بانوش هو طبق وطني من ترانسكارباثيا ، مصنوع من حبيبات الذرة أو الدقيق بطريقة خاصة. لها سمات مميزة من عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية وعصيدة من دقيق الذرة المولدافي ، وأيها سأخبرك الآن.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Banosh هي بطاقة زيارة لمطبخ Hutsul. يفخر سكان الكاربات بعصيدة الذرة السميكة العطرية. في هذه الأجزاء ، يمكن العثور عليها في كل مؤسسة تقديم الطعام ، من مقهى صغير إلى مطعم راق. ولكن ما هو الفرق الرئيسي بين البانوش الأوكراني و hominy المولدافي و عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية؟ ويتكون من الآتي: البنوش مصنوع من دقيق الذرة المطحون ناعماً في الكريمة الحامضة الدهنية. سارت الامور بشكل جيد في دويتو مع فطر بورسيني ، والمكسرات المقلية ، والزبدة وجبن الغنم. هذا الطبق معروف جيدًا لدرجة أن مهرجانات كاملة مخصصة له في منطقة الكاربات ، وأشهرها يقام في راخيف. يجب على جميع الهوتسول الذين يحترمون أنفسهم في ساحات منازلهم بالضرورة تجهيز مكان معين حيث يتم طهي البانوش للضيوف.
نظرًا لأن هذا الطبق غير معروف للكثيرين ، فسوف أتناول فوائده. الذرة المعدة لتحضير الحبوب والدقيق غنية بالألياف التي تطهر الأمعاء تمامًا ، وتمنع تطور وتشكيل عمليات التعفن. كما أنه يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يحمي الجسم من الإجهاد ويؤخر الشيخوخة. إنه ذو قيمة خاصة لجسم الذكر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة على كربوهيدرات معقدة وكاروتين ، وهي مفيدة للأطفال وكبار السن. كما أن عصيدة الذرة جيدة لأنها تقوي جهاز المناعة ولا تسبب الحساسية ، ويستفيد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم من محتواها من حمض الفوليك وفيتامين ب 12.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 381 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- دقيق الذرة - 200 جم
- القشدة الحامضة - 200 مل (مع نسبة عالية من الدهون)
- مرق اللحم - 200 مل
- لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير مع فتحات اللحم - 100 جم
- جبنة - 100 جم
- ملح - قرصة
طبخ الموز مع جبنة الفيتا ولحم الخنزير المقدد
1. صب الكريما الحامضة في قدر. يُنصح باستخدام الكريما الحامضة محلية الصنع بنسبة 40٪ من الدهون ، ولكن إذا لم يكن هناك أي منها ، فإن أي دهون بنسبة 20٪ تم شراؤها ستفي بالغرض.
2. ضعه على الموقد وقم بتسخينه. عندما تظهر الفقاعات الأولى على الكريمة الحامضة ، أخرج القدر من الموقد.
3. أضف دقيق الذرة إلى القشدة الحامضة. عادة ، تبيع محلات السوبر ماركت فريك الذرة ، ومن الصعب جدًا العثور على الدقيق. في هذه الحالة ، افعلها بنفسك. طحن الحبوب في مطحنة القهوة ، ثم غربال من خلال غربال ، لأن الطبق يتطلب الدقيق المطحون ناعما.
4. ضعي العصيدة على الموقد واغليها على نار خفيفة حتى تتكاثف.
5. ثم صب نصف مرق اللحم. يمكن طهيه من أي لحوم.
6. يقلب الطعام ويوضع على الموقد ويغلي. ثم قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطيها واتركيها تغلي حتى تمتص كل المرق.
7. ثم تبليها بقليل من الملح واسكبي باقي المرق. يقلب ، يغلي على نار عالية ويستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ، أي نعومة الحبوب.
8. أثناء طهي البانوش ، قطّعي جبنة الفيتا وشحم الخنزير إلى قطع.
9. ضعي المقلاة على الموقد وضعي قطع لحم الخنزير المقدد. اقليها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. تقديم الطبق ، ووضع البانوش في طبق ورش بقطع من جبنة الفيتا والمقرمشات المقلية.
انظر أيضا الفيديو وصفة حول كيفية طبخ بانوش "ترانسكارباثيان".
