علامات العسل الطبيعي وأنواعه المزيفة. طرق تمييز التزييف بعلامات خارجية واستخدام التفاعلات الكيميائية. توصيات حول كيفية عدم إفساد رحيق النحل. لا يعرف الجميع كيف يميز العسل الحقيقي عن المزيف ، لكنها مهارة ضرورية للغاية. فوائد رحيق النحل الطبيعي لا يمكن إنكارها ، ولكن لا يمكن أن يقال هذا عن الرحيق المزيف ، فهو غير مناسب ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لتحضير مستحضرات التجميل. وإذا كنت لا تريد دفع المال مقابل مزيف عديم الفائدة ، فإن الأمر يستحق أن تتعلم كيفية التعرف عليه.
خصائص وخصائص العسل الطبيعي
العسل محبوب بسبب حلاوته المعززة للصحة ، على عكس السكر على سبيل المثال. للأسباب نفسها ، فإن هذا المنتج أغلى ثمناً ، وبالتالي جاذبًا للمحتالين ، لأنه من المربح التزييف.
لكي لا تسقط في حيلهم ، يجب أن تعرف علامات وخصائص العسل الحقيقي:
- تناسق … في رحيق النحل الحقيقي ، يكون متجانسًا ، بدون ترسيب ، وطبقات وشوائب. ولكن يمكن أن يكون مختلفًا (اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة والوقت من العام): بالنسبة للعسل الصغير يكون سائلًا ، وبالنسبة للعسل الناضج (بحلول نهاية فصل الشتاء تقريبًا) يتبلور. يحدث التحلية تدريجياً ، كلما اقترب البرد ، أصبح المنتج أكثر سمكًا وسمكًا ، وأخف وزنا وأكثر تعكرًا.
- سيولة … لا يمتلكها إلا العسل السائل. يجب أن تستنزف لفترة طويلة ، في خيط رفيع ، دون تمزيقها إلى قطرات منفصلة ، وتشكل شريحة على صفيحة ، وآخر ينبض ويمتد ، كما لو كان يرتد لأعلى. يمكن لف الرحيق الناضج عالي الجودة حول الملعقة عن طريق قلبها. ويتدفق غير الناضج مثل الماء. يحدث هذا بسبب وجود ضعف كمية الماء فيه مقارنة بالجودة ، ولكن هناك القليل من الإنزيمات والسكروز. الشيء هو أن النحل يعالج الرحيق لمدة أسبوع ، ويتم غرس العسل ، وتبخر الماء منه ، ويتم تكسير السكريات المعقدة ، ويتم إثراء المنتج بالأنزيمات. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يقوم النحل بإغلاق قرص العسل بالشمع. لكن يمكن لمربي النحل عديمي الضمير ضخ المادة حتى قبل الختم لتحرير الأمشاط ، ويظهر منتج غير ناضج معروضًا للبيع.
- المذاق … من الطبيعي أن يكون طعم العسل حلوًا ، ولكنه أيضًا لاذع بالضرورة ، مع وجود مرارة لطيفة لا تجعل الحلق شديدًا. في بعض الأصناف ، يكون الطعم محددًا ، أو لاذعًا أو مرارة أقوى ، مما يسبب نفس التهاب الحلق المتزايد ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون حامضًا (هذه علامة على التخمير الذي بدأ) ويكون مرًا بشكل واضح (هذا يعني أن المنتج قد تم تخزينه بشكل خاطئ وعبث به).
- يشم … العسل الطبيعي له رائحة زهور غير مخفية ، مزور أو ليس له رائحة على الإطلاق ، أو أنه حاد بشكل غير طبيعي ، ينبعث منه الكراميل ، مما يعني أنه تم تسخينه.
- لون … درجات مختلفة من اللون الأصفر ، كل هذا يتوقف على النباتات التي جمع النحل منها الرحيق. عسل الحنطة السوداء داكن ، بني ، مع ظل ليمون مشابه للعنبر ، وعسل الأكاسيا أصفر باهت ، وعسل الزهرة أصفر فاتح شفاف. الأبيض غير طبيعي لمنتج طبيعي.
- الوزن … رحيق النحل أثقل من الماء ؛ في جرة 1 لتر ، سيكون هناك حوالي كيلوغرام ونصف من العسل بالوزن.
- الشفافية … العسل السائل شفاف تمامًا (ولكن ليس كثيرًا) ، فقط عسل الأكاسيا يكون عكرًا قليلاً ، والأصناف الأخرى تصبح عكرة فقط عندما تكون مغطاة بالسكر (متبلورة).
- بلورة … هذه العملية سريعة جدًا ، وتستغرق من أسبوعين إلى أربعة أسابيع (حسب نوع العسل) بعد الرشوة. عادة ، يتم تسويح الرحيق بحلول الخريف ، ولكن بعض الأصناف ، نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز فيها ، تسحب مع هذا حتى ديسمبر (أكاسيا ، خلنج ، كستناء) ، أو حتى لفترة أطول (تصل إلى عام) ، خاصة إذا كانت الحاوية مغلق بإحكام بما فيه الكفاية. يجب أن تكون البلورات في العسل المسكر صغيرة ، ويبدو في حد ذاته مثل السمن.
- رغوة … يمكن أن يكون موجودًا فقط في منتج غير ناضج ، في المنتج الذي بدأت فيه عملية التخمير ، يجب ألا يكون عالي الجودة.
تذكر! يجب عليك شراء العسل خلال الموسم (الضخ الجماعي يبدأ في 14 أغسطس ، في Honey Spas) ، من مربي نحل معروف يشارك في مثل هذه التجارة بشكل منتظم ويقدر سمعته. من المربح إجراء عملية شراء بالجملة (بالكمية التي تحتاجها لمدة عام كامل) ، يمكنك أن تطلب من البائع الحصول على خصم.
أنواع العسل الطبيعي المقلد
ما الحيل التي يستخدمها المحتالون لصنع رحيق نحل مزيف. لهذا الغرض ، يتم استخدام الطباشير والطحين والسكر والنشا والدبس … علاوة على ذلك ، يصعب أحيانًا اكتشاف العسل المزيف حتى في وجود المختبر.
دعنا نفكر في أنواع المنتجات المقلدة بمزيد من التفصيل:
- عسل طبيعي مع اضافات … اخطر تقليد. لإنشاء مثل هذا الشراب المزيف ، يضاف شراب السكر الملون بالشاي إلى العسل الطبيعي. وبالنظر إلى حقيقة أن السكر ليس رخيصًا الآن ، يمكن استبدال الشراب بمواد مختلفة مماثلة في المظهر مع إضافة النكهات ، ولكنها بالفعل أكثر ضررًا بالصحة من السكر والشاي.
- عسل صناعي … يصنع في المصانع من السكر (البنجر أو القصب) ، وكذلك من عصير البطيخ والبطيخ والذرة وغيرها من المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر وملونة بالزعفران أو نبتة سانت جون أو مغلي الشاي. في مثل هذه المادة لا توجد إنزيمات ، فهي لا تشم رائحة الزهور ، ولكن من الصعب تمييزها عن الحقيقي خارجياً وبحسب الذوق. لا يتم تمرير العسل الاصطناعي على أنه طبيعي من قبل البائعين الضميريين ، ولكنه يباع بملصقات مناسبة تشير إلى مصدره ("عسل البنجر" ، "عسل البطيخ" ، "عسل البطيخ"). لكن يمكن للمحتالين وصف مثل هذا المنتج على أنه منتج طبيعي ، مما يبالغ في تقدير سعره.
- عسل غير مصنوع من الرحيق … إذا وضعت مغذيات مع شراب السكر بجانب خلايا النحل ، فلن تجد الحشرات صعوبة في الحصول على الرحيق ، بل تخمر العسل من السكر. والنتيجة هي منتج شبه عادي ، أدنى من المذاق الطبيعي والخصائص المفيدة. هذا العسل خفيف جدًا ، أبيض اللون ، يتبلور ببطء. ولكن إذا قمت بخلطها مع الحقيقي ، فسيصبح من المستحيل تقريبًا تحديد مزيف حتى في المختبر. لذلك ، من المهم جدًا أن يكون لديك مربي نحل مألوف تثق به ولا شك في لياقته.
- عسل المن … وهو نوع من العسل يتخمره النحل وليس من الرحيق. لكن مصدره ليس شراب السكر ، بل الوسادة. Padya هو اسم لنوعين من المواد. الأول هو وسادة من أصل حيواني. تفرز بعض الحشرات هذا السائل اللزج الحلو (في الواقع ، هذا هو فضلاتها) ، وتطفل النباتات ، على سبيل المثال ، حشرات المن. النوع الثاني من أصل نباتي. يطلق النار وأوراق بعض الأشجار (الصنوبرية ، البلوط ، الصفصاف ، الكرز ، الرماد ، البرقوق ، التفاح ، القيقب) تنبعث منها سائل حلو يسمى المن أو الرحيق غير الملون لتشابهه الخارجي وطعمه. في السنوات العادية ، لا يجمع النحل المن ، لأن العسل منه يخزن بشكل سيء ، ولا يتبلور ، ولا يفسد ، وتناول مثل هذا المنتج يقلل من عمرها بمقدار الضعفين أو أكثر. سبب جمع النحل للعسل هو عدم وجود نباتات مزهرة. يحدث هذا في الصيف الجاف أو الخريف. لكن قد لا يمكن أن يكون العسل عسلًا ، لأنه يتم جمعه بواسطة الحشرات في مايو ويونيو ، عندما يزدهر كل شيء بشكل مكثف. في الخارج ، يعتبر منتج المن العسل ذا قيمة عالية لخصائصه العلاجية ، فهو يحتوي على 12 مرة من البوتاسيوم أكثر من المعتاد! لكن المنتج من عسل النحل من أصل حيواني يعتبر من الدرجة الثانية ، لأنه يحتوي على منتجات تكسير البروتين. في روسيا القيصرية ، كان مربي النحل الذي قدم أي عسل نحل على أنه عسل زهرة في ورطة كبيرة - لم يكن لديه الحق في عرض بضاعته في السوق دون ملصق خاص ، وتم تخصيص المكان الأكثر إزعاجًا للتجارة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يمكن تسمية المنتج المزيف بأنه مزيف ، ولكن من الخطأ أيضًا بيعه دون إشعار. يجب أن يحذر النحال المشتري بما يشتريه بالضبط.وعلى الرغم من أن هذا العسل يحتوي على المزيد من العناصر النزرة ويعتبر منتجًا مفيدًا جدًا للأطفال الضعفاء ومرضى فقر الدم وفي فترة ما بعد الجراحة ، لم يتم دراسة خصائصه بشكل كافٍ ، فمن الأفضل عدم استخدامه دون استشارة الطبيب أولاً.
- عسل طبيعي مذاب … في الربيع أو أوائل الصيف ، يقدم البائعون عديمو الضمير للمشترين رحيقًا سائلًا يُفترض أنه من حصاد هذا العام. في الواقع ، هذا هو المنتج المحموم في العام الماضي ، والذي فقد كل قيمته عند تسخينه (فوق 40 درجة). يمكن تمييز المنتج المحموم بنكهة الكراميل ، وغالبًا ما يتم تمريره على أنه الحنطة السوداء ، لأنه عند تسخينه يمكن أن يصبح داكنًا ويكتسب لونًا بنيًا مميزًا ، أو مايو. في الواقع ، لن يأخذ النحال العملي من النحل (أو بالأحرى من حضنة المستقبل) الطعام الذي يحتاجه للنمو والتطور. بعد ضخ كمية كبيرة من العسل في أوائل الربيع ، لن يتلقى مربي النحل عشرات الكيلوجرامات من الرحيق في الخريف ، لأن النحل البطيء والضعيف لن يجمعه ببساطة بكميات كبيرة. يتم ضخ منتج مايو بالفعل من قبل النحالين ، ولكن بكميات صغيرة ، وكقاعدة عامة ، للاستخدام الشخصي ، وليس للبيع وعلى نطاق صناعي.
خدعة صغيرة! إذا كنت تريد حقًا شراء عسل مايو ، فاطلب من البائع أن يعطيك جزءًا منه في شكل أقراص العسل ، لأن المحتالين لا يمكنهم تزويرها. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من طبيعية مشترياتك ، ومضغ الشمع يقوي أسنانك ولثتك.
كيفية إثبات أصالة العسل عمليا
يهتم المحتالون بشراء منتجاتهم بالسعر الحقيقي. لذلك ، حتى الذواقة ذوي الخبرة يمكن أن يخلطوا بين العسل الطبيعي والمزيف. ولكن إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فمن السهل جدًا تحديد التزييف عن طريق العلامات الخارجية وبمساعدة الكيمياء.
تحديد جودة العسل بالعلامات الخارجية
يمكنك تحديد ما هو أمامك ، عسل مزيف أو حقيقي ، بدون أبحاث معملية. فيما يلي بعض النصائح حول السمات الخارجية لرحيق النحل لإبعادك عن الطريق:
- المذاق … جرب المنتج أولا. إذا ذاب دون بقايا ، لم يتبق على اللسان بلورات سكر قوية ، وتمزق الحلق من الطعم اللاذع ، فهو ذو جودة عالية. علاوة على ذلك ، لا تتردد في إخراجها بملعقة من أسفل (قد يكون في أسفل الجرة المقلدة التي قد يكون هناك دبس السكر). وإذا كان البائع ضدها فالأفضل تجاوز هذا العسل.
- يشم … لا بد أن الرحيق الحقيقي له رائحة زهرية عطرة مميزة. المزيف ليس له رائحة.
- بلورة … إذا رأيت بلورات كبيرة وصلبة في العسل المسكر ، فمن المرجح أن هذا مزيف ، مخمر بواسطة النحل من شراب السكر. في المنتج الطبيعي ، يجب أن تكون البلورات جيدة.
- الحالة السائلة … يحب المشترون المنتج أكثر في هذا الشكل ، على الرغم من أن المنتج المتبلور لا يفقد خصائصه المفيدة على الإطلاق. ولكن إذا كان هناك طلب على العسل السائل ، فهذا يعني أن المحتالين سينظمون العرض عن طريق إذابة (إذابة) العسل القديم. لن يحتوي بعد الآن على مواد مفيدة ، فقط الجلوكوز النقي. يفقد خصائصه العلاجية عند درجات حرارة تزيد عن 37 درجة ، لذلك ، بالمناسبة ، لا توجد فائدة صحية خاصة لشرب الشاي الساخن مع العسل وليس السكر. يتم تحلية رحيق الأكاسيا والخلنج والكستناء فقط في وقت متأخر عن جميع الأصناف الأخرى ، ويمكن أن يظل سائلاً طوال العام (يحتوي على المزيد من الفركتوز). أي عسل حقيقي آخر لا يمكن أن يكون سائلاً في الشتاء. إذا رأيت مثل هذا المنتج معروضًا للبيع ، فهذا يعني أنه إما ذاب أو مزيف (تخمره النحل ليس من الرحيق ، ولكن من شراب السكر أو المن). إذا كان لديك منتج سائل أمامك ، مختوم في أقراص العسل ، يمكنك التأكد من أن هذا المنتج لم يتم تسخينه أكثر من اللازم. صحيح أنهم غير مؤمن عليهم ضد التزوير (كان من الممكن إطعام النحل بالشراب).
- الشفافية والرواسب والتفريغ … العسل ، بالطبع ، شفاف طالما أنه في حالة سائلة.ولكن إذا كانت شفافة للغاية ، ويمكنك حتى رؤية قاع العلبة من خلالها ، كما أن الرحيق يلقي الكهرمان ، وله بريق لامع ومذاق الكراميل ، فأنت على الأرجح تتعامل مع منتج ذائب. يمكن أن يكون عسل الأكاسيا شفافًا وعكرًا قليلاً ، وجميع الأنواع الأخرى إما شفافة (سائلة حتى الآن) ، أو متبلورة. إذا كان هناك رواسب أو طبقات (تكون المادة أكثر كثافة في الأسفل منها في الأعلى) ، فهذا بالتأكيد بسبب الشوائب. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، إذا وضع المحتالون دبس السكر الممزوج بالسميد في قاع علبة ، وسكبوا عسلًا حقيقيًا فوقه.
- الشوائب … في منتج طبيعي ، إذا نظرت عن كثب ، يمكنك رؤية جزيئات حبوب اللقاح والشمع. شراء هذا العسل بهدوء. ولكن إذا كانت الأعشاب وأجزاء من أجسام النحل تطفو فيها ، فإن نفس الشمع يكون قطعًا كبيرة بما يكفي ، وهذا يعني إما أن الرحيق طبيعي ، والبائع قذر جدًا ، إن لم يكن نجسًا ، أو أنه أضاف عمداً كل هذه القمامة لصنعها. سلعه الأصلية المقلدة أو منخفضة الجودة. على أي حال ، من الأفضل الامتناع عن الشراء.
- وجود الرغوة … هذا العسل لا يستحق الشراء ، فقد بدأ في التخمر أو تم ضخه غير ناضج. بجودة عالية ، لا ينبغي أن يكون هناك رغوة.
- سيولة … لا يحتوي المنتج الجيد على سيولة عالية ، ولكنه حامض وغير ناضج (يتم تخزينه بشكل سيء ، وسريع الحامض) أو مخفف بالأرز - نعم ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء. وبسببها ، فإن المنتج المزيف ، إذا تم إسقاطه على ورق منخفض الجودة يمتص الرطوبة جيدًا (على سبيل المثال ، ورق الجرائد أو ورق التواليت) ، سينتشر فوقه أو حتى يتسرب من خلاله ، ويشكل بقعًا مبللة حوله. لا يمكن دحرجة العسل منخفض الجودة على ملعقة ، بل سيتساقط ، مما يتسبب في تناثر وفقاعات على سطح بقية المادة. لكن حقيقية ، إذا غمست عصا خشبية نظيفة فيها ، ثم رفعتها لأعلى ، فسيتم سحبها بواسطة خيط طويل غير متقطع ، والذي ، عند كسره ، سينزل بالكامل ، مكونًا شريحة.
- الامتصاص … إذا حاولت فرك قطرة من العسل بين أصابعك ، فسيتم امتصاص القطرة الطبيعية في الجلد دون بقايا ، وستترك القطعة المقلدة تكتلًا متدحرجًا على أصابعك.
- الوزن … يجب أن يتناسب إناء بحجم 800 مل مع منتج يزن 1 كجم. إذا لم يكن كذلك ، فهذا يعني أنه يحتوي على الكثير من الماء (أي أنه غير ناضج أو مخفف). وفي الجرة اللترية ، بالوزن ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 1 كجم من 400 جرام من رحيق النحل.
- الصحة … عسل Motherwort يهدئ ، وعسل التوت والزيزفون مفيدان لنزلات البرد. لكن عندما تكون على المنضدة ، لن تتمكن من اختبار هذه الصفات. ولكن إذا شعرت بالتأثير المقابل في المنزل (على سبيل المثال ، من المؤكد أنك ستصاب بحمى من التوت) ، ثم عد إلى البائع وقم بتخزين هذه السلع لاستخدامها في المستقبل. والأفضل من ذلك ، خذ إحداثيات هذا النحال حتى لا تفوت فرصة شراء منتج يستحق في المستقبل.
- عسل نحل … يحدث أن يبيع السوق منتجًا على شكل قطع. وهذا يعني أنه متكتل لدرجة أنه لم تعد هناك حاجة إلى بنك لتخزينه ، وحتى قطع مثل هذه الكتلة المتراصة بسكين أمر صعب للغاية. لا لبس فيه أن هذا ليس نتاج العام الحالي ، وربما ليس من نتاج الماضي. إذا كنت تثق في مربي النحل ، فيمكن شراء هذا العسل ، ولكن بالطبع أرخص من النحال الطازج. لكن من الأفضل عدم أخذ البضائع المخبوزة من البائعين الذين لم يتم التحقق منهم. الحقيقة أن العسل يمتص الرائحة والرطوبة. إذا تم تخزينها بسوء نية ، فقد تحتوي على مكونات غير معروفة وليست مفيدة.
- عسل المن … إذا شرعت في العثور على مثل هذا المنتج أو ، على العكس من ذلك ، لا ترغب في الشراء ، فتذكر أنه يختلف من حيث أنه لا يحتوي على رائحة العسل المعتادة ، فهو بني اللون ، داكن ، وأحيانًا مخضر. طعمه حلو للغاية ، لكن لا يوجد طعم مميز للرحيق. يبقى عسل العسل سائلاً لفترة طويلة ، فهو مسترطب وبالتالي يتم تخزينه بشكل سيء ، وسرعان ما يفسد.
يرجى الملاحظة! قبل شراء العسل من السوق ، اطلب من البائع شهادة جودة المنتج. وفي المتجر ، انتبه إلى لون الملصق.إذا كان أبيض ، فهذا يعني أن هذا هو المنتج الأعلى جودة. وإن كانت زرقاء فهذا يدل على أنها رديئة النوعية أو المن. اقرأ أيضًا بعناية ما هو مكتوب هناك. يجب أن تكون هناك مثل هذه البيانات: نوع العسل ونوعه النباتي ، وأين ومتى تم جمعه ، وعنوان واسم المورد ، المعيار.
تحديد العسل المقلد بالتفاعلات الكيميائية
بعد أن اخترت منتجًا يعجبك مرئيًا في السوق ، لا تتسرع في شراء عدد كبير منه مرة واحدة. حتى مع معرفة كيفية تمييز العسل من المزيف في المظهر والرائحة والذوق ، لا يزال من الممكن خداعك. لمنع حدوث ذلك ، قم بشراء 100 جرام لعينة ، وأخذ جهات اتصال البائع ووافق على أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، فسوف تأخذ دفعة كبيرة لاحقًا. وفي المنزل ، استكشف بهدوء ما اشتريته باستخدام تفاعلات كيميائية بسيطة.
هناك طرق مختلفة للتحقق:
- الماء والكحول … قلب 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المقطر الدافئ. ل. عسل. جودة عالية ، بدون شوائب سوف تذوب بدون بقايا. إذا كانت هناك شوائب ، فسوف تستقر أو تطفو. وإذا أضفت ربع حجم الكحول هناك ، ولم يصبح المحلول عكرًا ، فهذا يعني أن المنتج ليس عسلًا. اللون اللبني للمحلول والديكسترين اللزج الشفاف الذي استقر في القاع يعني وجود شراب النشا في العسل. طريقة أخرى: تذوب في 5 ملاعق صغيرة. رحيق نحل الماء المقطر (1 ملعقة صغيرة) ، أضف كحول الميثيل (6 ملاعق صغيرة). إذا تشكلت كمية كبيرة من الراسب الأبيض والأصفر ، فهناك شراب السكر فيه.
- جير … تم اقتراح هذا الاختبار من قبل A. F. Gubin. قلّب العسل في ماء الليمون وأضف الماء المقطر (10: 1: 1). دمل. إذا ظهرت قشور بنية في الخليط ، يكون المنتج عبارة عن ندى العسل.
- اليود … قم بإذابة العسل في الماء المقطر ، ثم أضف بضع قطرات من اليود. تحولت إلى اللون الأزرق؟ يوجد نشاء أو دقيق.
- نشاء … يرش قطرة من العسل مع قليل من النشا. إذا بقيت في الأعلى ، مثل القبعة البيضاء ، فأنت اشتريت منتجًا جيدًا. خلاف ذلك ، هذا مزيف.
- اللازورد والكحول … في 10 ساعة L. يقلب 1 ملعقة صغيرة من الماء. أضف القليل من الكحول الطبي إلى نصف هذا المحلول. إذا تحول إلى اللون الأبيض ، يخلط شراب النشا في الرحيق. أضف اللازورد لبقية المحلول. ترسب أبيض يعني أن المنتج قد تم خلطه مع دبس السكر.
- بالنار … أسقط العسل على قطعة من الورق وأشعله. هل الورقة محترقة والرحيق لا يحترق ولا يذوب؟ هذا يعني أنها ذات جودة عالية ، حقيقية. سيذوب المزيف إذا تم تخميره بواسطة النحل من الشراب ، ويتحول إلى اللون البني إذا تم تخفيفه بالفعل بالسكر بواسطة البشر. طريقة أخرى: أشعل العسل المتبلور. مهسهسة ، طقطقة - مزيفة ، ذائبة بصمت - حقيقية.
- أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ … قم بتسخينه ، على سبيل المثال ، عن طريق تسخينه على موقد غاز أو في لهب أخف ، وخفضه بحدة إلى عسل. أخرج. إذا كان السلك نظيفًا ، يكون المنتج حقيقيًا ، لكن الكتلة اللاصقة عليه ستكون دليلًا على التزوير.
- نشافة … ضع العسل عليه واتركه لمدة 3-5 دقائق. إذا ، بعد هذا الوقت ، لم يتم نقع الورقة الموجودة تحتها على الجانب الخلفي من الرحيق ، فهي حقيقية. وكلما طال عدم تبلل الورق ، كانت المادة أفضل. صحيح أن بعض الخبراء (V. G. Chudakov) يؤكدون أن هذه ليست طريقة مثالية. يحدد المزيف بدقة 100٪ ، لكن يحدث أن العسل الطبيعي يقع في فئة المنتجات المقلدة.
- خل … إذا تم خلط الطباشير بالعسل ، فمن السهل جدًا اكتشافه عن طريق إسقاط الخل فيه. المنتج المقلد مع إضافة الطباشير سوف يصدر صوت أزيز.
- بقلم رصاص كيميائي … ضع طبقة من العسل على الورق وارسم بقلم رصاص. سيبقى أثر ملون في المنتج مع إضافات الدقيق أو النشا. صحيح أن نفس V. G. Chudakov يعتقد أن هذه الطريقة لا تعطي ضمانًا بنسبة 100 ٪.
- خبز … يوجد القليل جدًا من الماء في الرحيق عالي الجودة ، وإذا غمست قطعة خبز فيه لمدة 10 دقائق ، فستبقى متماسكة. لكن في العسل المخفف بشراب السكر ، سوف يبلل أو يلين أو حتى يزحف تمامًا.
- البرد … ضع جرة العسل في الثلاجة.المنتج الجيد لن يبقى سائلاً ، بل سوف يتكاثف ، على عكس المذاب أو الذي أضيف إليه الماء.
- شاي … قلّب بعض الرحيق في الشاي السائب جيدًا. إذا كان هناك رواسب فهذا يعني أن العسل مزيف. المنتج الطبيعي سيجعله أغمق قليلاً وهذا كل شيء.
- الأثير … هذه طريقة صعبة للغاية بالنسبة للكيميائيين الحقيقيين. يحددون ما إذا كان العسل قد تم تسخينه. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السكر المقلوب قد تشكل فيه. للتأكد من ذلك ، افرك بملعقة صغيرة. الرحيق هو كمية صغيرة من الأثير. قم بترشيح المحلول الناتج في كوب ، ثم بخره حتى يجف وأضف 2-3 قطرات من محلول 1٪ جديد من الريسورسينول وحمض الهيدروكلوريك إلى البقايا. اللون البرتقالي أو الأحمر أو الكرزي للشوائب يعني أن هذا مزيف.
الأهمية! العسل الجيد يثخن ويتبلور بمرور الوقت ، وإذا لم يتم تحلية العسل الخاص بك بعد عام أو عامين ، فمن المحتمل أن يكون هذا منتجًا مزيفًا أو منتجًا للعسل. إذا بدأ بعد فترة من الشراء في الانقسام إلى طبقتين (أكثر سمكًا في الأسفل وأرق في الأعلى) ، فهذا يعني أنك اشتريت رحيقًا غير ناضج. يجب استخدامه بسرعة قبل التخمير.
كيف لا تفسد العسل الطبيعي بنفسك
لذلك اشتريت منتجًا عالي الجودة. الآن الأمر متروك للقليل - لتخزينه واستخدامه بشكل صحيح ، حتى لا يفسده. اتبع هاتين النصائح ويجب أن تكون على ما يرام:
- لا تسخن … مما سبق ، لقد فهمت بالفعل أن تسخين العسل لدرجة حرارة تزيد عن 37 درجة يحرمه من جميع صفاته المفيدة. يتم تدمير الإنزيمات الفريدة ، وتختفي الخصائص المطهرة. وإذا قمت بتسخينه إلى 80-85 درجة ، فستحصل على مادة مسرطنة تحتوي على مادة أوكسي ميثيل فورفورال السامة. لذلك ، لا يمكن إضافة الرحيق إلى الشاي الساخن أو الحليب أو الكاكاو! وحتى لأغراض التجميل (الأقنعة ، الدعك ، إلخ) ، فإن المادة ليست ساخنة جدًا.
- لا تخزن في حاويات معدنية … توجد أحماض في منتج طبيعي تؤدي ، عن طريق أكسدة المعدن ، إلى إدخال جزيئاته إلى العسل ، ولكن ستنخفض كمية المواد المفيدة من مثل هذه التفاعلات الكيميائية فيه. بعد تناول هذا الرحيق ، في أحسن الأحوال ، ستصاب بحرقة ، وفي أسوأ الأحوال ، ستصاب بالتسمم. لمنع حدوث ذلك ، احتفظ بالشراء في أواني زجاجية وأباريق ترابية وأحواض خشبية وأطباق خزفية وسيراميك مناسبة أيضًا. كما أنه ليس من الضروري لف برطمانات العسل بغطاء معدني ، حيث سيتم حفظها بشكل مثالي تحت غطاء بلاستيكي عادي.
على فكرة! هناك أسطورة مفادها أن العسل الذي يجمعه النحل في الجبال أفضل من العسل العادي المسطح. في الواقع ، تكمن الميزة الكاملة في الملاءمة البيئية لمثل هذا الرحيق الجبلي. لكن تركيز العناصر الغذائية لا يعتمد إطلاقاً على ارتفاع الأماكن التي تم جمعها فيها. سيجد النحال الجيد حتى في السهل مكانًا نظيفًا بعيدًا عن الطرق والمنشآت الصناعية ويمكنه أيضًا الاتفاق مع المزارعين أو المهندس الزراعي في مؤسسة زراعية لوضع منحل بالقرب من الحقول المزهرة (هذا مفيد للجميع). إذا كنت تثق في البائع وتعلم أن النحل لم يجمع الرحيق على طول الطرق ، فيمكنك التأكد من أن هذا العسل ليس بأي حال من الأحوال أدنى من العسل الجبلي. كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف - شاهد الفيديو:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = TJxzf_IWyOo] الآن أنت تعرف كيفية التعرف على العسل المزيف ، وطبق معرفتك في الممارسة ، ولن تقع أبدًا في حب حيل البائعين عديمي الضمير. والامتثال لقواعد التخزين سيحمي مشترياتك الرائعة من التلف.
