصوليا) مناسبة جدًا للوجبات الغذائية: قليلة السعرات الحرارية ، ولكن العديد من العناصر الغذائية. وصفة بهذه الخضار ستساعدك على إنقاص الوزن والحجم دون الإضرار بصحتك. للحصول على أفضل تأثير تنحيف ، يوصى بإضافة ألياف بذور اليقطين إلى أطباق الفاصوليا الصينية الطويلة.
كيفية الاختيار والتخزين:
الفاصوليا الطازجة الطويلة غنية بالعصير وثابت. أثناء التحضير ، من الأفضل استخدام القرون الطازجة فقط (لا تزيد عن 3 أيام بعد نتفها من الأدغال) - فهي أفضل مذاقًا. يجوز تخزين هذه الخضار في الثلاجة لعدة أيام وتجميدها لفصل الشتاء. من يعيش في دول شرق آسيا - إنه جديد طوال العام!
موانع للفاصوليا الصينية
الخمور ذات البذور السوداء (الفاصوليا) تتراكم في تركيبها الكادميوم والرصاص (وهذه معادن ثقيلة). بالطبع ، لا يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج إلى تناول حبوب طويلة. على الرغم من أن مثل هذه الحالات لم يتم ملاحظتها. في البلدان الآسيوية ، يؤكل بشغف نيئ ومطبوخ. لم يلاحظ أي ردود فعل تحسسية.
حقائق مثيرة للاهتمام فيجنا فول
- يأتي اسم الفول من اللغة اليونانية ومكتوب - "؟؟؟؟؟؟؟؟" ويبدو مثل هذا - phaseolus. استخدم الإغريق هذه الكلمة لوصف قارب طويل ضيق. ظاهريا ، الخضار تشبه حقا قارب طويل.
- من بين 200 نوع من الفاصوليا الطويلة ، هناك البعض الذي تنبعث منه رائحة الفطر. على سبيل المثال ، Ad Rem أو Akito ، وهما متواضعان للغاية لدرجة أنهما في أكثر المواسم تدميراً للحصاد لا يزالان يؤتيان ثمارهما ، مما يبعث على البهجة لدى البستانيين.
- تشير إحصائيات المملكة المتحدة إلى أن سكان هذا البلد يأكلون الكثير من الفول مثل مواطني الدول الأخرى مجتمعين. ربما كان هذا هو سبب ضبط النفس لدى البريطانيين: البقوليات رائعة لتهدئة الأعصاب.
كيف لطهي الفاصوليا الطويلة
حبوب الفاصوليا الطويلة صحية ولذيذة وسهلة الطهي سواء لطبق منفصل أو مع اللحوم أو الخضار الأخرى. يستخدم Vigna المسلوق في السلطات والعجة والبيض المخفوق والحساء والأطباق الجانبية العادية. يتم طهيه وتناوله بدون تقشير (جراب).
يتم تحضير الفاصوليا الصينية المقلية على النحو التالي: يُسكب الزيت النباتي (أي) في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وتُغسل القرون وتُسكب في طبق ساخن. يقلب باستمرار الملح. بمجرد أن تنضج الخضار ، أطفئ النار ورشها بالجبن المبشور في الأعلى. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
وصفة فيديو لكيفية قلي الفاصوليا الخضراء:
