رف لحم الضأن الطري في مقلاة يطبخ بسرعة كبيرة. ولكي لا يكون اللحم مفرطًا في النضج ولذيذًا ، استخدم هذه الوصفة البسيطة. هذا طبق ذواقة حقيقي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ما هو رف الخروف؟ هذا بالضرورة خروف صغير لم يبلغ من العمر سنة واحدة. هذا اللحم له طعم حليبي واضح. يحتوي جزء من الخاصرة على ضلوع ، عادة ما تكون 7-8 ضلوع. لحم الحيوان لونه وردي فاتح ، طري ، كثير العصير ودهني معتدل. يمكن تصنيفها كمنتج غذائي. نظرًا لتعدد استخداماته ، فإن لحم الضأن يحظى بتقدير كبير في العديد من المأكولات حول العالم. لأن الأطباق لذيذة بأي شكل من الأشكال: مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مخبوزة.
نظرًا لأن رف لحم الضأن هو أحد أغلى أنواع اللحوم ، فسيكون من المؤسف أن يتضح أنه ليس لذيذًا وجافًا. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسيخرج المربع طريًا ولذيذًا ، وبالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال. هذا الطبق يأتي من فرنسا. على الرغم من أنه تم إعداده بنجاح في العديد من مطابخ العالم. وفي مؤسسات المطاعم باهظة الثمن ، يعد الطهاة مربعًا لكثير من المال. ومع ذلك ، يمكن تحضير الطبق بكل بساطة في المنزل. كل ما عليك فعله هو شراء لحم خروف يتم تغذيته جيدًا ، وبالطبع البحث عن الوصفة الصحيحة.
في هذا الاستعراض ، سأوضح لك كيفية طهي رف من لحم الضأن في مقلاة. سيسعد هذا الطبق بذوقه ، سواء في وجبة يومية منتظمة أو في وليمة احتفالية حصرية وغريبة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 192 سعرة حرارية.
- الحصص - 7-8
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- رف الضأن - 1 ضلع به 7-8 عظام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي أو دهون - للقلي
رف طهي لحم الضأن في مقلاة خطوة بخطوة:
1. اغسل اللحم وجففه جيداً بمنشفة ورقية. إذا كنت متأكدًا من جودة المنتج ، فمن الأفضل عدم غسله ، ولكن ببساطة امسحه بمنشفة نظيفة. بهذه الطريقة سيطهى اللحم بشكل أفضل ولن يفقد عصيره. بعد ذلك نقطع اللحم إلى أضلاع.
2. ضع المقلاة على الموقد ، أضف الزيت أو الدهن. إذا كان هناك القليل من الدهون على الضلوع ، يمكنك تقطيعها وتذويبها لطهي مربع فيها.
3. ضع الضلوع في مقلاة ساخنة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. يتبل بالملح والفلفل. اقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حرفيا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. اقلب لحم الضأن وشوى على نفس الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الجانب الثاني ، لا تحتاج إلى تتبيل الطبق بالملح. تحمص اللحوم بسرعة كبيرة ، لذا لا تفرط في تعريضها للموقد وإلا ستجف. تحقق من الجاهزية على النحو التالي. استخدم سكينًا لقطع اللب ، يجب أن يتحلل العصير باللون الأبيض. هذا يعني أن المربع جاهز. إذا كان هناك دم ، استمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى وتحقق من الطهي مرة أخرى.
يتم تناول لحم الضأن مباشرة بعد الطهي ، لأنه بعد التبريد ، تتجمد الدهون بسرعة ويصبح اللحم غير لذيذ. يتم غسلها بالمشروبات الدافئة فقط.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي رف من لحم الضأن.
